Foto пресс-служба Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba
Европейский рынок белых трюфелей сталкивается с последствиями климатических изменений, сообщает AP. В Пьемонте, главном регионе Италии по добыче этого деликатеса, продолжительная жара и нехватка осадков привели к сокращению урожая и уменьшению размеров грибов. Схожая ситуация наблюдается в Хорватии.
По данным Национального центра изучения трюфелей Италии, засушливые июль и август негативно сказались на осеннем сезоне: грибы стали мельче, а срок их хранения сократился. Президент центра Антонио Деджакоми отмечает, что это уже не разовое явление, а устойчивая тенденция последних пяти-шести лет, обусловленная потеплением и нестабильностью осадков.
Дефицит предложения отражается на стоимости деликатеса. На рынке Альбы цены на белые трюфели на 20–30% выше прошлогодних, хотя спрос остается высоким. Знаменитая Международная ярмарка белых трюфелей продолжает привлекать туристов, а гостиницы на период мероприятия практически заполнены.
Проблема затрагивает и другие европейские регионы. В Хорватии нынешний урожай оценивают примерно на 30% ниже нормы. Местные охотники отмечают, что засуха делает трюфели мельче и сокращает территории их произрастания. Стоимость наиболее ценного белого трюфеля может достигать 4 тыс. евро за килограмм.
Восстановление лесов вместо промышленного производства
Ученые и отраслевые организации ищут способы сохранить естественную среду обитания трюфелей. Среди основных мер — восстановление лесов, высадка устойчивых к засухе пород деревьев, улучшение управления лесными ресурсами и экспериментальное орошение.
Однако эффект будет отложенным: новым деревьям может потребоваться более десяти лет, чтобы создать подходящие условия для произрастания грибов. Попытки наладить коммерческое выращивание белого трюфеля пока не увенчались успехом: в отличие от черных разновидностей, этот гриб не поддается надежному культивированию в промышленных масштабах.
Если засушливая тенденция сохранится, белый трюфель рискует превратиться в еще более редкий и дорогой деликатес. При отсутствии возможности компенсировать потери природного урожая промышленным производством будущее рынка будет напрямую зависеть от сохранения лесных экосистем и способности адаптировать их к новым климатическим условиям.
Комментарии
0Комментариев пока нет. Вы можете начать разговор.
Комментировать могут читатели с аккаунтом Logos Press.
Войти, чтобы комментировать