После нескольких лет повышения стоимости меню индустрия быстрого питания столкнулась с проблемой: цена стала одним из главных факторов выбора. Посетители меньше экспериментируют, чаще сравнивают предложения разных сетей и ищут блюда, которые дают ощущение выгоды. Аналитики NIQ отмечают, что потребители все чаще оценивают рестораны через призму «ценности за деньги», а не только вкуса или удобства.
Сети ответили фиксированной ценой. Одним из наиболее заметных стал запуск платформы McValue у McDonald’s в США. Она включает предложения с фиксированной стоимостью, в том числе $5 Meal Deal, а также позиции дешевле $3. Компания заявила, что новая стратегия призвана дать клиентам больше возможностей для экономии при каждом посещении.
Burger King также усилил присутствие в бюджетном сегменте. По данным Reuters, сеть, принадлежащая Restaurant Brands International, запустила предложения с наборами стоимостью $4,99, $5 и $7, включая форматы $5 Duo и $7 Trio. Покупатели могут выбирать несколько позиций из специального меню по фиксированной цене, среди которых были Whopper Jr., Original Chicken Sandwich, картофель фри и напитки.
В сегменте пиццы компания Domino’s одна из первых стала использовать ценовые предложения. В США сетевик развивает программу Mix & Match: покупатели могут выбрать две и более позиции из специального меню по $6,99 за каждую. Кроме того, сеть предлагает Carryout Deal с фиксированной ценой $7,99.
Однако скидки становятся для ресторанных гигантов опасным инструментом. С одной стороны, они помогают вернуть поток посетителей, с другой — сокращают пространство для роста прибыли в момент, когда расходы бизнеса остаются высокими. Поэтому крупнейшие сети пытаются уйти от прямой ценовой войны. Вместо постоянного снижения цен они развивают приложения, программы лояльности и персональные предложения, позволяющие удерживать клиентов без массового пересмотра меню.
