După câțiva ani de creștere a prețurilor din meniu, industria fast-food-ului s-a confruntat cu o problemă: prețul a devenit unul dintre principalii factori de alegere. Clienții experimentează mai puțin, compară mai des ofertele diferitelor lanțuri și caută preparate care le oferă senzația de avantaj. Analiștii NIQ observă că consumatorii evaluează din ce în ce mai des restaurantele prin prisma „raportului calitate-preț”, și nu doar a gustului sau a comodității.
Lanțurile au răspuns cu prețuri fixe. Una dintre cele mai notabile inițiative a fost lansarea platformei McValue de către McDonald’s în SUA. Aceasta include oferte cu preț fix, printre care se numără „$5 Meal Deal”, precum și produse cu prețuri sub 3 dolari. Compania a declarat că noua strategie are scopul de a oferi clienților mai multe oportunități de a economisi la fiecare vizită.
Burger King și-a consolidat, de asemenea, prezența în segmentul economic. Potrivit Reuters, lanțul, deținut de Restaurant Brands International, a lansat oferte cu meniuri la prețurile de 4,99 $, 5 $ și 7 $, inclusiv formatele „5 $ Duo” și „7 $ Trio”. Clienții pot alege mai multe produse dintr-un meniu special la un preț fix, printre care se numără Whopper Jr., Original Chicken Sandwich, cartofi prăjiți și băuturi.
În segmentul de pizza, compania Domino’s a fost una dintre primele care a început să utilizeze oferte de preț. În SUA, lanțul dezvoltă programul „Mix & Match”: clienții pot alege două sau mai multe produse dintr-un meniu special, la prețul de 6,99 $ fiecare. În plus, lanțul oferă „Carryout Deal” la un preț fix de 7,99 $.
Cu toate acestea, reducerile devin un instrument periculos pentru giganții din industria restaurantelor. Pe de o parte, ele ajută la readucerea fluxului de clienți, pe de altă parte — reduc marja de creștere a profitului într-un moment în care cheltuielile afacerii rămân ridicate. De aceea, cele mai mari lanțuri încearcă să evite un război direct al prețurilor. În loc să reducă constant prețurile, acestea dezvoltă aplicații, programe de fidelizare și oferte personalizate, care le permit să-și păstreze clienții fără a revizui masiv meniul.
