Adesea, orice afecțiune provocată de consumul de pepeni verzi este asociată cu conținutul de nitrați. Cu toate acestea, datele științifice și informațiile oficiale indică o altă realitate. Conform datelor Agenției Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), stările de indispoziție și afecțiunile asociate consumului de pepeni verzi sau galbeni sunt determinate în principal de contaminarea microbiologică, în special cu salmonella și E. coli, și nu de conținutul de nitrați din aceste fructe. Respectarea bunelor practici agricole și de igienă reprezintă cea mai importantă măsură de prevenire a riscurilor, se menționează în comunicatul agenției.
Conform datelor Agenției Naționale de Sănătate Publică din Republica Moldovă (ANSP), în ultimii cinci ani nu a fost confirmat niciun caz de intoxicație cauzat exclusiv de consumul de pepeni verzi sau galbeni.
În perioada 2021–2025, în țară au fost înregistrate 25 de cazuri de intoxicație cu nitrați, dar în marea majoritate a cazurilor acestea au fost cauzate de consumul de apă (din fântâni publice sau private) cu un conținut de nitrați peste limitele admise, și nu de consumul de pepeni verzi.
Această informație este importantă, deoarece în fiecare vară apar numeroase speculații privind o presupusă „intoxicație cu nitrați” după consumul de pepeni verzi sau galbeni, neconfirmate de studii medicale sau de laborator, subliniază specialiștii ANSA.
De ce li se poate face rău iubitorilor de pepeni verzi?
Dacă după consumul de pepene verde apar greață, disconfort abdominal sau alte tulburări digestive, acest lucru nu înseamnă automat că produsul conține un nivel periculos de nitrați. Potrivit datelor ANSP, astfel de simptome pot avea numeroase alte cauze:
- consumul unei cantități prea mari de pepene verde într-un interval scurt de timp;
- conținutul ridicat de apă și carbohidrați, care poate provoca tulburări digestive, în special la persoanele sensibile;
- intoleranța individuală la anumite alimente;
- nerespectarea normelor de igienă înainte de consum;
- contaminarea fructelor în timpul tăierii;
- depozitarea pepenelui tăiat la temperaturi necorespunzătoare.
Agenția EFSA precizează că nitrații sunt compuși prezenți în mod natural în sol și absorbiți de plante în timpul creșterii. Aceștia se regăsesc în cantități variabile în majoritatea legumelor și fructelor.
Siguranța alimentelor începe pe câmp, reamintește agenția ANSA, și îi îndeamnă pe agricultori să respecte bunele practici agricole, să utilizeze în mod rațional îngrășămintele azotate în funcție de nevoile culturii și de caracteristicile solului, să respecte perioadele recomandate de aplicare a îngrășămintelor și să evite aplicarea excesivă a acestora înainte de recoltare.
