Foto winecouture.it
Причина — необычно жаркая погода. Несколько недель температура держалась на уровне 37–38 °C, а осадков было меньше нормы. В результате виноград созрел значительно быстрее: нынешний сезон начался примерно на месяц раньше, чем три десятилетия назад.
Вместо 10 августа — сбор уже 2 августа
Компания Berlucchi, крупнейший производитель Франчакорты, первоначально планировала начать уборку 10 августа. Но к концу июля стало очевидно, что Пино Неро, используемый для игристых вин и розе, созрел раньше срока, пишет AP. Уровень сахара в ягодах быстро рос, поэтому откладывать сбор было рискованно.
За два дня компания мобилизовала работников и подготовила оборудование. Теперь виноград стараются как можно быстрее доставить на производство, пока ягоды не успели перегреться. Berlucchi использует до 24 прессов в день, а переработка продолжается до позднего вечера.
Жара ограничивает и продолжительность работ. По региональным правилам труд на открытом воздухе приостанавливается с 12:30 до 16:00. Однако виноделы говорят, что в наиболее жаркие дни возвращаться на виноградники после этого времени уже слишком тяжело.
Для производителей игристого вина особенно важен момент сбора: по мере созревания в ягодах растет содержание сахара, тогда как кислотность снижается. Если пропустить оптимальный срок, виноград может потерять необходимые характеристики для будущего игристого вина.
Ранний сбор становится новым риском для отрасли
Сезон сдвинулся не только во Франчакорте. На Сицилии сбор винограда для тихих вин начался еще в конце июля, а отдельные хозяйства Тосканы также приступили к уборке раньше обычного.
Для Berlucchi изменение сроков имеет существенное значение. Компания выпускает около 4 млн бутылок Франчакорты в год, что составляет примерно 20% всего производства консорциума региона — около 20 млн бутылок. Около 90% продукции продается в Италии, остальное экспортируется в Германию, Швейцарию, США и Японию.
Теперь виноделам приходится начинать контроль созревания раньше и быть готовыми за считаные дни менять планы сбора и переработки. По оценке Итальянского союза виноделов, более ранний урожай становится общей тенденцией для винодельческих регионов Европы — от Италии до Франции и Германии.
Подписывайтесь на наши обновления
