В департаменте Вар, где этим летом огонь уничтожил более 6 тыс. гектаров территории и вынудил тысячи жителей эвакуироваться, многие виноградники избежали прямого уничтожения, сообщает France24 со ссылкой на AFP. Однако дым мог проникнуть в ягоды и изменить их химический состав.
По словам винодела Грегори Гибергии из коммуны Корренс, последствия станут понятны лишь в процессе производства вина. Он намерен перерабатывать урожай с 25-гектарного виноградника отдельными партиями, чтобы снизить риск потери продукции. В худшем случае под угрозой окажется выпуск около 90 тыс. бутылок вина.
Специалисты уже проводят лабораторные исследования. Как пояснил консультант по виноделию Клеман Прела, даже непродолжительное воздействие дыма запускает химические процессы в ягодах, а характерный дымный привкус проявляется только после завершения ферментации.
Для некоторых хозяйств ситуация уже обернулась серьезными потерями. Винодел Люси Демирджян сообщила, что пожар уничтожил 11 из принадлежащих ей 18 гектаров виноградников. До получения результатов анализов она не решается начинать сбор урожая, опасаясь дополнительных расходов.
Эксперты отмечают, что вина с дымным оттенком не представляют опасности для здоровья, однако спрос на такую продукцию крайне низок. В отрасли тестируют способы удаления нежелательного привкуса, в том числе с помощью активированного угля для белых и розовых вин, однако эффективность метода пока оценивается.
Проблема «дымного привкуса», которая еще недавно считалась характерной главным образом для Австралии, Калифорнии и Канады, все чаще возникает и в Европе. По мере того, как изменение климата усиливает засухи и увеличивает число лесных пожаров, этот риск становится новой угрозой для винодельческой отрасли региона.
Подписывайтесь на наши обновления
