«Это были те же виноградники, те же сады, что и в Молдове», — сказал Бодиштян, теперь — владелец недавно открытой винодельни Dandor Estates Winery, расположенной на старинной ферме на дороге Concession 2 Road, пишет granthaven.com.
За исключением того, что местность была немного более плоской, чем холмы родины, Бодиштян нашел в Niagara-on-the-Lake много знакомого.
Они начали закупать виноград из Ниагары и к 2002 году стали производить собственное домашнее вино, следуя традиции, которая до сих пор сильна на их родине. Даже в свои 90 с лишним лет мама Алексея каждый год делает понемногу вина в маленькой молдавской деревне, где он вырос.
Через несколько лет после того, как они начали делать собственное вино из винограда, выращенного в Ниагаре, Бодиштяны организовали культурный фестиваль Polobocul De Aur, посвященный домашнему вину, но не только ему. Желая сохранить свою культуру не только для своих соотечественников-молдаван, приехавших в Канаду после распада Советского Союза, но и для своих двух сыновей, Даниэля и Дорина.
«Чтобы собраться вместе, как семья и друзья», — говорит Бодиштян. Символично, что фестиваль проводился каждый год в выходные дни, приуроченные ко Дню семьи.
Со временем фестиваль разросся, и сотни людей стали делиться впечатлениями от местной одежды, еды, музыки и искусства, вспоминая молдавскую культуру. Это также была возможность поделиться вином и советами по виноделию. Бодиштян вручал награды некоторым виноделам-любителям.
«Они значительно повысили качество своей продукции», — сказал он.
От домашнего вина – к терруарному
К сожалению, пандемия COVID-19 положила конец существованию Polobocul De Aur. Но затем, в 2022 году, Бодиштяны приобрели участок на Concession 2 Road и сразу же приступили к превращению 25-акровой территории в винодельню Dandor Estates Winery. (Название Dandor происходит от имен их детей: Даниэль и Дорин).
Они посадили новые лозы, и к 2023 году уже произвели свое первое вино: рислинг Bodistean под названием Special.
В бывших амбарах и хозяйственных постройках старой фермы теперь размещаются дегустационные залы и погреба, а посетителей встречают отсылки к Молдове в виде ковра ручной работы на стене или молдавской керамики и гончарных изделий.
На винограднике Бодиштян выращивает разные сорта винограда. Однако больше всего его радует сорт саперави, родом из Грузии, но являющийся основным в молдавском виноделии.
«Это очень насыщенный, очень интенсивный виноград и сок», — сказал Крис Фуччилло, сотрудник Dandor.
«Надеюсь, мы посадим больше сортов, характерных для нашего региона — Молдовы», — добавил Бодиштян.
Помимо новых сортов, они также используют другие методы, например, выдержку в бочках из венгерского дуба, что помогает Dandor занять уникальную нишу на винодельческой сцене Ниагары.
«Это позволяет получить действительно приятное, мягкое, насыщенное вино», — сказал Фуччилло.
Семья также надеется возродить что-то вроде своего культурного фестиваля, используя винодельню для его проведения.
«Я хочу продолжить здесь, в Ниагаре, какую-то традицию Молдовы», — сказал Бодиштян.
День национальной независимости Молдовы — 27 августа, и Бодиштян предположил, что это может быть подходящее время для мероприятия.
