Ca parte a monitorizării, inspectorii ANSA intenționează să monitorizeze sursele de alimentare pentru următorii parametri:
- condițiile de igienă în zonele de preparare și depozitare a alimentelor;
- starea echipamentelor de bucătărie, a veselei și a tacâmurilor
- calitatea apei potabile;
- starea sanitară a suprafețelor de lucru din unitățile de catering;
- relevanța documentelor care confirmă originea și trasabilitatea, datele de expirare și condițiile de depozitare a produselor alimentare;
- meniurile pentru copii, conformitatea acestora cu normele fiziologice și cu cerințele autorităților sanitare;
- certificatele medicale și calificările (probleme de igienă) ale personalului de servire.
Inspecțiile sunt efectuate în conformitate cu Planul oficial de control aprobat, care asigură respectarea strictă a legislației în vigoare privind protecția sănătății copiilor. Pentru a preveni cazurile de toxiinfecție alimentară, inspectorii ANSA vor monitoriza siguranța unităților alimentare din taberele de vară și calitatea alimentelor pe toată durata vacanței școlare.
