Хотя смена курса Томоки Нагасимы может показаться необычной, он говорит, что его основные принципы остались неизменными, пишет asahi.com.
«Я всегда хотел заниматься работой, связанной с благополучием и жизнью людей», — сказал 41-летний врач. «Здравоохранение и онигири — это средства, которые я использую для этого».
Отдел рисовых шариков Нагасимы открылся в сентябре в углу японского продуктового магазина в центре Кишинева.
Он предлагает шесть вариантов, включая онигири с тунцом и майонезом, а также с японской маринованной сливой, которые являются распространенным ингредиентом в Японии. Онигири Нагасимы щедро наполнены начинкой, а цены начинаются от 45 леев (410 иен, или 2,54 доллара) за штуку.
Они заметно крупнее рисовых шариков, продающихся в японских круглосуточных магазинах, и упакованы в обертки, обычно используемые для бургеров, так что те, кто не привык быстро есть онигири, не потеряют ни грамма риса.
Японский фастфуд, адаптированный к молдавскому рынку
Лосось со сливочным сыром — самый популярный вариант, адаптированный под местные вкусы.
Репортер газеты Asahi Shimbun, бравший интервью у Нагасимы, обнаружил, что сливочный сыр, редко сочетающийся с рисом в Японии, отлично подходит к онигири, посыпанным приправой «фурикаке»; аналогично, суши-роллы со сливочным сыром в начинке — это стандартная фьюжн-кухня за рубежом.
Нагасима сказал, что обратил свое внимание на онигири, потому что считал, что у них есть потенциал стать популярным вариантом для быстрого перекуса, отметив, что в Париже тоже наблюдается бум на онигири, который распространяется на другие части Европы.
Онигири могут идеально подойти для деловых людей, у которых мало времени, поскольку для их употребления не требуются столовые приборы, и их можно есть одной рукой.
«Я просто предлагаю новый вариант обеда, и он пользуется ажиотажным спросом», — сказал Нагасима.
Это тоже путь врача
К открытию собственного малого бизнеса в Молдове Нагасиму подтолкнули сомнения. Проработав четыре года в центре помощи украинским беженцам, Нагасима сам начал сомневаться в программах безвозмездной помощи, основанных на пожертвованиях и грантах. Он подумал, что, по его мнению, чрезмерная медицинская помощь может, в некотором смысле, создать конкуренцию местным больницам и аптекам, что помешает здоровому экономическому развитию.
Это, в сочетании с растущим восхищением трудолюбивым и непринужденным национальным характером молдаван, побудило Нагасиму открыть собственный бизнес в стране; его целью было создание новых ценностей, рабочих мест и улучшение жизни людей.
Хотя изначально он хотел заняться здравоохранением, он обнаружил, что иностранцам непросто выйти на этот рынок, и это привело его к идее онигири.
Вместо того чтобы заставлять персонал формировать их вручную, как это обычно делают в японских магазинах, рисовые шарики изготавливаются с помощью форм, что упрощает процесс и обеспечивает привлекательную однородность в рекламе в социальных сетях.
Нагасима также продает домашние «тайяки» (пирожные в форме рыбы) с шоколадной или матча-кремовой начинкой.
Магазин посещают в среднем чуть менее 100 клиентов в день, и он работает в плюс с момента открытия.
«Онигири готовятся быстро и полезны для здоровья», — говорит 29-летняя женщина, постоянная клиентка, добавляя: «И они заряжают меня энергией для работы до вечера».
Нагасима заявил, что его следующая цель — открыть еще один филиал в Молдове. Также он не исключает расширение своего бизнеса на соседнюю Украину.
