Deși schimbarea de curs a lui Tomoki Nagashima poate părea neobișnuită, el spune că principiile sale de bază au rămas neschimbate, scrie asahi.com.
„Întotdeauna mi-am dorit să fac o muncă legată de bunăstarea și viața oamenilor”, a declarat medicul în vârstă de 41 de ani. „Asistența medicală și onigiri sunt mijloacele pe care le folosesc pentru a face asta”.
Departamentul de mingi de orez al lui Nagashima a fost deschis în septembrie într-un colț al unui magazin alimentar japonez din centrul Chișinăului.
Acesta oferă șase opțiuni, inclusiv onigiri cu ton și maioneză, precum și prune japoneze murate, care sunt un ingredient comun în Japonia. Onigiri-urile de la Nagashima sunt umplute generos cu umplutură, iar prețurile încep de la 45 de lei (410 yeni, sau 2,54 dolari) bucata.
Sunt mult mai mari decât bilele de orez vândute în magazinele japoneze și sunt ambalate în ambalaje folosite în mod obișnuit pentru burgeri, astfel încât cei care nu sunt obișnuiți să mănânce repede onigiri nu vor pierde niciun gram de orez.
Fast food japonez adaptat la piața moldovenească
Somonul cu cremă de brânză este cea mai populară opțiune, adaptată la aromele locale.
Un reporter Asahi Shimbun care l-a intervievat pe Nagashima a constatat că brânza cremă, rareori combinată cu orezul în Japonia, se potrivește bine cu onigiri presărate cu condimente furikake; în mod similar, rulourile sushi cu brânză cremă în umplutură sunt bucătăria fusion standard în străinătate.
Nagashima a declarat că și-a îndreptat atenția către onigiri deoarece a crezut că are potențialul de a deveni o opțiune populară pentru o gustare rapidă, menționând că Parisul este, de asemenea, martorul unui boom al onigiri care se răspândește în alte părți ale Europei.
Onigiri pot fi ideale pentru călătorii de afaceri care au puțin timp la dispoziție, deoarece nu necesită tacâmuri și pot fi mâncate cu o singură mână.
„Eu doar ofer o nouă opțiune de prânz, iar cererea este frenetică”, a declarat Nagashima.
Este, de asemenea, calea medicului
Nagashima a fost îndemnat să își deschidă propria mică afacere în Moldova de îndoieli. După ce a lucrat timp de patru ani la un centru pentru refugiații ucraineni, Nagashima însuși a început să pună la îndoială programele de subvenționare bazate pe donații și granturi. El a crezut că, într-un fel, ajutorul medical excesiv ar putea, într-un fel, să creeze concurență cu spitalele și farmaciile locale, împiedicând dezvoltarea economică sănătoasă.
Acest lucru, combinat cu o admirație crescândă pentru caracterul național muncitor și relaxat al moldovenilor, l-a determinat pe Nagasima să își înființeze propria afacere în această țară; scopul său era să creeze o nouă valoare, să creeze locuri de muncă și să îmbunătățească viața oamenilor.
Deși inițial dorea să intre în domeniul sănătății, a constatat că nu era ușor pentru străini să pătrundă pe această piață, iar acest lucru l-a condus la ideea onigiri.
În loc ca personalul să le modeleze manual, așa cum se întâmplă în mod obișnuit în magazinele japoneze, bilele de orez sunt realizate cu ajutorul unor forme, simplificând procesul și oferind o uniformitate atractivă în publicitatea din social media.
Nagashima vinde, de asemenea, „taiyaki” (prăjituri în formă de pește) făcute în casă, umplute cu ciocolată sau cremă matcha.
Magazinul este vizitat de o medie de puțin sub 100 de clienți pe zi și a funcționat cu un plus încă de la deschidere.
„Onigiri sunt rapid de preparat și sănătoase”, spune o femeie în vârstă de 29 de ani, o clientă obișnuită, adăugând: „Și mă energizează pentru a lucra până seara”.
Nagashima a declarat că următorul său obiectiv este să deschidă o altă filială în Moldova. De asemenea, el nu exclude extinderea afacerii sale în Ucraina vecină.
