Дальнейшая динамика рынка во многом будет зависеть от мирового предложения молока. В США его производство за год увеличилось примерно на 2%, а в Новой Зеландии — на 4%. В этих странах – крупных мировых производителях молока – ожидается дальнейший рост. Тогда как перспективы производства молока в ЕС остаются неопределенными. Европейские производители сталкиваются с высокими затратами на топливо и удобрения (в цепочке производства кормов) При этом цены на молоко примерно на 30% ниже, чем год назад, пишет Infagro.
На этом фоне ценовые тенденции на мировом рынке сыров могут все сильнее расходиться в зависимости от вида продуктов. Увеличение производства и мощностей в США будет оказывать давление на цены чеддера, тогда как ограниченное предложение молока в Европе может продолжить поддерживать цены на моцареллу. Одновременно дальнейший рост мировой торговли сыром будет усиливать конкуренцию между основными регионами-производителями.
