В рамках мониторинга инспекторы ANSA намерены провести контроль блоков питания по следующим параметрам:
- гигиенические условия в зонах приготовления пищи и на продуктовых складах;
- состояние кухонного оборудования, посуды и столовых приборов;
- качество питьевой воды;
- санитарное состояние рабочих поверхностей в блоках питания;
- актуальность документов, подтверждающих происхождение и прослеживаемость, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов;
- детского меню, его соответствие физиологическим нормам и требованиям органов здравоохранения;
- медицинские справки и квалификация (вопросы гигиены) обслуживающего персонала.
Проверки проводятся в соответствии с утвержденным Официальным планом контроля, обеспечивающим строгое соблюдение действующего законодательства по защите здоровья детей. Для предотвращения случаев пищевого отравления инспекторы ANSA будут контролировать безопасность пищевых блоков летних лагерей и качество продуктов питания на протяжении всего периода школьных каникул.
