În departamentul Var, unde în această vară incendiile au distrus peste 6.000 de hectare de teren și au obligat mii de locuitori să se evacueze, multe podgorii au scăpat de distrugerea directă, relatează France24, citând AFP. Cu toate acestea, fumul ar fi putut pătrunde în struguri și le-ar fi putut modifica compoziția chimică.
Potrivit vinificatorului Grégoire Gibergia din comuna Correns, consecințele vor deveni clare abia în timpul procesului de producție a vinului. El intenționează să prelucreze recolta provenită de la o podgorie de 25 de hectare în loturi separate, pentru a reduce riscul pierderii producției. În cel mai rău caz, producția a aproximativ 90.000 de sticle de vin va fi pusă în pericol.
Specialiștii efectuează deja analize de laborator. După cum a explicat consultantul în vinificație Clément Prela, chiar și o expunere de scurtă durată la fum declanșează procese chimice în boabe, iar gustul caracteristic de fum se manifestă abia după finalizarea fermentației.
Pentru unele exploatații, situația s-a soldat deja cu pierderi grave. Vinificatoarea Lucy Demirjian a declarat că incendiul a distrus 11 din cele 18 hectare de podgorii pe care le deține. Până la obținerea rezultatelor analizelor, ea nu îndrăznește să înceapă recoltarea, temându-se de cheltuieli suplimentare.
Experții subliniază că vinurile cu o nuanță de fum nu prezintă pericol pentru sănătate, însă cererea pentru astfel de produse este extrem de scăzută. În cadrul industriei se testează metode de eliminare a gustului nedorit, inclusiv cu ajutorul cărbunelui activ pentru vinurile albe și roze, însă eficacitatea metodei este încă în curs de evaluare.
Problema „gustului de fum”, care până de curând era considerată specifică în principal Australiei, Californiei și Canadei, apare din ce în ce mai des și în Europa. Pe măsură ce schimbările climatice intensifică secetele și cresc numărul incendiilor forestiere, acest risc devine o nouă amenințare pentru industria vitivinicolă din regiune.
