В Молдове началась работа над стратегией развития виноградарства и виноделия на 2020-2030 гг. Успешность отрасли во многом зависит от сырьевой базы – виноградарства, ведь 85% качества вина рождается на винограднике. Поэтому очень важно определить, какие виноградники нам нужны, особенно с учетом того, что это требует больших инвестиций с длительным сроком окупаемости.
По словам руководителей некоторых предприятий, они готовы закладывать виноградные плантации, но не знают, какие сорта и клоны выбрать, чтобы отвечать требованиям рынка на перспективу. Напомню, что в начале 2000-х виноделы не хотели и слышать о местных сортах винограда. Про Фетяску-нягрэ многие даже не знали. Когда владелец питомника Георге Габери призывал сажать виноградники этого сорта, над ним просто смеялись, а теперь саженцев Фетяски-нягрэ не хватает на всех желающих. То же самое было и с сортом Виорика, в котором не видели потенциала в качественных винах. Тогда Габери поверил только Евгений Пыслару. Успех его вина Viorica в компании Bravo-wine породил спрос виноделов на этот виноград. По иронии судьбы, одно из предприятий лет десять назад сажавшее виноградники, отказалось создать участок Виорики, а в прошлом сезоне уже предлагало 10 леев/кг данного сорта в то время, как цены на другие сорта сложились на уровне 3-4 лея/кг. Время показывает, что Георге Габери, хоть и был последние 20 лет в оппозиции в виноградарстве, правильно предвидел развитие рыночных тенденций.
По его словам, сначала надо сделать анализ – что сегодня представляет наибольшие риски для отрасли? В первую очередь это – старые плантации виноградников, которые заброшены и заражены болезнями, являясь питомниками для всех вредителей. Огромная проблема связана с тем, что мы не можем использовать лучшие участки для выращивания винограда. При Советском союзе каждый участок земли был оценен со всех точек зрения и определено его назначение, а сегодня сажают виноградники там, где нашли землю. И пока нет никаких сдвигов в том, что касается старых виноградников. Но каждую осень раздается плач по поводу того, что у винзаводов стоят очереди крестьян с подводами винограда. Каждый год они не знают, куда им везти виноград. Их исчезновение – естественный процесс. Чем быстрее это произойдет — тем лучше для отрасли, потому что они не задействованы в ней.
Как заметил собеседник, известные зарубежные эксперты, которые дегустировали молдавские вина накануне выставки наливом в Амстердаме, высказали мнение о том, что молдавские вина из Каберне — не выдающиеся, хотя они высоко оценили вина из Мерло и из местных сортов. А по стилю вин из Совиньона, Пино-гри или Пино-гриджио мы пока не определились.
| За виноград «Виорика» предлагали 10 леев/кг |
«Я думаю, что мы могли бы по европейским сортам иметь свое лицо, — говорит Георге Габери. — Если бы я знал об их дегустации заранее, передал бы этим экспертам пару бутылок вина, которые сделал Константин Сырги из Каберне молдавских клонов. Мы с ним долго обсуждали вопрос о Каберне. Я предложил сделать отдельное вино со старой плантации (3-4 га) в Романештах, которой лет 40. Он перерабатывал виноград десяти урожаев и закладывал их на выдержку. Потом сделал свое «коронное» вино (бут №10) из виноматериалов разного возраста – от молодого, прошлого урожая, до Каберне десятилетней выдержки в дубе. Получилось невероятное вино! Не знаю, есть ли где-то в мире такой Cabernet Sauvignon. Мы должны вернуться к клонам европейских сортов Каберне, Мерло, Совиньона, Шардоне, которые здесь живут по 40-50 лет, чтобы иметь свое лицо с винами из ТОП-овых европейских сортов. И иностранные эксперты говорят о том же. Кроме того, виноградники старых плантаций более устойчивы к фитоплазме. Поэтому пока еще реально, надо отобрать клоны и создать маточники. Пять-шесть лет тому назад я произвел для одного предприятия саженцы Каберне-совиньон с плантации в с. Бурлаку, которой было 45 лет. Она никогда не страдала от болезней и морозов, хотя там уже 25-30% выпадов. Считаю, что молдавские вина высокого качества должны быть с таких виноградников».
Наконец-то в Молдове начали уделять внимание местным сортам винограда, отвечая на мировой тренд. Но в этом направлении можно находить достаточно неожиданные решения. Знаете ли вы, где находятся самые большие в мире площади Рара-нягрэ? В штате Нью-Йорк, США. Она там называется Серексией черной, и производят из нее отличные вина. Также Георгий Габери обратил внимание на то, что в последнее время молдавские вина из грузинского сорта Саперави завоевывают медали на конкурсах, в том числе в Грузии (на Saperavi International` 2018 вино от Timbrus Purcari Estate). Самый свежий пример – на Mundus Vini` 2020 Saperavi от Gitana Winery завоевало Большую золотую медаль и титул Best of Show Moldova red.
То есть нужно проанализировать, чем мы можем удивить мир. В России есть очень хороший сорт Красностоп золотовский, но его посадок немного. Если бы молдавские производители могли поставлять на российский рынок 1 млн бутылок очень качественного вина из него, успех продаж был бы гарантирован. Интересно то, что в Кожушне были 10 га Красностопа золотовского, но от них ничего не осталось. Во время программы Pământ плантацию разделили на квоты, кто-то раскорчевал виноградник, а кто-то забросил.
Поскольку рынок Румынии стал для молдавских вин одним из приоритетных, должен возникать вопрос — с чем нам туда идти? Не с Совиньонами и другими европейскими сортами. Есть очень интересные румынские сорта, но местные производители в отношении них проявляют заторможенность. Например, вино из сорта Новак (один из родителей — Саперави, другой – Негру выртос) в винных бутиках Австрии продается по 50-60 евро. Из винограда сорта Негру де Дрэгэшань всего лишь одно предприятие выпускает премиальное вино, отпускная цена которого – 17 евро, в HoReCa оно стоит 35-38 евро. Также есть очень популярное вино из красного сорта с мускатным ароматом Бусуйоака де Бохотин, площади виноградников которого насчитывают всего лишь 100 га. Если сегодня иметь 1 млн бутылок из этого сорта, они бы разлетались, как горячие пирожки, за любую цену. Еще есть шикарные белые сорта Фрынкушэ и Згихара с повышенной кислотностью – то, чего с потеплением климата не хватает нашим белым винам (свежести). Когда-то эти сорта и у нас выращивали, но они давно исчезли. В Румынии с 20 млн потребителей и 10 млн туристов каждый год общая площадь виноградников некоторых сортов ограничивается 30-50 га. Мы в Молдове можем это восполнить.
«Как-то я читал о перспективах виноделия в мире. В той публикации в числе трех ведущих сортов были названы Красностоп золотовский, Глера и Неро амаро, — вспоминает Георге Габери. – На Сицилии вино из Неро амаро пьет 1 млн туристов. Может показаться странным, но, если бы мы производили такое вино, то могли бы его продавать в Италии, где его хорошо знают. Потребителям интересно сравнивать вина из одного сорта, произведенные в разных регионах. Кстати, в Молдове уже есть 2 га Неро амаро — в Романештах. Я считаю, что, как и в случае с Саперави, мы можем удивить мир, производя чужие аборигены. Потребители любят сравнивать вина из одного сорта, выращенного в разных регионах. В этом году я планирую создать коллекцию, посадив хотя бы по 200 кустов 10 сортов, на мой взгляд, самых перспективных. Также в условиях микровиноделия буду производить вино, которое, я уверен, будет сильно отличаться от того, к которому привыкли потребители этих стран».
