«Наше вино – домашнее»

Сектор домашнего виноделия в Молдове давно создает проблемы, не лояльно конкурируя с винодельческой промышленностью, не платя налоги и внося значительную лепту в спаивание определенной части населения. И он не так мал, как может показаться. Если в 2019 г. на винзаводах переработали 263 тыс. т винограда, то почти 200 тыс. т гроздей ушли в подвалы частных лиц. Такой объем несет в себе огромные резервы для экономики страны, т.к. примерно 35% производимого в РМ вина остается в «тени».

Большое потребление домашнего вина мешает расти потреблению бутылированных вин. По словам директора НБВиВ Георге Арпентина, сколько усилий мы ни прилагаем на внутреннем рынке, проводим Национальный день вина, за год — по два «Вернисажа вин», но «взлета» продаж не происходит. Местные потребители выпивают примерно 8 млн бутылок вина в год, в основном, это — жители крупных городов. В своей массе молдавские потребители не связывают себя с винами винзаводов, потому что заводские вина содержат «ангидрид». И они думают, что молдавские вина производят не для них, т.к. 85% отправляется на экспорт. Они говорят: «Наше вино – домашнее».

Ион Выртосу во время работы заведующим отделом виноделия в минсельхозе с 2009 г. настаивал на том, чтобы решить вопрос с виноградом технических сортов, который не поступает на винзаводы. «Я предложил внести изменения в Закон о винограде и вине, чтобы разрешить продажу домашнего вина, — говорит собеседник. — Для этого нужно зарегистрироваться в виноградно-винодельческом регистре, а после завершения сезона виноделия — задекларировать объем выработанного вина. Например, у меня есть 6 т, из которых 1 т оставлю для собственного потребления, остальные 5 т готов продать. Для этого нужно ввести минимальные требования к продукту и разрешить его продавать под декларацию о собственной ответственности, без сертификации. Если при проверке что-то окажется не так, значит, я как производитель несу ответственность по закону. Если я не обманул, то сэкономил 1 тыс. леев на сертификации одного вида вина. Нужно признать, что в первый год кто-то в вино добавит воду, а кто-то — сахар. Но у нас есть «алкогольная» инспекция в ANSA, чтобы проверять продукт. В первый раз нарушителя нужно предупредить, во второй раз наложить большой штраф. Людям надо дать свободу выбора».

По мнению Иона Выртосу, пока в Молдове не будут потреблять свое вино, никто ее за винодельческую страну считать не будет. В мире признают, что у нас есть несколько предприятий, которые делают приличное вино, но не более того. Наше будущее — только за малым виноделием, которое зачастую вырастает из домашнего виноделия. Нужно стимулировать создание кооперативов, потому что совместная работа уменьшает затраты и запускает механизм конкуренции. Развитие этого направления можно было бы финансировать из Фонда винограда и вина, предоставляя группам фермеров беспроцентные ссуды на закупку общего оборудования. Но им нужна еще помощь, в том числе консультационная. Можно организовать постоянную школу, чтобы дать им основы знаний по виноградарству и виноделию.

Заместитель директора «Проекта конкурентоспособности Молдовы», финансируемого USAID и Правительством Швеции, Диана Лазэр обратила внимание на то, что по подсчетам Национального агентства по сельскому развитию (ACSA), которое занимается заполнением виноградно-винодельческого регистра, около 23% зарегистрированных участков виноградников – площадью до 1 га. Согласно официальной статистике, около 33 тыс. крестьянских хозяйств выращивают виноград для продажи или производства домашнего вина. Около 14 тыс. домохозяйств производят вина, которые продаются в местной торговой сети, но без сертификации и вне стандартов качества для бутылированных вин. Все они при специальной поддержке могут стать производителями качественного винограда или, по крайней мере, 10% из них — качественных бутылированных вин. Даже 1% дал бы еще 140-150 новых малых производителей.

Пока государству не было дела до домашнего виноделия, «ПКМ» в рамках проекта поддержки малых производителей вина (в первую очередь для развития их Ассоциации) в том числе начал помогать домашним виноделам для их перехода в ряды легальных производителей.

«Когда мы проанализировали целевые группы помощи среди потенциальных бенефициаров, мы определили, что большая часть из них — это фермеры с небольшими виноградниками, — вспоминает Диана Лазэр. — Они продают виноград винзаводам по очень низким ценам, упуская возможность получить добавленную стоимость на своем предприятии. Другая целевая группа была производителями домашнего вина, но их было сложнее убедить из-за некоторых предрассудков по поводу «здорового» вина. Это было учтено при разработке комплексной «Программы наставничества для малых производителей», которая началась в 2016 г. через Ассоциацию малых производителей вина. Целью программы была поддержка, как минимум, 20 предприятий. В итоге мы оказали помощь 33 хозяйствам, из которых 16 перешли с производства домашнего вина на сертифицированное вино в бутылках. В настоящее время еще два хозяйства получают помощь консультантов и подают заявки на вступление в Ассоциацию малых производителей».

Сначала был довольно сложный процесс определения потенциальных бенефициаров, которым занималась команда консультантов от «ПКМ» и НБВиВ. При отборе учитывали преданность своему делу и ориентацию на качество. Было чрезвычайно трудно найти производителей домашних вин, которые признавали, что их вино не совсем «правильное», и осознавали, что им нужна поддержка для улучшения его качества. Поиск таких людей осуществлялся по рекомендациям местных жителей, среди финалистов конкурса «Золотая бочка» и др. Команда по внедрению программы ездила по селам, чтобы определить потенциал каждого небольшого винодела. Затем начиналась программа поддержки, которая содержала грант на закупку необходимого оборудования, наставничество в виноградарстве, виноделии, маркетинге, брендинге, маркировке, регистрации товарных знаков, рекламных кампаниях, помощь в развитии туристических услуг. Отрадно, что в последующие годы больше не было необходимости заниматься таким поиском, т.к. слухи о результатах быстро распространились. И те, кто хотел получить такую помощь, сами приходили в проект.

Сложно подсчитать в общем объеме инвестиций «ПКМ», потраченных за пять лет на поддержку малых производителей вина, долю «выходцев» из домашнего виноделия. Но с учетом общей суммы в $850 тыс. (на оборудование, развитие производства и туристической составляющей) в любом случае помощь получается значительной. Кроме того, доноры инвестировали около $200 тыс. в маркетинг и продвижение, предоставили более 800 дней консультаций специалистов. Со своей стороны, совокупный вклад малых производителей составил около $10 млн.

Чтобы фермер, владеющий 5-10 га, создал собственную винодельню, ему необходимо $40-50 тыс., или около 1 млн леев — это очень много для наших крестьян. Но проблему можно решить в кооперативе, объединяющем несколько крестьянских хозяйств, у которых 30-100 га виноградников. Они могут договариваться о партнерстве с переработчиками и производить вино под общей ТМ или каждый – под своей. Создание таких кооперативов по может стать уникальным шансом для развития небольших крестьянских хозяйств, а также помочь им сохранить виноградники.

В свое время реформы законодательства в области виноделия позволили появиться в молдавском виноделии сегменту малых производителей. По мнению Дианы Лазэр, либерализация нормативной базы должна продолжиться. В этом вклад государства имеет наибольшее значение. Другой аспект — доступ к финансам. Сегодня государство не проводит различий между малым и крупным производителем вина в связи с правом на субсидии. Кроме того, малые предприятия сталкиваются с трудностями в получении доступа к финансированию. Государство может гарантировать некоторые его виды, минимизируя таким образом кредитные риски и снижая процентные ставки. Также оно должно стимулировать развитие внутреннего рынка путем продвижения культуры потребления вина, поскольку он является основным рынком для малых производителей, а также поддерживать развитие винного туризма.