Ещё три малых винных производителя, которые заявили о себе в 2021 г. — Crama Ulinici, Bahu Winery и Famber Winery. Судя по всему, молдавское виноделие будет развиваться именно по этому пути.
Нику Улинич из Валя-Трестиень Ниспоренского р-на – из семьи винодела. У его отца даже был собственный винзавод (Vinuri Codrilor), но после эмбарго 2006 г. предприятие обанкротилось. В 2007 г. Улинич-старший на 3 га посадил виноградник. Выращенный виноград продавали одному винзаводу и немного оставляли, чтобы сделать вино для себя. После окончания Аграрного университета в 2004 г. Нику стал заниматься не виноделием, а выращиванием лаванды. Но в 2014 г. тоже засадил свои первые 2 га виноградными лозами. Когда в лавандовом бизнесе все было налажено, Нику решил, что пришло время начать другое дело.
«У меня есть склад площадью 1200 кв. м, в котором я отгородил 100 кв. м и начал строить винодельню, — рассказывает предприниматель. — В январе 2020 г. пришел в «Проект конкурентоспособности Молдовы» («ПКМ»), финансируемый USAID и Правительством Швеции, и сказал, что у меня есть собственный виноград, из которого хочу делать хорошие вина. Сначала они сказали: «Все проекты уже закончились, но напиши заявку, мы что-то придумаем». В августе мне предоставили услуги ментора, чтобы научить правильно делать вино. Я взял у отца емкости из нержавейки по 500 л с плавающей крышкой, и под руководством Константина Кэлдаре сделал свое первое вино».
 |
| Нику Улинич |
Из урожая 2020 г. произвели шесть вин – Sauvignon Blanc, Muscat-Ottonel, Merlot rose, Merlot, Cabernet Sauvignon и Saperavi. Для их розлива арендовали аппарат у Ассоциации малых производителей вин. Всего получилось 1450 бутылок. Sauvignon Blanc даже отправили на конкурс в Румынию «Vinarium», где он набрал баллы для серебряной медали. В Молдове, в конкурсе на лучшее Rose его вино вошло в первую тройку, и после этого сразу было распродано, как и Sauvignon Blanc. Красные вина выдерживали шесть месяцев в емкости из нержавеющей стали с добавлением клепки из французского дуба. Нику считает, что из красных лучше всех получился Cabernet Sauvignon.
Неожиданно пришла и финансовая помощь от доноров, которые заплатили за дизайн этикетки, регистрацию торговой марки, бокалы с логотипом и участие в конкурсе. Вина продаются напрямую, потому что их очень мало. Часто их можно приобрести на ярмарках. Цена производителя — 100 леев.
Если первый сезон пришлось провести с тем, что было, то к сезону-2021 появилось новое оборудование. Грант от проекта USAID «Передовое сельское хозяйство в Молдове» пошел на приобретение емкостей – двух для ферментации красных вин (на 2 т и 1 т) и двух — для белых вин (на 1 т). И Нику прикупил одну цистерну на 1 т для белых вин, ручной тяск на 226 л и насос. Еще есть гребнеотделитель с дробилкой. «Мы переработали виноград Совиньон-блан, Мускат-оттонель и впервые – Бианку. Из красных сортов в этом году будет только rose, т.к. качество винограда не достаточное для красных вин «премиум». Но в целом за этот сезон будет произведено больше вина, чем в 2020 г., — порядка 4 т. Мы получили от доноров два новых баррика, но я не могу с ними работать, т.к. нет красного вина для выдержки», — сожалеет винодел.
Bahu Winery появилась из-за стечения обстоятельств. Один из ее основателей — Антон Делеу, — до апреля 2020 г. жил в Ирландии, где работал на клинических исследованиях для крупных американских компаний, которые разрабатывают медицинские препараты. Но по семейным обстоятельствам ему пришлось вернуться в Молдову и продолжить бизнес отца в сельском хозяйстве в Глодянском р-не.
Второй учредитель Bahu Winery – друг детства Антона — Михай Юзвак. Его семья более 100 лет занимается виноделием в с. Баху. У него тоже в семье так сложились обстоятельства, что нужно было или продавать виноградники и закрывать семейную традицию, или найти способ, чтобы продолжать. «Мы это обсудили, — говорит Делеу. – Михай очень любит виноделие и учится этой профессии, а я, как экономист, вижу в этом бизнесе большой потенциал. Имея такого специалиста, как Михай, грех было не вложить деньги. Мы понимаем, что это — долгосрочные инвестиции. Для нас Bahu Winery – как пенсионный фонд, с отдачей в будущем».
Винодельня находится во дворе отцовского дома Михая. Там в прошлом году обустроили цех. Друзья приобрели новое оборудование — емкости из нержавейки, гребнеотделитель и дробилку, пресса пока нет. Из урожая 2020 г. больше переработали Совиньон-блана с собственных 2 га, и часть вина залили на три месяца в новые дубовые бочки. Тираж Sauvignon Blanc Fume в 265 бутылок разошелся очень быстро. Кроме того, из приобретенного Пино-гри и Пино-нуара произвели сортовые вина. Всего было разлито 3500 бутылок вина, из которых в наличии осталось около 600. Пино-нуар только готовится к розливу.
Sauvignon Blanc и Pinot Gris стоят по 100 леев, Sauvignon Blanc Fume был по 175 леев, Pinot Noir будет по 150 леев. Вина, в основном, продавали напрямую, и успели выставить в сети Alcomarket. «Этот год для нас был не про продажи, а про качество вина, основание марки, продвижение и т.д., — поясняет Антон. — Мы знали, что абсолютно все продадим через наших друзей и знакомых. Они покупали по 50 бутылок себе в погреб. На День города участвовали в первой для нас ярмарке. На удивление, продажи оказались хорошими – более 100 бутылок».
 |
|
| Григорий Берзан и Адриан Блынду |
Начинающий малый производитель выиграл грант проекта «Передовое сельское хозяйство в Молдове», по которому ему в июле 2021 г. поставили три емкости из нержавейки (две — по 2 т и одну – на 3 т) и выделили консультанта. С использованием новых емкостей из нынешнего урожая будет изготовлено до 10 тыс. бутылок вина вместо 5-6 тыс. На закупку винограда были подписаны долгосрочные контракты с фермерами. Но, помимо этого, будут развиваться и собственные виноградники. Весной планируется закладка плантации на 2,5 га. В перспективе предприниматели хотят достичь 25 га посадок в Кэлэрашском р-не. Если удастся выйти на производство 55 тыс. бутылок вина в год, тогда можно будет учитывать потенциал Глодянского р-на.
«В следующем году начнем развивать экотуризм, чтобы к нам приезжали гости на дегустации, — продолжает Антон Делеу. — На внутреннем рынке будем присутствовать с винами из уважения к местным потребителям, но наша цель – экспорт, чтобы привозить деньги в страну. Главный целевой рынок для нас – Румыния».
Первое латинское слово в названии Famber Winery означает настоящую дружбу лучших друзей — Григория Берзана и Адриана Блынду. Когда они решили заняться виноделием, один работал в сфере IT, второй — коммерческим директором в крупной компании по стройматериалам.
«Дома с родителями мы делали вино, но, конечно, это было не то вино, — считает Григорий. — Мы хотели сделать более качественный продукт. Побывав у Дана Присакару, Илие Гогу, мы влюбились в этот процесс. Арендовали в 2018 г. помещение на ул. Заводской, в Кишиневе, и открыли самую маленькую в Молдове винодельню – на 60 кв. м. Затем обратились за помощью в «ПКМ», где сначала нашу заявку одобрили, а потом отказали. Поэтому мы сами купили гребнеотделитель с дробилкой, емкости из нержавейки общим объемом на 4-5 т, насосы, баррики французские и американские. Еще у нас был старый ручной тяск. Виноград заготавливаем у фермеров. Думаю, что наше первое вино — из урожая 2018 г. было не самого лучшего качества, ведь мы учимся в процессе».
Из урожая 2019 г. друзья произвели купаж из Совиньон-блана и Фетяски-албэ. Аппарат для розлива арендовали в Ассоциации малых производителей вин, получилось около 1 тыс. бутылок. По признанию виноделов, это вино было более интересным, и его выпустили в продажу. Оно появилось в сети Alcomarket.
Из урожая 2020 г. сделали Sauvignon Blanc (1 тыс. бутылок) и Viorica (более 1 тыс. бутылок, которые уже распроданы). Их цена — 120 леев. Пока еще на выдержке в бочках из американского и французского дуба находятся Каберне-Совиньон и Мерло (по 1 т каждого). По их поводу у Григория и Адриана нет никаких сомнений – вина очень хорошего качества, т.к. год был исключительный.
В 2021 г. переработали 1,5 т Виорики, и еще предстоит принять по 1 т Рислинга рейнского, Фетяски-нягрэ и Каберне-совиньона. В технологическом процессе Famber Winery пока самое сложное – это прессование. В этом году у Дана Присакару позаимствовали гидравлический тяск. Он большей вместимости, но больше подходит для красных вин, чем для белых.
Весной нынешнего года Григорий Берзан и Адриан Блынду открыли в столице магазин Istorii cu caşcaval — единственное в Молдове место, где продаются вина только малых производителей и лучшие сыры из разных стран. Поскольку про малых производителей нужно рассказывать, т.к. они сами себя не продают, как раскрученные бренды, здесь предлагают винные истории с сыром — лучшим другом вина (в общем, Istorii cu caşcaval). Эта площадка является основной для продвижения вин Famber Winery.
«Для нас очень важно делать столько вин, сколько сможем, пока не устанем, чтобы получать от этого удовольствие и не терять в качестве вина, — продолжает Григорий. – Поэтому мы решили установить для себя лимит в 20 тыс. бутылок (пока на будущее). Мы пришли в виноделие из семей, которые не были связаны с виноделием, но мы его очень любим и хотим создавать хорошие вина. Не все в этой среде нас приняли. Поэтому на бутылки с Sauvignon Blanc, 2020 мы наклеили этикетку с нашим фото. Таким образом мы посылаем месседж тем, кто дал нам понять, что виноделие не для нас. Эта этикетка выбивается из выбранного стиля оформления с буквой F, и пока не известно, будет ли она сохранена. Мы пришли в виноделие надолго, и в наши планы входит посадить виноградник. Нужно найти хороший участок на юге».
