По оценке Национальной патрональной ассоциации производителей молока и молочных продуктов Lapte, за последние десять лет в Молдове производство кисломолочных (ферментированных) продуктов сократилось приблизительно на 12% — с 30 тыс. тонн до 27 тыс. тонн. Эта группа включает в себя широкую гамму йогуртов, кефир, ряженку и другие продукты в основном с коротким сроком годности, которые реализуются исключительно на внутреннем рынке страны. К тому же эту группу составляют товары низкой и средней ценовой категории, ориентированные на массового потребителя. Сравнительно небольшое сокращение их производства (на фоне их интенсивного импорта), вероятно, свидетельствует о достаточно стабильном предпочтении населения Молдовы местной продукции.
Производство сыров в Молдове на протяжении десятилетия стагнирует в диапазоне 2,4-2,9 тыс. тонн. За этот период страна почти полностью утратила возможности экспортировать сыры в страны СНГ. Тогда как импорт сыров, по большей части – украинского и белорусского производства, — на молдавский рынок за десятилетие вырос более чем вдвое – до 9,4 тыс. тонн.
Производство питьевого молока в Молдове за указанный период сократилось на десятки процентов. Вероятно, это связано с тем, что значительная часть потребителей переориентировалась на потребление кисломолочных продуктов – более здоровых и легкоусвояемых.
