Часто любое заболевание, вызванное употреблением арбузов, связывают с содержанием нитратов. Однако научные данные и официальная информация свидетельствуют о другой реальности. По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), недомогания и заболевания, связанные с употреблением арбузов или дынь, в основном обусловлены микробиологическим загрязнением, особенно сальмонеллой и кишечной палочкой, а не содержанием нитратов в этих плодах. Соблюдение надлежащей сельскохозяйственной и гигиенической практики является важнейшей мерой предотвращения рисков, говорится в сообщении ведомства.
Согласно данным Национального агентства общественного здравоохранения РМ (ANSP) , за последние пять лет не было подтверждено ни одного случая отравления, вызванного исключительно употреблением арбузов или дынь.
В период 2021–2025 годов в стране было зарегистрировано 25 случаев отравления нитратами, но в подавляющем большинстве случаев они были вызваны употреблением воды (из общественных или частных колодцев) с содержанием нитратов выше допустимых пределов, а не употреблением арбузов.
Эта информация важна, поскольку каждое лето появляются многочисленные предположения о предполагаемом «отравлении нитратами» после употребления арбузов или дынь, не подтвержденные медицинскими или лабораторными исследованиями, отмечают специалисты ANSA.
Из-за чего может стать дурно любителям арбуза?
Если после употребления арбуза возникают тошнота, дискомфорт в животе или другие расстройства пищеварения, это не означает автоматически, что продукт содержит опасный уровень нитратов. По данным ANSP, такие проявления могут иметь множество других причин:
- употребление слишком большого количества арбуза за короткий промежуток времени;
- высокое содержание воды и углеводов, что может вызвать расстройство пищеварения, особенно у чувствительных людей;
- индивидуальная непереносимость продуктов питания;
- несоблюдение правил гигиены перед употреблением;
- загрязнение фруктов в процессе нарезки;
- хранение нарезанного арбуза при неподходящих температурах.
Агентство EFSA указывает, что нитраты — это соединения, которые естественным образом содержатся в почве и поглощаются растениями во время роста. Они присутствуют в различных количествах в большинстве овощей и фруктов в некотором количестве.
Безопасность пищевых продуктов начинается на поле, напоминает агентство ANSA, и призывает фермеров соблюдать надлежащие методы ведения сельского хозяйства, рационально использовать азотные удобрения в зависимости от потребностей культуры и характеристик почвы, соблюдать рекомендуемые периоды внесения удобрений и избегать чрезмерного применения удобрений перед сбором урожая.
