После многолетнего перерыва вина этого производителя готовятся вернуться на молдавский рынок. Поскольку долгое время о нем ничего не было слышно, казалось, что Vinaria Căinari постигла судьба десятков предприятий, которые перестали существовать после российского эмбарго 2006-го. Но ему удалось не только выжить, но и инвестировать в посадку виноградников и строительство новой винодельни.
Правда, от того большого винзавода в Кэинарь, основанного в 1950 г., не осталось почти ничего. Его производственные помещения снесли. В настоящее время на этом месте ведется строительство новой винодельни. Уже построено одно капитальное здание, в котором от прежнего сооружения сохранилась лишь часть стен. Здесь пока размещаются переработка винограда, емкости с винами, линия розлива, хранятся бутылированные вина, готовые к отгрузке, лаборатория и административная часть.
Рядом идёт строительство полуподвального помещения для хранения вина. Поскольку оно ведется на склоне холма, одна стена будет находиться в земле. С ее уровня (выше по склону) будет вход на второй этаж, где над подвалом разместятся гостиница, два дегустационных зала и ресторан. Там, где раньше был огромный ангар для хранения, теперь растет небольшой виноградник столовых сортов. Правда, чтобы он смог вырасти, нужно было вывезти очень много бетона. Столовым виноградом будут угощать гостей винодельни.
На склоне, рядом с производственным комплексом, есть еще один участок виноградника, посаженный сортами Каберне-совиньон, Мерло и Одесский чёрный. Эта посадка тоже появилась не как обычно, т.к. здесь был большой овраг, его засыпали и посадили виноградник. А на вершине этого холма обустраивается туристическая зона с бассейном, которая примыкает к естественному лесу. У подножия холма — небольшое поле, где в этом году посеяли пшеницу. Потом здесь будет построена площадка для проведения фестивалей и праздников. Дальше за ней поднимается еще холм, засаженный виноградниками. Среди виноградников построили накопительное озеро для осадков.
Туристическая зона, которая начнет работать уже в июне этого года, включает бассейн с подогревом (20 х 10 м) и прилегающую зону отдыха с шезлонгами, винный бар (там же сложена кирпичная печь и установлен гратар), гостевой дом с двумя благоустроенными номерами, кухней и столовой. Деревянные беседки. Зона рассчитана на одновременное пребывание не более 60 человек. Парковка для автомобилей находится у входа на территорию винодельни.
На втором этапе туристическая составляющая будет расширена. Выше по склону, над рестораном и дегустационными залами, виноградником столовых сортов, будет обустроена летняя терраса для туристов. По соседству, в лесу, разместятся шесть экологических жилищ. В целом туристический комплекс будет занимать 6 га. То, что он находится рядом с виноградниками, выгодно выделяет это предприятие, т.к. в Молдове таких примеров немного.
Общая площадь виноградников — 23 га. Кроме небольшого участка столовых сортов, выращивают виноград технических сортов — Саперави, Рара-нягрэ, Фетяска-нягрэ, Каберне-совиньон, Мерло, Гаме-фрео, Одесский чёрный, Легенда, Совиньон-блан, Фетяска-албэ, Фетяска-регалэ, Бьянка.
Виноградники возделываются органическими методами. Даже опоры установили деревянные, хотя урожай убирают вручную. Здесь не используют никаких химикатов, междурядья зарастают травой, которую только косят. Со временем виноградники будут сертифицированы как органические.
«Этот проект я вынашиваю очень давно, с тех пор, как начал заниматься виноделием в начале 2000-х годов, — рассказывает владелец и директор Vinaria Căinari Валериу Кожокару. — Землю для него купил рядом с заводом еще 20 лет назад. Хотел посадить виноградник, но в 2006 г. произошло российское эмбарго. Тем не менее все эти годы я от своих планов не отказывался и мечтал их реализовать. И наконец пришло время. На этом участке 30 лет были заросли дикой растительности и паслись коровы. Чтобы данная местность выглядела так, как сегодня, пришлось много потрудиться. Инвестиции делаются из собственных средств, зарабатываемых в другой отрасли сельского хозяйства, и кредитного финансирования. Благодаря двум грантам от проектов USAID Moldova мы купили некоторое оборудование для виноделия. От старого оснащения ничего не осталось, все сдали на металлолом. И в прошлом году переработали первый урожай (около 50 т), выращенный на собственных виноградниках».
В сезон 2023 г. вина произвели из сусла-самотека, а отделенную мезгу отжали на маленьком гидравлическом корзиночном прессе. Мне удалось попробовать некоторые из этих вин, которые хранятся в нержавеющих емкостях. Особенно понравился сепаж из винограда Рара-нягрэ и Фетяска-нягрэ. Их переработали вместе, потому что урожай был маленьким. Получилось очень красиво. Этому вину никакая бочка не нужна, хотя недавно винодельня приобрела в Румынии десяток дорогих (по 800 евро) барриков из карпатского дуба.
«В первый год мне нужно было узнать, что даст мне эта земля, — продолжает собеседник. — В почве содержится много песка и глины. На ней до посадки виноградника 30 лет ничего не выращивали. Считаю результат интересным при том, что у нас еще не все оборудование было приобретено. К следующему сезону с помощью проекта RCRA/ USAID Moldova мы купили приемный бункер. Заказали пресс Bucher Vaslin. Во второй сезон нам уже будет легче работать. В этом году ожидаем получить около 160 т винограда, из которого получим примерно 80 т высококачественного вина, т.к. в плодоношении будут виноградники на 20 га. Пока будем перерабатывать только собственный виноград, а в перспективе увеличим его количество до 2 тыс. т, частично закупая. В настоящее время Vinaria Căinari считается малым производителем».
До 2006 г. на Кэинарском винзаводе заготавливали и перерабатывали до 3 тыс. т винограда. Продавали и бутылированные вина, и виноматериалы наливом. Россия была основным рынком. После эмбарго на Vinaria Căinari старались сохранить производство, поэтому, хоть и в значительно меньших объемах, закупали виноград. Его переработки не было в период с 2013-го до 2021 гг., но приобретали виноматериалы и разливали для отправки вин в Китай и Румынию, чтобы поддерживать деятельность предприятия. В 2022 г. снова вернулись к собственной переработке (около 80 т гроздей).
Новые вина выйдут на рынок в двух линейках. Одна предназначена для ритейла. В нее войдут купажные вина и из международных сортов. Вторая серия — премиум-класса. Она объединит под ТМ Domeniile Căinari вина из винограда местных сортов. Вина будут продаваться в Молдове и Румынии, где будет организована кампания по продвижению.
