Рыба и рыбопродукты повысились в цене, в среднем, на 25-30%. Об этом «ЛП» сообщили молдавские переработчики, которые поставляют рознице порядка 35 тыс. тонн рыбной продукции в год.
На ценник повлияло несколько факторов. Во-первых, закупочные цены на рыбу всегда нестабильные. Новый улов у рыболовецких компаний дорожает каждый сезон, что связано с сокращением квот на ее вылов. Еще в прошлом году массовые сорта рыбы подорожали в среднем на 15%. Цены на красные сорта подскочили до 40%. Та же промысловая сайра подорожала на 200% из-за миграционного смещения косяков и подорожания логистики рыболовецких компаний.
Помимо этого, на ценообразовании сказались растущие издержки оптовых трейдеров и местных переработчиков.
По словам генерального директора компании «Dalmors Grup» (ТМ «Fish Market») Андрея Комана, в этом году заметно подорожала логистика. «Мы закупаем сырье напрямую у рыболовецких предприятий, чьи холодильные склады расположены в Прибалтике. Если в прошлом году поставка одного контейнера в 20 тонн нам обходилась в $2 тыс., то в нынешнем — $8 тыс. Во-вторых, выросли затраты на переработку рыбы. Рыбное производство — это энергоемкий процесс, где постоянно задействовано холодильное оборудование. Учитывая подорожание энергоносителей, это не могло не сказаться на структуре цены».
Г-н Коман отметил, что в ряде случаев переработчики жертвуют собственной маржой. Так, с марта 2022 года рыба была включена в список социально-значимых товаров с ограниченной товарной надбавкой до 20%. Речь идет о товарной категории 0303 «Рыба мороженая», за исключением лососевых (т. н. красная рыба).
«Таким образом, мы вынуждены удерживать данный продукт в максимально доступной категории. Это при том, что закупочные цены увеличились: к примеру, одна тонна сельди сейчас оценивается в $1350, а зимой она была на 20% дешевле. Через неделю оптовый ценник сельди может повысится до $1,5 тыс. — все зависит от издержек трейдеров. Но даже в такой ситуации нам приходится сдерживать цены на «социальную» рыбу, как предусматривает законодательство», — говорит Андрей Коман.
Операторы рынка считают, что вышеуказанные факторы повлияют на конъюнктуру. В спросе останутся пелагические породы рыб — мойва, сельдь, путассу, скумбрия, минтай, то есть «народная рыба» эконом-класса. Но из-за растущего ценника резко снизится потребление дорогой категории — лососевых (семга, форель, горбуша, кета, нерка,), морепродуктов, включая ракообразные, моллюски и водные беспозвоночные. Эти позиции не считаются социально-значимыми, соответственно, цена на них может меняться без ограничений.
Сейчас торговый ассортимент рыбопродуктов варьирует в пределах 200 наименований, включая линейку пресервов и консервов. Однако из оборота стала исчезать украинская продукция.
Как сообщили в министерстве аграрной политики и продовольствия Украины, из-за военных действий промышленный отлов рыбы сократился на 70% по сравнению с аналогичным периодом 2021 года. На сентябрь с. г. потери субъектов украинского рыбхоза составили минимум $40 млн. И это — без учета украинского рыбного импорта, который также потерял часть своей логистической цепочки.
Нужно отметить, что Молдова много лет была основным импортером украинской рыбы. Последние два года (2020-2021 гг.) данной категории товара ввозилось на $4,5 млн. Это составляло примерно 9% от всего рыбного экспорта соседей, который оценивается в $52,4 млн. В закупках рыбы и рыбопродуктов Молдова занимала четвертое место после Германии (21% или $11 млн), Дании (12,4% или $6,5 млн) и Японии (9% или $4,75 млн).
Украина, в основном, поставляла нам готовую и консервированную рыбу (сардины, сардинелу, шпроты), свежее, охлажденное и замороженное рыбное филе (лосось, треску, судака), а также готовые продукты из сурими (крабовые палочки). Основными закупщиками числятся молдавские импортеры. Единственный крупный украинский оператор — «Klion Group» — активно работал на нашем рынке до 2020 года. Именно тогда его продажи в Молдове составили 9,4 млн леев, а чистые убытки — 1,6 млн леев.
По данным коммерсантов сетевого ритейла, до конца года прогнозируется еще одна волна подорожаний. Скажутся не только повышение цен на энергоносители и топливо: в стоимость покупки войдет повышение средних зарплат, а также инфляция. За счет этого изменится сумма «среднего чека», которая подскочит с нынешних 150 леев до 180-200 леев. Рыбопродукты в любом случае будут дорожать, и в нынешнем году их потребление вряд ли составит стандартные 16 кг на душу населения.
