Сомелье из Молдовы Дмитрий Кошлец впервые принял участие в профессиональном конкурсе на лучшего сомелье Европы, Африки и Ближнего Востока (the Best Sommelier of Europe, Africa and Middle East` 2024 Contest), который состоялся в 11-15 ноября, в Белграде (Сербии). В нем соревновались представители 41 страны. Это стало возможным благодаря тому, что в прошлом году Ассоциация сомелье Молдовы была принята в Международную ассоциацию сомелье (ASI) в качестве наблюдателя.
Дмитрий Кошлец является обладателем диплома WSET3, с 2015 г. работает сомелье в ресторане Zaxi (в отеле Radisson Blu), участвовал в нескольких европейских конкурсах сомелье, где выходил в полуфинал. Входит в состав молдавской команды по слепой дегустации.
По словам Дмитрия, письменно отвечать на вопросы было довольно сложно. Теоретическая часть состояла из 100 вопросов на 28 страницах, на которые нужно было ответить за 90 минут. Например, в 2023 г. в Бордо разрешили выращивать гибридные сорта. Надо было не только их назвать, но и их родителей. Или перечислить четыре вида Brettanomyces, хотя в этом бизнесе нужно знать только два вида. Также были вопросы по пиву, воде (угадать их коммерческие названия) и сакэ.
Те, кто прошел в финал конкурса, должны дать хотя бы половину правильных ответов на вопросы теоретической части. Также нужно было угадать вина в слепой дегустации, а потом за восемь минут дать полное органолептическое описание вина по стандартам ASI. Часть конкурса была посвящена сервису. Непосредственно Дмитрию нужно было обслужить условного гостя, который заказал в винном баре Cremant de Bourgogne.
«Когда я получал задание, передо мной стоял «Лучший сомелье мира 2013 года» Паоло Бассо, а когда я повернулся к своему столику, за ним сидел в качестве гостя «Лучший сомелье мира 1998 года», Master of wine Маркус дел Монего. Эти двое – мои любимые сомелье. Представьте мои эмоции. К сожалению, я не вписался в отведенные две минуты, поэтому потерял какие-то баллы. В выполнении заданий конкурса есть много нюансов, для понимания которых нужен опыт участия, которого у меня не так много», — отметил сомелье.
Международная ассоциация сомелье создана в 1969 г., со штаб-квартирой в Париже. В том же году она учредила конкурс «На лучшего сомелье мира», который проводится раз в три года. ASI разработала единые стандарты знаний и этики сомелье. В настоящее время одним из спонсоров ASI («золотым» партнером) является Национальное бюро винограда и вина.
Во время конкурсных дней происходило знакомство с молдавскими винами. При поддержке проекта PCRR/ USAID Moldova были отправлены 19 вин, в основном из местных сортов и бленды с ними. От Chateau Vartely, Radacini Wines, Vinaria din Vale, Vinaria Purcari, Crama Mircesti, Asconi, Salcuța, Casa Vinicola Luca, Novak Winery, ATU Winery, Fautor и Castel Mimi. Каждый день на обед и ужин подавались одно-два молдавских вина. А по вечерам, до глубокой ночи работал Bar des Sommeliers – типа нашего «Вернисажа вин».
У каждой страны был стол, на который выставлялись по четыре-пять вин, каждый раз новые, чтобы людям было интересно к ним подходить. Сомелье рассказывали про вина из своих стран. Пару дней за молдавским столом работали и представители Salcuța и Castel Mimi. А сомелье Драгош Матковски поехал на конкурс волонтером, чтобы помогать в его техническом обслуживании. У Ассоциации сомелье Молдовы на него есть виды в плане участия в международном конкурсе молодых сомелье.
Благодаря этой возможности, с молдавскими винами знакомились лучшие сомелье из разных стран. Дмитрий Кошлец был рад тому, что удалось обсудить некоторые вина с «Лучшим сомелье мира 2023 года» Раймондом Томсоном.
Организаторы конкурса выбрали вино Calibru (Merlot — Feteasca Neagră — Cabernet Sauvignon), 2018 от ATU Winery для задания по сервису в финале состязания. По мнению Дмитрия, это было сделано, чтобы усложнить испытание. Кто-то решил вино не декантировать, что было ошибкой, т.к. там был осадок. А бутылка очень темная, и осадка не было видно. Другой участник его декантировал со свечей. Третий ошибся в названии одного сорта, т.к. надпись на этикетке расположена вертикально.
Председатель Ассоциации сомелье Молдовы Михаил Друцэ считает важным для Молдовы участие ее представителя в этом конкурсе, потому что используется возможность заявить о себе как о стране с сильными традициями в виноделии и профессиональной дегустации. То, что молдавский сомелье соревнуется с лучшими в мире представителями этой профессии, создает нам репутацию на международной арене. Это — шанс для наших представителей войти в профессиональную сеть мирового уровня, что открывает новые возможности для продвижения молдавских вин. Участие в престижном конкурсе также способствует развитию внутреннего рынка сомелье, привлекая больше внимания к профессии и поднимая общий уровень культуры потребления вина.
