В июле продажи кваса в Молдове выросли в 2,5 раза — впервые за последние пять лет. Этот скачок выровнял вялые показатели за первое полугодие и укрепил операторов в прогнозах: рынок и на этот раз выпьет свои 3 млн литров кваса в год.
Как сообщил директор по продажам «Efes Moldova» Александру Пасат, столь резкое повышение объемов продаж обусловлено исключительно погодными условиями. «Если торговля пивом начинает расти при температуре воздуха в 16 градусов, то продажи кваса активизируются только при 30 градусах. Именно поэтому завод активно варит его с мая по сентябрь, хотя основной оборот всегда приходится на три летних месяца. Они весь год «кормят». Однако первая половина сезона выдалась дождливой, практически заморозив этот сегмент. Июнь оказался полностью провальным: квасная торговля ушла в большой минус. За счет нетипично жаркого июля квасной рынок получил рост в 2,5 раза по сравнению с июнем. В итоге, этот месяц обеспечил общую динамику за семь месяцев 2021 года — плюс 15%. Думаю, что такая картина типична для всех рыночных игроков».
| Июльские продажи кваса выросли в 2,5 раза |
Председатель Ассоциации производителей пива и безалкогольных напитков, директор чимишлийского пивзавода «Cogîlnic» Анатолий Демченко согласился с тем, что июль был довольно активным. Но он отметил: для средних и малых производителей из регионов скачок был не столь ощутим, как для «Efes Moldova» — в среднем, не более чем на 20%.
«У компании «Cogîlnic» рост продаж кваса был на уровне 12% по сравнению с прошлогодним июлем, — сообщил г-н Демченко. — Нужно учесть, что в мае мы практически его не отгружали. Из-за дождливого июня завод работал в половину мощности, при его производительности в 16 тонн кваса в сутки. Сейчас продажи по-прежнему активны, и в августе мы прогнозируем рост оборотов еще минимум на четверть».
Общий объем рынка весьма условный: из-за отсутствия акциза на квас объемы производства не всегда афишируются. По данным самих операторов, в сегменте прохладительных напитков квас — давний аутсайдер. Его потребление в Молдове составляет примерно 1 литр на душу населения в год. Это в разы меньше, чем в советский период, когда на каждого жителя приходилось до 18 литров кваса в год.
По данным Ассоциации производителей пива и безалкогольных напитков, за время пандемии появилось порядка 20-ти мини-пивоварен. Однако в производстве кваса задействованы лишь 14 предприятий — плюс два новичка. В эту нишу входят кишиневские «Efes Moldova» («Kvassika»), «Vis-Strom» («Cvas Domnesc») и «Fros Import» («ZlatoCvas»). Производителей Бэлць представляют «Rusnac-MoldAqua» («Cvasov») и «Beermaster» («Cvas Fermentat Bocikovoi»). В других регионах это «Cogîlnic» из Чимишлии («Cvas Cogîlnic»); «Gelibert» из Сынджерей («Cvas Derevenschii»); «Kellers» из Будешть («Kellers Cvas de pîine»); «Galiaris-Com» из Чореску («Gotter Cvas»); «Bere Unitanc» из Кахула («Cvas Spicuşor»); «Elit-Pan» из Сынджеры («Safari Cvas»); «Cascad Vin» из Яловень («Cvas Gorbuşca»), «Costesti Beer» из Костешть и «Litra Grup» (крафтовая столичная пивоварня).
| Молдавский рынок кваса составляет 3 млн литров в год |
Из них пять предприятий — «Vis-Strom», «Fros Import», «Galiaris-Com», «Kellers», «Cogîlnic» — специализируются на производстве т. н. живого кваса. Три производителя — «Rusnac-MoldAqua», «Gelibert» и «Elit-Pan» — выпускают газированные напитки с квасным вкусом.
У большинства молдавских предприятий квас — сезонный, побочный продукт. По сути, его классическая технология производства мало чем отличается от пивной, за исключением того, что процесс брожения, в отличие от пива, прерывается на 2-3 день. Но квас, в отличие от пива, продать сложнее, особенно в Кишиневе.
Так, согласно новому Регламенту об уличной торговле, любые холодильные установки и точки розлива прохладительных напитков в столице запрещены. С конца прошлого года в городских парках, скверах и на оживленных улицах могут работать лишь мобильные киоски, которые устанавливаются на основании публичных аукционов. Всего состоялись шесть аукционов, обеспечивших столичной мэрии свыше 100 млн леев.
Победители торгов получили право продавать мороженое, безкремовую выпечку и прохладительные напитки, но только в упакованном виде. Т. е. квас наливом в уличной торговле запрещен. Это допускается лишь в специализированных пивных маркетах (т. н. «разливайках») и отделах супермаркетов, оборудованных авторизированными разливными установками.
| Производством кваса занимаются 14 пивных предприятий |
Таким образом из кишиневского уличного ритейла были выведены около 170 лотков с квасом, каждый из которых реализовывал минимум два 50-литровых кега в день.
Эти объемы взял на себя организованный ритейл: в HoReCa промышленный квас практически не продается, поскольку он относится к продукту-скоропорту.
Как отметил Александру Пасат, ожидается, что в нынешнем сезоне рост торговли квасом будет на уровне роста пивного рынка. В текущем году пивные продажи уже увеличились на 22%-23%, и эта динамика сохраняется. Но оживление этих двух сегментов имеет разные причины. Так, если пивная торговля активизировалась из-за закрытия границ и ограничений в передвижении потребителей, то двигатель квасной торговли — исключительно жаркая погода. И в том, и в другом случае речь идет о нестабильных факторах, которые могут измениться в любой момент.
