В Комрате 10 ноября состоялся День вина (Gagauz Sarap Yortusu-2019), на котором собрались гости из 13 стран. Этому способствовал проведенный накануне инвестиционный форум.
Президент Молдовы Игорь Додон приехал поздравить производителей винограда и вина Гагаузии с окончанием сбора урожая, а министр сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды Джорджета Минку не появилась на празднике. Национальное бюро винограда и вина четвертый год подряд выступило генеральным спонсором мероприятия. Из фонда винограда и вина на его проведение было выделено 400 тыс. леев (год назад – 300 тыс. леев).
Более 30 стендов винодельческих производителей, подворий сел и городов заняли главную площадь Комрата и прилегающую улицу. Особый колорит этому празднику придают именно национальные подворья, где их хозяева в национальных костюмах знакомят со своими традициями, обычаями, кухней, песнями и танцами. После обхода подворий Игорь Додон объявил со сцены о своем намерении в следующем году организовать и президентское подворье, т.к. он тоже изготавливает вино в домашних условиях.
Каждый год на празднике отмечают лучших производителей винограда и вина. Гран-при Gagauz Sarap Yortusu-2019 был присужден АО Vinuri de Comrat «за высокий вклад в формирование и продвижение имиджа Гагаузии, стабильные достижения в области производства и переработки винограда, оказание спонсорской помощи на проведение мероприятий автономии».
По словам генерального директора Анатолия Хмелевского, последний сезон был сложнее из-за того, что произошло раннее созревание винограда, причем одновременно белых и красных сортов. В клонах Мерло и Каберне шло быстрое накопление сахара, а дождей не было, поэтому виноград собрали немного увяленным. Виноделам пришлось работать на два фронта – одновременно с белым и красным вином. Были сложности с брожением: по ходу действий подыскивали высокоспиртуозную расу дрожжей. В итоге качество вина получилось очень хорошим. Всего переработали немного — 3 тыс. т винограда, т.к. есть большие остатки вина.
| Гран-при Gagauz Sarap Yortusu-2019 было присуждено АО Vinuri de Comrat. |
«Нет смысла перерабатывать виноград, чтобы потом не реализовывать вино, — говорит Анатолий Хмелевский. — В настоящее время цены на виноматериалы очень низкие, поэтому мы не ставили задачу производства под налив. Наша цель – максимально бутылировать вина. Однако в зависимости от конъюнктуры рынка и цен будем принимать решения о работе с наливом. Сегодня это невыгодно. Например, Белоруссия предлагает до $0,3 за литр, в России и других странах цены тоже снизились в связи с глобальным перепроизводством вина. Испания диктует цены на рынке, поэтому сложно конкурировать. Несмотря на то, что цены на виноград в этом году были ниже, чем в прошлом году, затраты довольно высокие, поэтому качественные виноматериалы не можем продавать дешевле $0,50. Будем ждать, когда стабилизируется рынок, и появятся хорошие цены».
На Дне вина было объявлено о том, что АО Tomai-vinex заняло первое место в номинации «Лучшее винодельческое предприятие Гагаузии». Как раз накануне праздника там завершили переработку винограда — 7,5 тыс. т. Это количество из года в год примерно одинаковое, т.к. винзавод, помимо собственного винограда, закупает гроздья у одних и тех же поставщиков, финансируя их с весны.
По словам заведующей лабораторией Ирины Златовой, виноград был здоровым, и, по сравнению с прошлым годом, лучшего качества. Но ягоды были сухими, выход сусла был на 10-15% меньше, чем обычно. Оно очень густое и концентрированное. В белом сусле содержалось много белков, оно тяжело осветлялось и бродило. Нет тех ярких, насыщенных ароматов, как в прошлом году. Вина получились более тяжелыми, тем не менее, красные очень интересные. Из них Ирина особенно выделила Merlot, считая, что у них оно даже лучше, чем Cabernet-sauvignon — более фруктово-ягодное в аромате. Виноград Мерло в этом году был более сахаристым – до 290 г/куб. дм. А Каберне максимум набрал 240 г/куб. дм. И у соседей так получилось. Красные сорта в этом году лучше, чем в прошлом: в них больше и красящих веществ (антоцианов), и танинов. На удивление, в белых сортах не было высоких сахаров, их уровень не превышал 220 г/куб. дм. Но виноград вызрел хорошо.
Директор ООО Tartcomvin Андрей Новак очень доволен нынешним сезоном: «Красные виноматериалы получились наиболее удачно. Виноград был здоровым. Для вин под ТМ Novak мы оставляли по 1,5 кг гроздей на куст и собрали лишь 3,5 т/га. При затратах 35-40 тыс. леев/га себестоимость винограда получается 8-10 леев/кг, что отразится на цене вина. Но, я думаю, что оно стоит того. Вино получилось густое, как будто его можно ложкой есть, экстрактивное, мощное. Учитывая качество винограда и вин из него, решили для выдержки дополнительно купить 40 барриков. В этом году первый раз собрали Рара-нягрэ с виноградника, посаженного три года назад на 5 га, вино выйдет на рынок через полтора-два года. Хочу отметить Рислинг, на котором появился нежный Ботритис. Сначала думали, что будут проблемы с цветом вина, но оно зелененькое, очень сочное в аромате, с долгим послевкусием. Мы экспериментировали, сделав из Рислинга рейнского четыре типа вина, из них будем выводить золотую середину. Наше вино Riesling мы еще ищем. Необходимо отметить, что эта ниша на рынке пока свободная. Мы собрали очень хороший урожай сорта Оницканский белый, из него будет и сортовое вино, и в блендах. Над качеством вин из этого сорта мы работали пять-шесть лет, и не хотели бы раскрывать всех тонкостей. Но наши секреты радуют наших потребителей».
Предприятие переработало более 2 тыс. т винограда, его подразделение качественного виноделия Novak Winery — 40-45 т. ООО Tartcomvin, которое до сих пор специализировалось на производстве виноматериалов, выпустило серию вин Manolis, которую представило потребителям на Дне вина в Гагаузии. Эти вина рассчитаны на молодежную аудиторию, и будут продаваться в сегменте 70-80 леев. Всего в линейку войдут шесть-семь видов вина. Производитель делает ставку на соотношении «цена/ качество» этих вин.
| НБВиВ выделило на проведение праздника 400 тыс. леев. |
Год назад на Gagauz Sarap Yortusu-2018 Сергей Сары сообщил, что открыл малое предприятие Winetage и из домашнего виноделия шагнул в ряды официальных производителей. «За один год мы обеспечили винодельню почти всем необходимым оборудованием для производства белых, розовых и красных вин мирового уровня, — рассказывает винодел. — Мы не пользовались кредитами, это были собственные сбережения, частично помощь близких людей, и очень помог «Проект конкурентоспособности Молдовы», предоставив грант. После этого нам удалось частично получить финансирование от АТО Гагаузия в рамках проекта поддержки малых и средних предприятий, а также помощь от Регионального центра деловой информации и поддержки АТО Гагаузия в разработке бренда Oguzterra и брендбука для нашего предприятия в рекордные сроки. Для нас это было важно, т.к. мы впервые участвовали в Национальном дне вина в Кишиневе с бутылированными винами, на которых уже были этикетки. И мы показали хороший результат с одного квадратного метра на стенде Ассоциации малых производителей вина, продав 350 бутылок вина, которые нам удалось разлить к празднику, хотя цены на вина не очень низкие. Saperavi стоит 120 леев и 180 леев – Cabernet-sauvignon Late Harvest. Люди сначала говорили, что дорого, а когда пробовали, добавляли: «Но вина стоят этих денег».
Cabernet-sauvignon Late Harvest – достаточно редкое вино (в основном, из позднего сбора делают белые вина). К нему проявил интерес импортер из Швеции, который готов законтрактовать весь объем. Но до выхода на рынок следующего урожая новому производителю нужно целый год работать в Молдове, поэтому ему пришлось отказаться от данного предложения. Несмотря на то, что предприятие недавно открылось, к нему уже есть интерес и со стороны иностранных туристов, которые стали приезжать на винодельню.
Сергей Сары в этом году отработал первый сезон на новом оснащении и сказал, что было очень сложно, потому что виноград поспел раньше, а оборудование запаздывало. И все получалось с колес. Плюс происходила отладка работы оборудования. В этом году на винодельне Winetage переработали 10 т винограда.
Еще одно малое предприятие, вышедшее из домашнего виноделия, — Kara Gani – уже стало довольно известным. Недавно оно выпустило на рынок новую серию вин Ciotra (Feteasca Neagră, 2018 и Cabernet-sauvignon, 2017). Директор Kara Gani Лора Червен объяснила название вин Ciotra: «Это — национальный гагаузский деревянный сосуд, куда наливают вино. Без него у гагаузов не проходит ни одно мероприятие. С ним приходят, чтобы пригласить на свадьбу и крестины. С чотрой встречают дорогих гостей. Поэтому в чотру наливают самое лучшее вино. На наш взгляд, Feteasca Neagră, 2018 и Cabernet sauvignon, 2017 – наши лучшие вина, поэтому мы их налили в Ciotra, и таким образом символически приглашаем потребителей к нам в гости. Я думаю, что этим традиционным гагаузским элементом мы продолжаем нашу тему вина с гагаузским акцентом».
Винодел Георгий Червен отметил, что в этом году урожай, по сравнению с прошлым годом, примерно на 30% меньше, потому что два месяца вообще не было дождей. Ягоды стали легкими, но качество винограда хорошее. На винограднике не было болезней. Старались проводить минимум обработок, в основном, используя препараты на основе меди и серы. После сбора урожая в хозяйстве выкорчевали 1,2 га старых виноградников белых сортов. А на другом участке начинают поднимать плантаж, чтобы весной посадить Саперави и Рара-нягрэ. В настоящее время у Kara Gani 7 га виноградников.
Фото автора.
