În Ucraina, borșul nu este doar un preparat culinar, ci un motiv de mândrie națională, înscris în 2022 pe lista UNESCO a patrimoniului cultural imaterial care necesită protecție imediată.
Mai mult, jurnaliștii ucraineni, urmând exemplul „Big Mac Index” inventat de publicația britanică The Economist, au dezvoltat un „indice al borșului” pentru a evalua starea economiei naționale.
S-a dovedit că legumele erau în criză în țara agrară, deoarece cele mai profitabile culturi sunt porumbul și floarea-soarelui, în timp ce investițiile în legume sunt prea riscante și costisitoare, scrie zn.ua.
Există multe rețete pentru borscht, indicele de borscht este de obicei legat de legume, dar există printre ingredientele felului de mâncare carne – carne de porc sau de vită. Iar Ucraina în 2025 a crescut de 13 ori achizițiile de carne de porc în străinătate: volumul livrărilor a ajuns la 30,8 mii de tone și a costat 76,3 milioane de dolari. Principalii furnizori sunt țările UE.
De asemenea, datele vamale pentru 2025 privind gama de legume demonstrează în mod clar: dependența de importuri este în creștere rapidă. Valoarea legumelor importate a depășit 426 de milioane de dolari, ceea ce este cu 39,5% mai mult decât în 2024. Printre principalele articole care au format cifra de mai sus sunt roșiile. Acestea au fost importate în valoare de 128 de milioane de dolari, plus 13% față de 2024. Volumul fizic al livrărilor a crescut cu 4,3% până la 94,2 mii de tone.
Ceapa a fost importată cu 23 de mii de tone pentru 29,7 milioane de dolari (+18%), varza – peste 48 de mii de tone pentru 44,9 milioane de dolari (o creștere record de 86%). Morcovii și sfecla, tradiționale pentru grădinile de legume din Cherkassy sau Poltava, au fost importate intensiv. Poziția „morcovi, sfeclă, ridiche” a costat 27,8 milioane de dolari, sau a crescut de 4,6 ori.
În special, pe varză au câștigat următoarele țări: Macedonia de Nord – 16,9 mii tone pentru 14,1 milioane de dolari, Polonia – 12,7 mii tone pentru 10,8 milioane de dolari, Olanda – 7,1 mii tone pentru 6,2 milioane de dolari, Italia – 2,3 mii tone pentru 5,9 milioane de dolari, Moldova – 1,7 mii tone pentru 0,98 milioane de dolari.
În general, conform rezultatelor de anul trecut, principalii furnizori de legume proaspete pentru Ucraina au fost Turcia (33,6% din volumul total), Polonia (17,6%) și Țările de Jos (13%).
