Veaceslav Ioniță a dat un ton ridicat acestui subiect în spațiul informațional moldovenesc. Economistul a calculat că pentru o familie moldovenească (deși nu este clar câți membri și câte generații) o masă festivă va costa aproximativ 7 mii de lei. Aceasta reprezintă aproximativ 40-60% din salariul mediu net lunar.
Ținând cont de durata „maratonului sărbătorilor” – 21 de zile, de la 24 decembrie la 14 ianuarie – moldovenii vor cheltui cel puțin 600 de milioane de lei pe mâncare doar în această perioadă. „Teama de o masă goală încurajează familiile să pregătească bucate cu 150 la sută mai mult decât este necesar. Sărbătorile, care ar trebui să aducă bucurie, se dovedesc a fi un stres imens pentru bugetul gospodăriei”, rezumă expertul.
Cu toate acestea, nu totul este atât de univoc, lipsit de sens și fără speranță. Potrivit reprezentanților asociațiilor de afaceri din sectorul agroalimentar, de cel puțin doi ani încoace consumatorul moldovean mediu învață să facă economii în perioada de iarnă. El primește facturile la utilități și învață. Acest lucru include economisirea banilor pe produsele alimentare și, în același timp, schimbarea preferințelor gastronomice.
Astfel, șefii companiilor care sunt membre ale Patronatului industriei de prelucrare a cărnii PIPC, susțin că în comparație cu „maratonul dinaintea sărbătorilor” de la sfârșitul anului 2024, există încă o creștere a vânzărilor. Dar aceasta este mică – aproximativ 5-7%, și nu pentru toate articolele de bază. În special, scara „balanțelor de preferințe” se deplasează spre carnea de magazin – bucăți și porționate – în principal pasăre și porc. În același timp, vânzările de cârnați și, mai ales, de delicatese din carne cresc lent sau chiar stagnează.
În acest sens, în mod curios, comercianții în calculele lor de marketing au început să împartă „coșurile alimentare” preferate pentru Crăciunul catolic și Anul Nou. În primul caz – acestea sunt produse gata preparate pentru „perioada de petreceri corporative” și, indirect, pentru HoReCa. În al doilea caz – produse neprocesate și produse semifabricate „pentru gretar”.
De un anumit interes este și observația comercianților cu ridicata că, în luna decembrie a acestui an, media vânzărilor lunare de produse de bază de consum zilnic: ulei vegetal, zahăr, cereale, paste făinoase și produse de panificație a rămas practic neschimbată. Unii operatori de piață sunt înclinați să atribuie acest fapt reducerii veniturilor și austerității din timpul iernii, în timp ce alții consideră că fluxul de populație (care se intensifică în timpul „perioadei de vacanță”) este cel mai important factor.
„Meniul de pește” în timpul sărbătorilor de iarnă este de obicei destul de bogat, deși Moldova nu are încă o tradiție europeană profundă a „crapului de Crăciun”. De obicei, acesta este încă înlocuit pe masa moldovenilor în timpul sărbătorilor de iarnă cu șprot „sovietic”, pește afumat și sărat (uneori „sub haină de blană”). Dar poate nu și de această dată. Cel mai probabil, tradiția a fost subminată de o creștere multiplă a prețurilor la celebrul macrou, care a avut loc acum o lună și jumătate. Marii importatori de fructe de mare de pe piața moldovenească susțineau atunci că celelalte tipuri de pește cele mai populare (adică bugetare) vor crește în preț, fie și cu doar câteva procente. De fapt, prețurile la hering sărat etc. în lanțurile de magazine cu amănuntul au crescut cu 10-15%, ceea ce, având în vedere caracterul epuizant al „maratonului de vacanță” din perioada de iarnă, nu este nesemnificativ.
Potrivit lui Igor Grigoriev, directorul executiv al Asociației importatorilor de pește și fructe de mare AgroVector, după o creștere semnificativă a prețului la peștele de mare, piața moldovenească a intrat în șoc în noiembrie și în prima jumătate a lunii decembrie, ceea ce s-a reflectat într-o reducere cu 30-50% a vânzărilor pentru o serie de articole de bază. Cu toate acestea, există deja primele semne timide de redresare a vânzărilor înainte de sărbători – atât pentru peștele sărat tradițional, cât și pentru caviarul roșu. „Singurul lucru care ne salvează de la deznădejde sunt reducerile și promoțiile.
Fructele de pe masa moldovenilor în perioada sărbătorilor de iarnă, cu excepția strugurilor „Moldova” și, probabil, a merelor și prunelor de tip japonezo-chinezesc, sunt exclusiv citrice de import. Potrivit comercianților, mandarinele sunt cele mai multe fructe de Anul Nou.
Pe piața moldovenească a produselor lactate există un calm aproape total. În afară de laptele de consum și produsele pe bază de lapte acru pentru consumul zilnic, nu prea există cerere pentru alte mărfuri. „Un platou cu brânzeturi este mai degrabă un atribut al unei cine amicale într-un restaurant sau al unei „petreceri corporative” decât al unui ospăț în familie în noaptea de Anul Nou”, spune Caroline Linte, director executiv al Asociației Producătorilor de Lapte și Produse Lactate Lapte. – Iar cererea de bryndza va începe să crească mai aproape de Crăciunul ortodox”.
