В Украине борщ – не просто кулинарное блюдо, а предмет национальной гордости, внесенный в 2022 году в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующего немедленной охраны.
Больше того, украинские журналисты по примеру «индекса Биг-мака», изобретенного английским изданием The Economist, разработали «индекс борща», которым оценивают состояние национальной экономики.
И так получилось, что в аграрной стране овощи оказались в дефиците, потому что рентабельные — кукуруза и подсолнечник, а инвестировать в овощи слишком рискованно и дорого, пишет zn.ua.
Рецептов борща существует много, индекс борща обычно привязан к овощам, но есть среди ингредиентов блюда мясо — свинина или говядина. А Украина в 2025 году увеличила закупки свинины за границей в 13 раз: объемы поставок достигли 30,8 тыс. тонн и обошлись в $76,3 млн. Основные поставщики — это страны ЕС.
Также данные таможни за 2025-й об овощном ряде четко демонстрируют: зависимость от импорта стремительно растет. Стоимость ввезенных овощей превысила $426 млн, что на 39,5% больше, чем в 2024-м. Среди основных позиций, сформировавших указанную цифру, — помидоры. Их импортировали на $128 млн, плюс 13% к 2024-му. Физические объемы поставок выросли на 4,3% и составили 94,2 тыс. тонн.
Лука завезли 23 тыс. тонн на $29,7 млн (+18%), капусты — более 48 тыс. тонн на $44,9 млн (рост на рекордные 86%). Интенсивно завозили традиционные для черкасских или полтавских огородов морковь, свеклу. Позиция «морковь, свекла, редька» обошлась в $27,8 млн, или выросла в 4,6 раза.
В частности, на капусте заработали: Северная Македония — 16,9 тыс. тонн на $14,1 млн, Польша — 12,7 тыс. тонн на $10,8 млн, Нидерланды — 7,1 тыс. тонн на $6,2 млн, Италия — 2,3 тыс. тонн на $5,9 млн, Молдова — 1,7 тыс. тонн на $0,98 млн.
В целом по результатам прошлого года главными поставщиками свежих овощей для Украины стали Турция (33,6% от общего объема), Польша (17,6%), Нидерланды (13%).
