Какие сорта винограда сажать?

Молдова нуждается в создании современных виноградников. Но какие сорта необходимо выбирать для закладки новых плантаций, чтобы они были актуальными в перспективе? Этот вопрос давно задают в отрасли, а также ждут от государства, чтобы оно стимулировало эффективное обновление виноградных насаждений. Однако некоторые подсказки мы получаем, анализируя экспорт, и во время сезона сбора и переработки урожая винограда.

Многие производители молдавских вин говорят, что им сложно продать свою продукцию. В то же время на зарубежных рынках существует неудовлетворенный спрос на вина из молдавских местных/ региональных сортов и блендов с ними. Поэтому уже который год подряд самые высокие цены на виноград – местных сортов. А Виорику в сезон, как говорится, днем с огнем не найти ни за какие деньги, весь виноград контрактуется задолго до его созревания.

По данным Национального бюро статистики (НБС) на 1 января 2022 г., в Молдове насчитывается 117,5 тыс. га виноградников. Из них технических сортов – 99,6 тыс. га, в том числе в товарных хозяйствах (площадь более 0,15 га) – 57,5 тыс. га, и 42,1 тыс. га – у населения. Средняя урожайность в товарных хозяйствах очень низкая – 4,75 т/га.

В виноградно-винодельческом регистре зарегистрировано 57,8 тыс. га всех видов виноградных плантаций, из которых винных сортов — около 44 тыс. га. Взяты на учет в Национальном бюро винограда и вина для выращивания винограда для производства из него продукции с IGP/ DOP порядка 10 тыс. га. В собственности или в аренде у 69 винодельческих компаний находятся 17,3 тыс. га виноградников.

Как отметил специалист-координатор по виноградарству НБВиВ, доктор сельскохозяйственных наук Владимир Коробка, из этих почти 44 тыс. га плантаций площадь насаждений технических сортов в возрасте до 22 лет включительно составляет всего лишь 18,2 тыс. га (в том числе 10 тыс. га для продукции с IGP/ DOP). А гораздо больше (25,7 тыс. га) в стране старых виноградников (23-65 лет). К ним относятся и около 4 тыс. га сортов Изабелльной группы.

Данное ограничение по возрасту приводится в связи с тем, что, по нормативам, виноградники должны быть амортизированы в течение 25 лет. До этого времени их необходимо наиболее эффективно эксплуатировать. Кстати, средняя урожайность в этом сегменте – 9 т/га. На старых плантациях продуктивность на уровне 3-6 т/га.

Принимая во внимание то, что общая площадь виноградников технических сортов в товарных хозяйствах, согласно НБС, составляет 57,5 тыс. га, а в виноградно-винодельческом регистре учтено только 44 тыс. га, можно предположить, что 13,5 тыс. га – это заброшенные участки. Поэтому в следующие 10 лет необходимо выкорчевать заброшенные и низко продуктивные посадки. И одновременно закладывать новые плантации. За последние восемь лет в Молдове было выкорчевано 16,6 тыс. га виноградников, а посажено всего 3,2 га.

Чтобы сохранить позиции Молдовы как винодельческой страны на нынешнем уровне и производить 1,8-2 млн Гл винодельческой продукции, надо иметь примерно 30 тыс. га эффективных виноградников технических сортов. Для этого требуется создать 15 тыс. га современных насаждений, т.е. по 1,5 тыс. га в год в течение десятилетия. Средняя урожайность должна быть примерно 10 т/га, поскольку продуктивность до 7 т/га считается не эффективной для виноградарства.

В Молдове в ТОП-10 сортов с наибольшей занимаемой площадью в возрасте до 22 лет нет ни одного местного сорта. Для сравнения: в Румынии первую десятку возглавляет Фетяска-регалэ, на втором месте – Фетяска-албэ, на девятом – Фетяска-нягрэ.

По данным Агентства по субсидированию в сельском хозяйстве (AIPA), в 2014-21 гг. в нашей стране были посажены следующие сорта: Алиготе (494 га), Фетяска-албэ (370 га), Пино-гри (296 га), Совиньон-блан (271 га), Мускат-оттонель (232 га), Виорика (177 га), Бианка (169 га), Саперави (165 га), Фетяска-нягрэ (142 га), Ркацители (106 га) и другие сорта (743 га).

«Интересно, что у нас среди посаженных за восемь лет сортов на первом месте Алиготе, который виноделы не хотят покупать и давать за этот виноград хорошие цены, — говорит Владимир Коробка. — Зачем он нужен? Хорошо, если для производства коньячных виноматериалов и последующей дистилляции, а не для «увеличения» объема Пино-гри. При этом есть сорта, которые представляют Молдову, и вина из них можно продавать по хорошим ценам. К тому же эти сорта входят в ТОП-10 самых популярных в Румынии – на нашем основном рынке в ЕС. Молдавские производители могут предлагать там свои вина из этих сортов, т.е. нам выгодно создавать такие виноградники. Но, к сожалению, пока в молдавском ТОП-10 сортов по распространенности в возрасте посадок до 65 лет, кроме Ркацители и Изабеллы, вся десятка, как во Франции. Это необходимо изменить. И благодаря субвенциям, заинтересовать предпринимателей закладывать новые плантации местными сортами винограда, в первую очередь предназначенных для производства вин с IGP/ DOP».

Наиболее ценные винные сорта подсказывают и рейтинги вин, завоевавших медали.

В ТОП-20 награжденных стран с учетом всех конкурсов, в которых они участвовали в 2020-21 гг., по данным платформы gustos.life, Молдова заняла 16-е место (2992 медали за 492 вина от 68 производителей), за ней следует Румыния. Средний бал молдавских вин – 87,27, лучшая оценка – 96,59.

Начальник отдела науки о данных компании AC-Technologies Анатол Поятэ проанализировал результаты международных конкурсов Decanter, IWSC, Mundus Vini и других источников – потребительский рейтинг сайта ViVino, авторитетных американских журналов Wine Spectator, Wine Enthusiast за 2020 и 2021 гг. Полученные результаты – по странам, сортам, винам. В исследовании использовалась система оценки Роберта Паркера (100-балльная с ее градациями), но в данном случае интересовала и была выделена условная категория под названием Bijuterii nedescoperite («Не раскрытые драгоценные камни») – местные сорта, которые высоко котируются, набрав хорошие баллы, но пока не очень хорошо продаются. Цель данного анализа – найти сорта с большим потенциалом.

На самом крупном в мире и представительном конкурсе Decanter World Wine Awards за три года 2020-2022 были награждены 17314 белых вин из 504 сортов винограда, произведенных в 61 стране. У Молдовы — 103 медали за белые вина из 19 сортов винограда. Сравним ТОП-9 самых оцененных сортов на глобальном уровне и на уровне молдавских вин, участвовавших в этом конкурсе. В первый список белых сортов вошли Шардоне, Совиньон-блан, Пино-нуар по-белому, Рислинг, Пино-менье, Глера, Вионье, Шенен-блан, Пино-гри. В молдавском рейтинге – Шардоне, Совиньон-блан, Фетяска-албэ, Виорика, Пино-блан, Пино-гри, Пино-нуар, Фетяска-регалэ и Траминер (выборка сделана на gustos.life). То есть в него вошли три белых местных сорта.

Также на Decanter World Wine Awards были награждены 24867 красных вин из 437 сортов винограда из 57 стран. Молдова завоевала 174 медали за красные вина из 15 сортов. В глобальном ТОП-9 наиболее награжденных красных сортов значатся Каберне-совиньон, Мерло, Сира, Темпранильо, Каберне-фран, Гренаш, Пино-нуар, Мальбек и Санджовезе. В молдавский ТОП-9 красных сортов вошли Каберне-совиньон, Мерло, Саперави, Рара-нягрэ, Фетяска-нягрэ, Мальбек, Шираз, Пино-нуар и Сира (синоним Шираза, но эти два названия одного сорта означают разные стили вин). Как видим, здесь тоже присутствуют местные сорта.

Если рассмотреть вина-медалисты с точки зрения полученных наиболее высоких баллов на этом конкурсе, то, чтобы лучше определить значимость местных сортов, взяты результаты Молдовы и Румынии (нас связывают несколько общих региональных сортов). В ТОП-9 белых и красных сортов двух стран вошли вина, каждое из которых завоевало не менее 10 медалей. Белые возглавляет Виорика, а красные – Рара-нягрэ.

Еще интересно, как журнал Wine Enthusiast оценил 28 молдавских вин и спрогнозировал цену, по которой они могли бы продаваться в США. Самую высокую оценку (95 баллов) получили пять вин – Viorica de Purcari и Academia Rara Neagră (Vinaria Purcari), Aurore Rara Neagră (Fautor), Individo Merlot — Cabernet Sauvignon (Chateau Vartely), Chardonnay (Radacini), а наиболее дорого было оценено вино Saperavi (Domeniile Pripa) – $28,03. Местные сорта снова вызывают интерес экспертов. Однако радует, что и международные сорта в молдавском виноделии тоже очень достойно себя показывают.

Учитывая многие факторы, в том числе спрос на экспортных рынках, закупочные цены на виноград в РМ, изменение климата, награды вин и оценки экспертов, НБВиВ рекомендует следующие технические сорта винограда для закладки плантаций в Молдове в ближайшие 5-10 лет (они будут поддерживаться субсидиями): для белых вин – Пино-гри, Виорика, Фетяска-регалэ, Фетяска-албэ; для розовых и красных вин — Саперави, Сира, Рара-нягрэ, Фетяска-нягрэ; для игристых вин – Фетяска-регалэ, Виорика, Флоричика, Ркацители, Фетяска-нягрэ; для дистиллятов – Уни-блан, Ритон, Первенец Магарача. Но эти списки открыты, и их можно дополнить.

Хотелось обратить внимание на то, что, уделяя первостепенное внимание местным сортам, не должно быть полного отказа от посадки виноградников международных сортов, т.к. они необходимы для ассортимента. По словам производителей, импортеры по поводу наших вин из местных сортов говорят: «ОК», но в первую очередь спрашивают вина, включая бленды, из популярных «европейцев» — сортов Каберне-совиньон, Шардоне, Пино-гри, Совиньон-блан и т.д.