Чтобы все они получили внимание участников мероприятия, были использованы три формы подачи — доклад (15 минут), короткое сообщение (10 минут) и изложение темы научной работы на плакате. Для последних была выделена часть холла Дворца Республики, где проходил Конгресс. Кстати, там было представлено много интересных работ. Logos Press в первую очередь интересовали местные выступления.
Доктор хабилитат Георге Арпентин рассказал о научном исследовании, посвященном региональному сорту винограда Рара-нягрэ, который является одним из самых старых в Европе из до сих пор используемых. В проекте участвуют Сельскохозяйственный институт Монпелье и IFV (Франция), Технический университет Молдовы и отечественный отраслевой институт. Инициировала и финансирует проект Vinaria Purcari.
Исследование направлено на улучшение и сохранение биоразнообразия сорта Рара-нягрэ путем клонального отбора и капитализации его генетического разнообразия. Растения были найдены в разных регионах Молдовы, на Украине и в Румынии. Возраст кустов составляет от 25 до 120 лет. Собранный растительный материал протестировали для выявления заражения вирусами. В 2025 г. здоровые растения посадили в школу. Исследование выявило 159 биотипов этого сорта винограда. Кластерный анализ определил среди них шесть стабильных морфологических групп. Представители одного сорта значительно отличаются и внешне (формой гроздей и ягод, их цветом), и по производительности, силе роста и т.д. Из посаженных и выращенных в одних условиях разных клонов сорта Рара-нягрэ можно будет отобрать лучшие для дальнейшего размножения и промышленного использования.
«С помощью этой инициативы мы хотим сохранить самобытность местного и регионального винодельческого наследия, обеспечивая при этом генетическую изменчивость, необходимую для будущего развития виноградарства в стране», — отметил Георге Арпентин.
Удивительно и приятно было услышать доклад в секции «Энология», посвященный винам из сорта винограда Фетяска-нягрэ, который сделала доктор Мейлинг Яо из Китая (защитилась месяц назад в ТУМ). Она изучала, насколько ароматически отличаются вина Feteasca Neagra, произведенные из винограда, выращенного в разных терруарах (на семи виноградниках в трех регионах). Для своего исследования Мейлинг изготовила экспериментальные вина в условиях микровиноделия в ТУМ. С помощью современных инструментальных методов были идентифицированы 33 летучих соединения (ЛС), включая терпинолен (в винах FN он дал хвойный тон), который редко встречается в красных сортах. В их числе выявлено 15 ключевых ЛС, влияющих на сенсорные характеристики вина.
Доктор сделала выводы о том, что сорт винограда Фетяска-нягрэ очень чувствителен к терруару, демонстрируя четкие ароматические различия даже при стандартизированном виноделии. Например, накопление тепла способствует образованию в ягодах эфиров, перепад температур (дневных и ночных) усиливает сложность фруктовых ароматов. Даже небольшое содержание питательных веществ в почве (фосфора, азота и калия) показало сильное влияние на многочисленные ароматические соединения. «Когда мы поднимаем бокал, мы пробуем не семь образцов вина, а семь историй терруара», — считает Мейлинг Яо.
Полезным свойствам винограда для здоровья было посвящено сообщение доктора Виолины Попович (ТУМ), которая в составе группы исследователей оценивала влияние экстрактов виноградных выжимок на организм. Виноградные выжимки высушили, измельчили в мелкий порошок. Из него извлекли биоактивные соединения и включили в нанолипосомы. Полученные специальные эмульсии испытывали на антиоксидантную активность на белых крысах линии Wistar. Результаты опытов подтвердили, что инкапсулированные экстракты виноградных выжимок обладают антиоксидантным эффектом и иммуностимулирующими свойствами. Хорошо бы еще эту разработку внедрить в производство.
