Молдавские садоводы уже много лет сталкиваются с самыми разнообразными трудностями при сбыте яблок на внешних рынках, — от эмбарго до логистических проблем. В качестве основных рецептов правительство предлагает выкорчевывать старые сады и высаживать новые, с популярными в Европе сортами, капельным орошением и противоградовой защитой. Для этого нужны инвестиции от 30-40 тыс. евро на гектар. Но нет никакой гарантии, что сбыт будет устойчивым и постоянным, например, на фоне наличия на европейском рынке такого игрока, как Польша.
Попытки пристроить эти плоды в другие страны (Индия, Катар и т.д.) пока к каким-то масштабным результатам не привели. Сдавать продукцию только на консервные заводы — значит работать в убыток. Рассчитывать на скорое возобновление полномасштабного экспорта в Россию и другие страны СНГ могут только заядлые оптимисты.
Одним из решений, хотя бы частичных, может стать сушка яблок для их продажи в качестве сухофруктов или чипсов.
У сушеных яблок — очень большой потенциал. Они могут использоваться самостоятельно или в смеси с другими сухофруктами для приготовления компотов. Их применяют при производстве гранолы (разновидность мюсли) и фруктовых батончиков. Идеально подходят в качестве начинки пирогов, кексов, кляфутов и других сладких угощений. Кроме того, сушеные яблоки могут пригодиться для создания необычных соусов, пудингов. Их можно добавлять в каши или йогурт, чтобы придать блюду насыщенный вкус и увеличить питательную ценность.
К тому же это продукт длительного хранения, не требующий холодильников, и с высокой добавленной стоимостью. При сушке яблоки теряют 84% своего веса, соответственно, их перевозка обходится значительно дешевле, чем свежего продукта.
На выставке Food&Drinks 2025 сразу несколько производителей предлагали сушеные яблоки в различной форме: как кольцами, так и мелкими кубиками. В розницу на развес достаточно недорогой сорт Айдаред продавался по 250 леев за килограмм, хотя у других торговцев были предложения и по 150 леев.
Отдельный продукт — яблочные чипсы в мелкой потребительской фасовке. Они пока не так популярны, как картофельные, но их стоит просто хотя бы попробовать. Они действительно вкусные, карамелизированные, и с ними можно так же успешно смотреть фильмы и сериалы, как и с попкорном. Ну и они, безусловно, полезнее картофеля или куку-рузы.
Как рассказала менеджер по экспорту компании Maestro Fruit Ирина Ротарь, предприятие давно освоило производство как сушеных яблок, так и чипсов с разными вкусовыми добавками. Эти продукты успешно экспортируются в 22 страны ЕС и в несколько арабских государств.
Администратор ниспоренской компании Nadea Capital Сергей Сококол сообщил, что предприятие уже пять лет выпускает различные сухофрукты в шоколаде и без него. И так же активно пытаются пробиться с ними на внешние рынки.
«С яблоками пока не получается, но в прошлом году удалось впервые отправить в Болгарию шесть тонн чернослива с косточкой, вяленого на пару. Потом выяснили, что покупатель тут же переправил всю партию в Германию», — рассказал Сергей Сококол.
Для внутреннего рынка относительной новинкой выставки стало появление нескольких производителей замороженных полуфабрикатов.
Например, компания Cap Casa Mare делает для HoReCa и ритейла голубцы, фаршированные перцы, сырники, наггетсы, шницели, рагу польское, тефтели и еще ряд продуктов. Это — западная мода, которую городские жители Молдовы, особенно молодежь, осваивают достаточно быстро. Времени на готовку в рабочие дни нет, бросил полуфабрикат на сковородку (в духовку, в микроволновку) — и ужин готов.
К слову сказать, на выставке присутствовал и украинский производитель аналогичных продуктов с ассортиментом раз в пять больше.
Из курьезов выставки можно рассказать о продукции компании Carpini, которые производят замороженные равиоли. Это итальянские пельмени/вареники. Однако в них, оказывается, можно добавлять не только традиционные славянские наполнители, но и все, что угодно: рикотту со шпинатом, трюфелями, грушей, картофель с розмарином и пр.
Для туристов (и местных жителей, естественно) несколько старожилов кишиневского рынка Eco-Local могут предложить уникальные продукты питания, которые можно увезти в качестве сувенира из Молдовы.
Например, ремесленное производство Ulei Viu выжимает вручную подсолнечное масло из «живых» не обжаренных семечек. «Из жареных вкуснее и выход масла больше, — пояснил производитель Николай Кожокару. — А в нашем случае продукт более экологичный». Стоит 250 мл бутылочка 100 леев.
Также ремесленник давит масла из грецкого ореха, кунжута, тыквы, конопли, миндаля, абрикосовых косточек и расторопши (по 150 леев за 250 мл). А полученный шрот перемалывает в муку.
А Dom Moraru SRL делает натуральный яблочный уксус (без добавок, с цветами бузины, с клубникой и другими ингредиентами), из алычи, сливы и шелковицы. А также чаи с авторской рецептурой, — рассказала соучредитель компании Инна Желтова-Морару.
Подобные продукты всегда являются желанной приманкой для тех, кто приезжает в страну и хочет увезти из нее не банальный магнитик, а что-то реально уникальное, чего нельзя купить в Германии, Израиле, Италии, России или США. Как, например, пестрая соль или розовое масло, из которых в Болгарии сделали чуть ли не символ страны, и которых ежегодно туристы вывозят буквально тоннами.
