Высокую тональность этой теме в информационном пространстве Молдовы задал Вячеслав Ионицэ. Экономист подсчитал, что молдавской семье (правда, не понятно, из скольких членов и скольких поколений) праздничный стол обойдется примерно в 7 тыс. леев. А это что-то около 40-60% среднемесячной чистой зарплаты.
Принимая во внимание длительность «праздничного марафона» — как-никак, 21 день, с 24 декабря по 14 января — молдаване в этот период потратят только на продукты питания как минимум 600 млн леев. «Боязнь пустого стола побуждает семьи наготовить блюд на 150% больше, чем необходимо. Праздники, которые должны приносить радость, оборачиваются огромным стрессом для бюджета домохозяйств», — резюмирует эксперт.
Впрочем, не все так однозначно, бессмысленно и безнадежно. Как утверждают представители бизнес-ассоциаций агропродовольственного сектора, минимум два последних года среднестатистический молдавский потребитель учится экономить в зимний период. Получает счета за коммунальные услуги — и учится. В том числе — экономии на продуктах питания, а заодно меняет гастрономические предпочтения.
Так, руководители компаний, входящих в Патронат предприятий индустрии переработки мяса PIPC, утверждают, что по сравнению с «предпраздничным марафоном» конца 2024 года рост продаж все-таки есть. Но он небольшой — примерно на 5-7%, и не по всем товарным позициям. В частности, чаша «весов предпочтения» смещается в сторону магазинного — кускового и порционного — мяса, в основном птицы и свинины. Тогда как продажи колбас и, особенно, мясных деликатесов растут медленно или даже стагнируют.
В этой связи, что любопытно, коммерсанты в своих маркетинговых раскладах начали разделять предпочитаемые «продуктовые корзины» на католическое Рождество и на Новый Год. В первом случае — это готовые продукты для «периода корпоративов» и, опосредованно, для HoReCa. Во втором — не переработанные продукты и полуфабрикаты «для грэтара».
Определенный интерес представляет и наблюдение оптовых трейдеров, что в декабре нынешнего года пока практически не изменились среднемесячные продажи базовых продуктов ежедневного потребления: растительного масла, сахара, круп, макаронных и хлебобулочных изделий. Некоторые рыночные операторы склонны списывать это на сокращение доходов и зимний режим экономии, другие в качестве важнейшего фактора считают отток населения (усиливающийся в «каникулярный период»).
«Рыбное меню» в период зимних праздников обычно довольно богатое, хотя в Молдове нет пока глубокой европейской традиции «рождественского карпа». Обычно его на молдавском столе в период зимних праздников все еще замещают «советские» шпроты, копченая и соленая рыба (иногда «под шубой»). Но, возможно, не в этот раз. Скорее всего, традицию подкосил кратный рост цен на ту самую пресловутую скумбрию, случившийся полтора месяца назад. Крупные импортеры морепродуктов на молдавский рынок тогда утверждали, что остальные наиболее популярные (читай, бюджетные) виды рыбы, если и подорожают, то на считанные проценты. По факту, в сетевом ритейле цены на соленую сельдь и др. выросли на 10-15%, что, учитывая изнуряющий характер «праздничного марафона» в зимний период — не мало.
Как утверждает исполнительный директор ассоциации импортеров рыбы и морепродуктов AgroVector Игорь Григорьев, после существенного подорожания морской рыбы, молдавский рынок на ноябрь и первую половину декабря впал в шок, выразившийся в сокращении продаж по ряду товарных позиций на 30-50%. Однако, уже есть первые робкие признаки предпраздничного восстановления продаж — и на традиционную соленую рыбу, и на красную икру. «Охота пуще неволи» — от уныния спасают только скидки и акции.
Фрукты на молдавском столе в зимние праздники, кроме винограда «Молдова» и, возможно, яблок и сливы японско-китайского типа — исключительно импортные цитрусы. Из них, как утверждают торговцы, самые новогодние — мандарины.
Почти полный штиль на молдавском рынке молочных продуктов. Помимо питьевого молока и кисломолочной продукции ежедневного потребления, спрос на другие товары невелик. «Сырная тарелка» — больше атрибут дружеского ужина в ресторане или «корпоратива», а не семейного застолья в новогоднюю ночь, — отмечает исполнительный директор Ассоциации производителей молока и молочных продуктов Lapte Каролина Линте. — А спрос на брынзу начнет увеличиваться ближе к православному Рождеству».
