Знаменитый в советское время винзавод Ciumai получил шанс на возрождение своих лучших традиций. В феврале 2022 г. завершились сделка по купле-продаже предприятия. Новым владельцем стал предприниматель, специалист в области биотехнологий Георгий Полещук. Поэтому во главу угла всех преобразований поставлена экология местности, где находится винодельня и ее виноградники.
В конце XIX в. в Чумайской зоне впервые в Бессарабии появились французские сорта винограда, благодаря энтузиасту из французского г. Гренобль. После распространения филлоксеры во Франции агроном-виноградарь Пьер-Филипп-Алексис Террас покинул родину, чтобы продолжить заниматься любимым делом в другой стране. Он выбрал Бессарабию, где условия для виноградарства были примерно как во Франции. Алексис Террас вместе со своей семьей поселился в с. Виноградовка, вблизи знаменитого села Чумай, где посадил значительные площади виноградников сортов Совиньон-блан, Шардоне, Алиготе, Каберне-совиньон, Мерло и Пино-нуар. Пьер-Филипп-Алексис Террас прожил на молдавской земле почти 40 лет и умер здесь в 1910 г. в возрасте 66 лет.
В начале XX в. его пригласил к сотрудничеству помещик греческого происхождения Александр Захариади, который в 1905 г. построил в Виноградовке первый винный подвал. Впоследствии на базе этой винодельни в 1940 г. был основан винзавод «Чумай». С этим предприятием связана судьба заслуженного молдавского винодела Феодосия Кучеренко, который там проработал с 1946 по 1982 гг. Он является автором технологии производства лучшего в СССР кагора «Чумай», который начали выпускать на этом заводе в послевоенное время.
На заводе несколько раз проводилась модернизация. В последний раз — в 2005 г., когда полностью был обновлен цех первичного виноделия и укомплектован оборудованием из нержавеющей стали от болгарских и итальянских производителей. Его мощность по переработке винограда составляет до 10 тыс. тонн. Территория винзавода занимает 5,762 га, на которой расположены производственные и технические помещения общей площадью 9543,7 м². У предприятия также есть собственность и за его пределами. Ему принадлежат 350 га земли, в том числе на 280 га растут виноградники, посаженные в 2004-2006 гг. сортов Каберне-совиньон, Пино-нуар, Мерло, Траминер и Мускат-оттонель (2010 г.). А также очистные сооружения в с. Виноградовка, которые обслуживали четыре села коммуны.
Интересно, что повлияло на решение о приобретении этого актива? Новый владелец ответил так: «Чумайский винзавод умирал, я собираюсь сохранить Ciumai и вернуть ему былую славу. Я не намереваюсь превращать виноделие в свой основной заработок. Моя главная задача – экология и промышленное оборудование для экологических технологий. За изобретения в области биотехнологий моя компания получает золотые медали на международных выставках и внедряет их в Швеции, Австрии, Германии, Израиле. С приобретением винзавода Ciumai я могу их применить здесь, и не только улучшить положение дел на предприятии, но и жизнь всех жителей ком. Виноградовка. Я хочу, чтобы вся коммуна зажила по-новому. Мой проект называется Moldova verde».
Процесс купли-продажи завода длился несколько месяцев, начавшись накануне сезона виноделия. Поэтому не было возможности его провести полноценно. Часть урожая была продана на кустах, в Ciumai приняли на переработку около 1 тыс. т винограда. Полученные виноматериалы продали наливом. Георгий Полещук объявил коллективу, что отныне оплата труда будет зависеть от выработки. Те, кто с этим не согласился, уволились. В настоящее время коллектив сформирован. Вместе с теми, кто работает на виноградниках, — около 120 человек.
По словам нового собственника завода, виноградные плантации были не ухоженными, поэтому ему пришлось расстаться с прежними агрономами. Виноградники уже начали обрабатывать экологическими методами, чтобы через три года их сертифицировать. Более того, около 30 га выделены под биодинамическое производство. В качестве консультанта привлечен пионер молдавской биодинамики Георгий Арпентин. Вина будут изготавливать только из собственного винограда, который должен соответствовать определенным требованиям.
На виноградниках установлена метеостанция и используются дроны для оперативного контроля за вегетативными процессами растений на больших территориях. Также заключен договор с компанией SAS Moldova, которая обеспечивает с помощью спутников контроль за фотосинтезом на виноградниках в режиме онлайн. Это позволяет принимать оперативные решения на основе состояния растения до опрыскивания и после. Также SAS обеспечивает с помощью GPS контроль за тракторами и всем транспортом для улучшения логистики.
Кроме того, заключены договоры еще с двумя компаниями по консалтингу– из Италии и Франции. В частности, итальянские специалисты сделают свои заключения и дадут рекомендации по виноградникам и винодельческому оборудованию. Французы помогают с улучшением технологии переработки винограда и создадут мини-винодельню для производства премиальных вин. На основе их экспертного мнения будет заказано необходимое оборудование и принято решение по выбору белых сортов для посадки виноградника. И еще налажено сотрудничество с местными прогрессивными малыми виноделами, которые при поддержке сильного соседа на его территории организовали экспериментальный цех — студию новых вин. Георгий Полещук уверен, что Ciumai станет самым современным заводом в регионе.
«На основном производстве будут выпускаться базовые классические вина хорошего качества с использованием бренда Ciumai, — делится планами собеседник. — На мини-винодельне – премиальные вина под другой торговой маркой. Наверное, даже не каждый год, а из лучших урожаев определенных сортов. Виноград из урожая 2022 г. переработаем уже по-новому. Примерно по 100-150 т будут изготовлены сухие сортовые вина и кагор Ciumai – по технологии Феодосия Кучеренко, которую хотим возродить. В дальнейшем эти вина будут только улучшаться. Посредственного вина здесь точно не будет. Я хочу вернуть заводу его славное имя вместе с его идеей. На старых винных этикетках изображено, как виноград перевозят в корзинах. Я сохраню этот принцип бережного сбора урожая, используя ящики, и буду его доставлять с поля и охлаждать в рефрижераторах».
В перспективе на предприятии будет создано туристическое направление. Административный корпус планируется переоборудовать в гостиницу, а столовую – в ресторан. С советского времени в винных подвалах остались много 20-тонных дубовых бутов. Их демонтируют и, скорее всего, дадут им вторую жизнь, например, в качестве домиков для детского лагеря отдыха. В Виноградовке есть заброшенный ботанический сад на 50 га, где растут 2 тыс. видов растений, произрастающих на территории Молдовы, с которыми раньше работали ученые из разных стран. Георгий Валентинович планирует его восстановить, не собираясь ограничивать свою деятельность территорией винзавода, говоря, что его идея носит территориальный характер.
И о второй составляющей проекта предпринимателя – о переработке отходов на базе очистных сооружений винзавода. По его мнению, очистные сооружения должны быть территориальными. Правильнее там заниматься не очисткой, а превращением отходов в энергию. Проект заключается в совокупной переработке всех отходов (минус пластик, стекло, металл, для которых будет своя тема). На традиционных станциях очистки сточных вод выполняется процесс обезвоживания, который стоит дороже, чем себестоимость полученной энергии. А твердые бытовые отходы, наоборот, надо обводнить и произвести гидролиз – самый дорогой этап. Но эти два процесса можно соединить. И переработка будет вестись с помощью специальных бактерий. Чтобы реакции не останавливались, бактерии нужно кормить определенным образом, и тогда они будут работать, как часы. Для их питания необходимо выращивать энергорастения (которые дают самую большую зеленую массу на 1 га земли). В результате деятельности бактерий будет выработан метан. Необходимо напомнить, что в настоящее время на природный газ установлены неадекватные цены. А из 1 т смешанных отходов можно получить 250-500 м3 метана.
Помимо энергорастений, в силосные ямы пойдут и растительные отходы, которые сдадут местные жители. У жителей Виноградовки собирается порядка 40 т твердых бытовых отходов, которые можно переработать по этой технологии. В прошлом сезоне на винзаводе было 80 т виноградной косточки. Даже виноградное масло из нее дает меньше прибыли, чем выработанное топливо, которое пойдет на производство тепла или электричества. Сдатчики отходов получат талончики, которые будут учтены за потребленный газ (расходы на его оплату деньгами можно снизить до нуля и даже получать доход). Сдать отходы выгоднее, чем ими отапливаться.
— Сначала мы выяснили, какие у нас есть отходы на территории, оценили мощности (что у нас для этого есть) и определили, что хотим получить в конце, — рассказывает Георгий Полещук. — При этом надо решить три вопроса – сохранить экологию, произвести энергию и пищу. Но мы не должны брать ни у кого денег, а быть самодостаточными. У примэрии есть 200 га земель, отведенных под пастбища, и заброшенных, где можем посеять энергорастения. Их выращиваем, собираем, дробим зеленую массу и отправляем на несколько месяцев в силосную яму. Потом эту массу даем бактериям как основное питание. А к ней добавляем хозфекальные, твердые бытовые и коммунальные отходы, сельскохозяйственные и промышленные.
Местная власть нас поддерживают и является участником этого проекта. В центре его – муниципальное мероприятие, которому мы передадим в управление очистные сооружения и генерационные установки. Это больше не очистные, а энергетическая станция по получению «зеленой» энергии с помощью переработки отходов сельского хозяйства. Оборудование сделаем сами по нашим патентам. Проект подразумевает и подготовку кадров в Чумайском профессиональном училище. Мы получили на это разрешение от минобразования. Технический университет готовит программу обучения в училище специалистов младшего звена — технолога очистных сооружений и микробиолога.
Я 10 лет бьюсь за внедрение в Молдове своего проекта, но никто не хочет его брать, потому что он молдавский и недорогой. А наши дешево не покупают. Мне ничего не оставалось, как самому это внедрить. В настоящее время свозим строительную технику и оборудование, подготавливаем жилье для строителей. Сначала надо сделать привязку проекта к существующим очистным сооружениям. И начнем общестроительные работы. В следующем году станция должна заработать. Для 200 домов в Виноградовке необходимо на год 60 тыс. куб. м газа и 200 МВт электроэнергии. Когда мы реализуем наш проект, он может стать примером и для других сел и коммун. Применение молдавских технологий и оборудования послужит развитию отрасли в нашей стране.
