Молдаване основали самый высокогорный виноградник в Северном полушарии – на высоте 7200 футов (2194 м) над уровнем моря, в г. Колорадо-Спрингс (штат Корорадо, США). Они планируют построить там и винодельню. До сих пор самый высоко расположенный коммерческий виноградник в Северном полушарии — Stone Summit Vineyard в Калифорнии, который находится на высоте 6750 футов.
Но самое интересное, что для новых рекордсменов (пока не официальных) Сергея и Даниелы Боцолин виноградарство и виноделие – хоть и большая страсть, но все же хобби. Они оба – практикующие хирурги.
В 2001 г., после окончания медицинского института и резидентуры по ортопедической хирургии в Кишиневе, Сергей Боцолин уехал в США учиться в аспирантуре. За ним поехала вместе с пятилетним сыном и супруга Даниела, тоже выпускница мединститута. В США они заново сдали все экзамены, чтобы получить лицензию на врачебную практику, поступили и окончили аспирантуру, Сергей защитил диссертацию и получил научную степень доктора. Затем они оба прошли резидентуру, Сергей – еще и специализацию. В 2016 г. супруги Боцолин завершили свое обучение и устроились на работу в г. Колорадо-Спрингс: Сергей – хирург по позвоночнику, Даниела –по общей и травматической хирургии.
У Сергея есть давняя любовь к винограду и вину, которая была привита в семье. Его дядя выращивает виноград, в том числе и местные сорта, используя старинную формировку «молдавская чаша на тычках» (кольях). С пяти-шести лет он проводил время на винограднике. Интерес к винограду на уровне чтения книг об этом пришел уже в Америке. В 2016 г. у семьи Боцолин появился свой дом и 20 га земли. Они выращивают овец и коз мясных пород — всего 30 голов, а также посадили виноградник.
«Прежде, чем заложить виноградник, я провел много исследований, — рассказывает глава семьи. — Наш участок находится на высоте 2194 м над уровнем моря. Официально наша земля называется высокогорной полупустыней. Здесь мало осадков – за год до 400 мм. И они очень нестабильные, поэтому необходимо применять капельное орошение. С октября по май-июнь дуют очень сильные ветры – бывает до 90 миль/час (145 км/час). Бывшие хозяева решили проблему влияния ветров, создав заградительную систему из шести рядов насаждений, посаженных под прямым углом. Учитывая эти особенности, мы выбрали место для виноградника.
Я считаю, что есть и преимущества, которые могут помочь получить хороший урожай винограда и интересные вина. Это — высокий уровень ультрафиолетового излучения, перепад суточных температур (летом здесь редко бывает 30 оС, а ночью всегда 12-13 оС), максимальная отрицательная температура зимой — 26 оС и постоянный бриз, благодаря чему у нас низкая влажность. Это все позволяет выращивать виноград без химикатов. Земля у нас не самая плодородная, она никогда не возделывалась. Здесь вулканические почвы. Я сажаю виноград с помощью трактора и большого бура. Сверлю ямы, потом в каждую яму засыпаю по два ведра навоза альпака, перемешиваю с почвой и получаю посадочную яму. Таким способом мы посадили 360 кустов винограда».
Здесь очень суровые условия для выращивания винограда, т.к. есть только 124 дня без заморозков – это очень мало. В прошлом году 22 мая прошел большой шторм, во время которого выпало 20-30 см снега, и температура упала до нуля. А первые заморозки начинаются обычно 21-25 сентября. Поэтому Сергей пока экспериментирует с разными сортами винограда. Ищет такие, которые поздно распускаются – не ранее 20 мая, чтобы кусты не замерзли. И которые успеют созреть за 120 дней, чтобы из них можно было сделать хорошее вино.
Весной 2017 г. Боцолин посадили первые три ряда по восемь кустов сортов Валиент (из Изабелльной группы, считается одним из самых морозоустойчивых), Айтаска, Ла-кресент и Ла-кросс. Потом – Фронтиньяк, Фронтиньяк-гри и Фронтиньяк-блан. Но гри и блан не прижились. Также еще есть белые Аурора, л`Акэйди-блан, Прэйри-стар, Красные – Маркетт, Маршал Фош, Ландо-нуар, Оберлин-нуар, Леон Миийо, Шабреву, Шелуи, Регент, Голубок и один столовый сорт Сомерсет сидлис. Помимо этого, в накрытом пленкой туннеле выращивают европейские сорта — Пино-гри, Рондо, Солярис, Мускат оф Норвей, Пино-прекос-нуар. Сергей общается с известными виноградарями-селекционерами, выращивает их сорта и мечтает через два-три года научиться делать скрещивание сортов.
«Так как ветры высушивают лозы, их приходится укрывать на зиму, как это делается на севере Молдовы, — продолжает собеседник. — У меня даже формировка кустов молдавская бесштамбовая. В октябре я укладываю кусты и в ноябре укрываю их мульчей. Специально купил машинку для измельчения древесных отходов. Прошлой зимой я оставил два куста Фронтиньяка не укрытыми, и они выжили. В этом году, может быть, оставлю больше Фронтинака и еще что-то. Если они будут выживать, тогда мне не придется так много работать, укрывая кусты. В конце апреля – 1 мая начинаю раскрывать кусты. В этом году лозы хорошо перезимовали, начали распускаться, а 22 мая пришел снежный шторм и побил почки. В настоящее время есть гроздья, но они пошли из спящих почек. Голубок дал только одну гроздь, т.к. европейские сорта почти не дают гроздья из вторичных почек».
Сергей знал, что в США выращивают молдавский сорт Рара-нягрэ, но не мог найти питомник, чтобы его купить. Лет 12 назад он обратился к внуку Константина Франка, который привез Рара-нягрэ в США, и попросил продать пару черенков (Сергей выращивал виноград в нескольких вазонах), но тот отказал. К сожалению, молдавские сорта не подходят для нынешних условий, потому что сумма активных температур в той горной местности, где живут Даниела и Сергей, – 1800 градусов по Фаренгейту (с 1 апреля по 1 ноября), или около 1 тыс. по Цельсию — очень мало. Поэтому они присматриваются к тому, что выращивается в штатах Вашингтон и Орегон, где тоже невысокие температурные показатели. Там виноделы купили сорта Голубок, Мускат оф Норвей, Пино-прекос-нуар, которые созревают при 1600 oF, т.е. они могли бы созревать и в Колорадо-Спрингс.
Здесь случаются минимум один-два сильных градовых шторма в году. В 2020 г. такой шторм разрушил виноградник семьи Боцолин. Кусты начали расти снова от корней. Пришлось купить анти-градовую сетку. В этом году 4 июня был большой град, к счастью, сетка спасла кусты. Есть шанс переработать свой первый урожай.
Но помимо климатических факторов, есть еще одна проблема – дикие животные. Антилопы, олени, зайцы заходят на виноградник. В первый год три раза кусты съели олени. Для них ограждение высотой три метра — не препятствие. Эту проблему решили, привезя из Румынии двух огромных буковинских овчарок. В настоящее время самая большая проблема – птицы. Голубок 4 августа начал менять цвет. Из одной грозди, которая осталась после града, уже треть съели птицы. Стараются использовать анти-градовую сетку и против птиц.
«Есть очень много вызовов. Но, как говорится, где есть желание, там есть и возможности. Пять лет мы пытаемся найти подходящие сорта и вырастить виноград. Я определил для себя сорта, которые хорошо зимуют. Теперь идет отбор сортов, которые созреют. Потом будет селекция сортов, из которых получится хорошее вино», — говорит Сергей.
Наши молдавские американцы построили винный погреб и дегустационный зал в молдавском стиле – Casa mare, как это принято в каждом молдавском селе. Сергей с сыном сами сделали и установили во дворе перголу. Под ней построили печь, в которой Дана печет вертуты. В общем, обустроили в Колорадо уголок Молдовы.
Как ни удивительно, но свое первое вино в США Боцолины сделали еще в 2004 г., когда жили в Мичигане. Взяли у друга минивэн, арендовали пластмассовые ящики и поехали собирать на одну ферму виноград. Тогда для виноделия что-то арендовали, что-то купили и сделали из 170 кг вино. А уже в собственном доме в Колорадо-Спрингс первое вино было в 2017-м, и с тех пор – каждый год. Виноград покупают. Сначала в западной части Колорадо, последние четыре года – в Калифорнии.
Семья приобрела дробилку, пресс, цистерны для ферментации из нержавеющей стали на 200 л. Покупают обычно шесть сортов – по три белых (Шардоне, Вионье, Пино-гри) и красных (Каберне-фран, Каберне-совиньон и Пино-нуар). Все сорта сбраживаются по отдельности на мезге 12-14 дней. Даже белые вина — на мезге, потому что так всегда делали в Молдове. Вино не сульфитируют. До полной остановки брожения заливают вино в 25-литровые стеклянные бутыли, потому что оно еще производит углекислый газ, который защищает от окисления. Бутыли хранятся в подвале. Когда вино осветлилось, переливают в другую бутыль. Потом разливают вино в 20-литровые и 10-литровые мешки, которые предназначены для «бэг-ин-бокс». Из такого «бэга» удобно наливать вино, воздух в него не попадает, и вино защищено от окисления. В прошлом году изготовили 240 л. Еще есть вино с прошлого года, оно очень хорошо сохранилось.
Многие люди пробуют вина Боцолиных, и они им нравятся. Постепенно сезон виноделия на их ферме превращается в мини-фестиваль. Многие друзья и знакомые хотят участвовать в переработке винограда. Дробилка изначально была ручная (Сергей специально не брал электрическую, чтобы было, как раньше в Молдове). В прошлом году переделал ее на педальную тягу. Все больше есть желающих тоже покрутить педали. В благодарность их угощают вином. Также вина дарят коллегам на работе. Для подарков специально разливают часть вина в «бэги» 0,75 л. Дана их красиво подписывает. Все очень довольны.
«Вина из калифорнийского винограда – это, конечно, хорошо, но моя мечта и цель – получить что-то из нашей земли, — говорит Сергей Боцолин. — Вино для меня – вкус земли. Виноградный куст в разных местах мира дает разные вкусы вина. Очень хочется узнать вкус нашей земли в наших винах. Как говорит один мой знакомый, который выращивает виноград в Колорадо, все зависит, для чего ты это делаешь. И на Аляске люди выращивают в теплицах виноград и делают из него вино. Теоретически виноград можно выращивать, где хочешь, другое дело, сколько это будет стоить и какое получится качество.
Когда мы определимся, из каких сортов винограда здесь лучше получаются вина, и начнем их изготавливать уже как винодельня, они будут называться «7200 white» и «7200 red». Тем самым заложим в название высоту, на которой выращивается виноград. А ферму мы назвали Spines and vines («Позвоночники и лозы»), потому что я хочу быть хорошим в двух вещах – в хирургии позвоночника и выращивании винограда. У Даны есть мечта. Если получится хорошее вино, то наш виноградник официально может стать самым высокогорным виноградником в Северном полушарии».
