В Молдове винные и консервные заводы, помимо основной продукции, вырабатывают в качестве отходов производства выжимки. Они загрязняют окружающую среду и способствуют глобальным выбросам парниковых газов. В последнее время переработка отходов стала локальным, национальным и международным приоритетом.
Будем надеяться, что такой приоритет появится и в Молдове, поскольку в нашей стране начали разрабатываться инновационные технологии для производства ценных вторичных продуктов из отходов винной и консервной промышленности. В сентябре прошлого года был запущен исследовательский молдавско-румынский проект «IntelWastes», посвященный переработке отходов агропродовольственной промышленности.
Технический университет Молдовы выиграл грант в размере 120 тыс. евро для участия в этом проекте, который финансирует ЕС в рамках трансграничного сотрудничества между Румынией и РМ. Лидер проекта – ТУМ, в этой работе задействован непосредственно факультет пищевых технологий. А его партнер – Ясский университет сельскохозяйственных наук и ветеринарной медицины «Ион Ионеску де ла Брад».
«В настоящее время специальная группа занимается сбором данных по винодельням и консервным заводам о количестве отходов после переработки винограда, других фруктов и овощей, — говорит руководитель проекта, заведующая департамента энологии доктор хабилитат Родика Стурза. — Осенью мы ездили по всей республике и отбирали образцы, высушили их и теперь извлекаем из них биологически активные компоненты. Думаем, что можно получать ценные экстракты из виноградных выжимок, которые содержат много таких биологических активных веществ, как полифенолы. А из фруктовых выжимок — каротиноиды и пектины для использования в кондитерской промышленности, из овощных выжимок — пищевые волокна, которые используются при производстве продуктов питания как добавки, позволяющие снизить калорийность продукта и повысить его биологическую ценность. Если мы занимаемся извлечением жирорастворимых биологических соединений из отходов агропродовольственного производства, то румынский университет – водорастворимых биологических активных соединений и разработкой технологии получения натуральных сорбентов для использования очистки воды от твердых фракций отходов агропродовольственного производства, в том числе после экстракции биоактивных компонентов. Наши исследования дополняют друг друга».
| ТУМ выиграл грант в размере 120 тыс. евро. |
Лаборатории факультета хорошо оснащены исследовательским оборудованием. В рамках проекта необходимо приобретать (через систему госзакупок), в основном, химические реактивы и стандарты. В команду входят 24 исследователя с факультета пищевых технологий. В их числе, помимо преподавателей и научных сотрудников, — пять докторантов. «IntelWastes» — первый проект данного научного направления в целом для ТУМ. И производители его хорошо восприняли. В настоящее время многие крупные предприятия уже перерабатывают свои отходы для получения косточек винограда, из которых производится виноградное масло на двух предприятиях республики. Но на большинстве винзаводов пока только думают развивать это направление.
Когда технологии будут разработаны, они будут переданы в Агентство по внедрению технологий, а заинтересованный бизнес сможет их внедрить. Можно регионально создавать стартапы по переработке таких отходов. Для этого уже сегодня надо разрабатывать и предлагать новые проекты для финансирования по разным программам ЕС и на втором этапе, чтобы результаты сегодняшних исследований перешли к стадии внедрения разработанных технологий. В ЕС такие программы есть, но заявки в них должны будут подавать уже предприятия.
По мнению Родики Стурза, если им показать такую возможность и продумать стимулы, то наверняка найдутся заинтересованные. По итогам другого молдавско-румынского исследовательского проекта «Замена синтетических добавок биологически активными соединениями» в настоящее время создается молдавский стартап. Наши исследования в рамках «IntelWastes» актуальны и идут в ногу с европейскими, например, по получению каротиноидов. Так, недавно завершился европейский проект EuroCaroten, объединивший 27 государств. В нем все его участники, в том числе и от ТУМ, занимались извлечением каротиноидов из сырья растительного и животного происхождения. Каротиноиды выполняют роль антиоксидантов в организме человека, используются для профилактики и лечения онкозаболеваний и во многих других случаях медицинской практики. То есть это – ценное сырье для фармацевтической промышленности.
Благодаря нынешнему проекту, помимо научных разработок, которые предстоит запатентовать, будет создана база данных предприятий по первичной переработке винограда, фруктов и овощей в Молдове и на приграничной территории Румынии, которая будет размещена на веб-сайте проекта intelwastes.utm.md. Также переработчикам будет предложено руководство по рациональному использованию промышленных агропродовольственных отходов. Чтобы полученные технологии не остались мертвым грузом, результатам проекта будут посвящены статьи и семинары для производителей.
