Анета Засавицки, эксперт по публичной политике в сфере HoReCa
В 2025 году на рестораторов повлияют три фактора: диверсификация рынка, налоговые послабления и завершение процесса оцифровки бизнеса. По нашим оценкам, в 2025 году умеренный экономический рост составит 5-7%, что способствует возвращению международного туризма. Несмотря на повышение всех издержек, успешными окажутся те предприятия, которые сделают ставку на инновации и оптимизацию затрат.
Кадровый голод в отрасли не будет решен. Импорт рабочей силы для HoReCa все еще не по карману. Здесь нужна государственная политика по созданию специальных программ социальной и профессиональной интеграции иностранных работников в Молдове.
В 2025 году для бизнеса будет важно оптимизировать потребление энергии и изучить более эффективные решения. Они станут долгосрочными инвестициями, направленными на снижение расходов и повышение общей эффективности бизнеса. Увеличится спрос на спецпродукты, такие как «безглютен» и продукты для диабетиков. Эта ниша будет расширяться, т. к. все больше потребителей будут искать здоровые и персонализированные варианты.
В 2025 году глобальные тенденции, такие как ремесленные коктейли и блюда без отходов, будут все чаще присутствовать в местном предложении. В этом контексте операторам HoReCa придется постоянно вводить новшества «made in Moldova».
В целом 2025-й для сектора HoReCa станет годом изменений, и успех будет зависеть от способности быстро и инновационно реагировать на спрос. Мы должны адаптироваться к рыночным изменениям и следить, чтобы законодательные нормы могли развиваться параллельно с реальными потребностями отрасли. Именно поэтому рестораторам нужно будет больше гибкости, смекалки и эффективной государственной политики.
