В Кишиневе открылась винотека Wine Republic, которая была бы просто очередной, но стала первой в Молдове, где вина сгруппированы по винодельческим зонам. Причем это сделано правильно: выделены винные регионы – Центральный, Южный и Юго-Восточный, а в них – вина с защищенным географическим указанием — Codru, Ştefan Vodă и Valul lui Traian.
Wine Republic открыл предприниматель Родион Постолаки. Он родился в Молдове, но практически всю жизнь прожил на Крайнем Севере — в Ненецком автономном округе России. Однако на родине он часто бывал у родственников, и связей с ней не терял. А благодаря своей жене из Молдовы, пять лет назад окончательно вернулся сюда.
«Год спустя я заинтересовался домашним виноделием, начал делать вино, и до сих пор занимаюсь этим в удовольствие, — говорит предприниматель. – Сначала мы думали, что будем жить в России, где есть бизнес. Но затянула любовь к вину, поездки по винодельням. За первые два года мы, наверное, объездили всех виноделов. Винотека – мой первый бизнес на родине. Почему именно винотека, а не другой бизнес? Потому что душа лежит к этому. Я четыре года искал землю, чтобы посадить виноградник или купить уже посаженный, но с этим оказалось намного сложнее. Поэтому начал с более простого пути с точки зрения реализации. Меня не смутило довольно большое число винотек в Кишиневе. Я все их обошел и считаю, что на самом деле их не много, даже мало для столицы винодельческой республики. На мой взгляд, их должно быть настолько много, чтобы запутаться при их подсчете, как в любой винной стране. И еще в Кишиневе должна быть пешеходная улица Вина».
Место, выбранное для аренды помещения, в столичном центре – на ул. Щусева — можно назвать винным. Поблизости есть еще пять винных магазинов или винотек. Напротив находится пивной ресторан, с которым договорились сотрудничать по заказу блюд.
По словам Родиона, концепт Wine Republic заключается в представлении бессарабских вин. Бессарабия, как известно, занимает не только территорию современной правобережной Молдовы, но и частично Одесскую область. Соответственно, было решено привезти и оттуда лучшие вина, которые стали одной из отличительных особенностей винотеки. Также в концепт входит структурирование вин по регионам, чтобы работать в рамках достижений, которые уже есть в настоящее время в молдавском виноделии. Их нужно популяризировать и доносить до потребителей. Таким образом, можно внести свой вклад в формирование винной культуры. На ценниках выделены вина с IGP.
«Вина подбирались с учётом двух рейтингов, — продолжает Родион Постолаки. – Один из них — Gustos.life, основанный на результатах международных конкурсов. Мы – первые, кто использует данный рейтинг при подборке вин. Второй рейтинг – Vivino. То есть мы совмещаем профессиональную оценку вин судьями на конкурсах с потребительской, что указано на ценниках. Считаем, что это – полезная информация для потребителей. Однако ассортимент формировался не только на основе рейтингов. У нас есть вина, у которых вообще нет оценок. Их я подбирал вместе с директором винотеки Вадимом Брынзяну. Мы вместе учились в школе сомелье, где и познакомились. Всего у нас более 220 SKU, включая дивины и ликеры, примерно от 40 производителей. Но мы еще будем «отшлифовывать» ассортимент и расширять в сторону малых виноделен. При этом уделяем внимание и более доступным по цене винам».
В Wine Republic отметили, что к ним заходят не только хорошо информированные в области виноделия люди, но и очень много тех, кто мало об этом знает. Формат винотеки позволяет с ними общаться — спросить о предпочтениях и что-то подсказать. Благодаря этому, человек узнает для себя что-то новое, и для него выбор вина в винотеке становится более интересным местом покупки, чем супермаркет. По мнению Родиона Постолаки, винотека должна быть не столько ритейлом, сколько «комьюнити», где люди общаются, что-то узнают и приобщаются к винной культуре.
Помимо винодельческой продукции, в винотеке уделяют внимание фермерским локальным продуктам, которые ассоциируются с вином. Это – сыры, колбасные изделия, необычные варенья (например, из острого перца) и джемы, пасты из различных орехов, натуральные десерты (орехи, слива, шоколад), гриссини, маринованные стейки в вакуумной упаковке (к хорошему красному вину). И еще в отдельном холодильнике будет жамбон (а-ля хамон).
В винотеке на днях заработает дегустационный зал. И в торговом зале (в теплое время – и на улице), присев за столиком, можно выпить вина. Некоторые позиции продаются по бокально, начиная с 29 леев за бокал белого, розового или красного вина.
«Наше кредо — бокал невыдержанного вина в винной республике не должен стоить дороже, чем чашка кофе. Мы работаем с виноделами в этом направлении. Стараемся брать больше вина со скидкой либо просто снижаем собственную маржу», — отметил Родион.
Фото автора.
