Ведущий производитель дивинов — компания Călărași Divin — впервые в Молдове выпустила на рынок 5-летние дивины со статусом IGP Divin. Его получили дивины Călărași Legenda VSOP, Orfeu VSOP, Aurum VSOP и Special Collection VSOP. Ранее, в октябре 2022 г., Călărași Divin стал первым предприятием, которое начало изготавливать продукцию, маркированную IGP Divin (трехлетние дивины – Călărași Legenda VS и Orfeu VS), открыв в истории отечественной коньячной отрасли новую главу.
Напомним, что в августе 2022 г. Государственное агентство по интеллектуальной собственности (AGEPI) выдало компании Călărași Divin сертификат на право использования IGP Divin. Пока этот сертификат — единственный в Республике Молдова.
«Мы 12 лет работали над выполнением всех требований Тетради задач для производства напитков с защищенным географическим указанием Divin, чтобы наши дивины получили статус IGP Divin, — рассказывает собственник компании Călărași Divin Ильдар Халитов. — И они стали первыми в Молдове. Наш путь к IGP был начат с выращивания собственного винограда. У компании Călărași Divin есть свои виноградные плантации на 530 га, расположенные в Центральной зоне Молдовы. Эта микрозона в Кэлэрашском р-не — идеальное место по климату и составу почвы для выращивания белых европейских сортов винограда. Мы трепетно относимся к его выращиванию. Все работы на плантациях проводятся исключительно по стандартам IGP. Поэтому нам удается получать урожай очень высокого качества, из которого мы вырабатываем виноматериалы для дистилляции. В связи с тем, что в Молдове именно в зоне Кодр, где расположены наши плантации, идеальные условия для выращивания белых сортов винограда, к нам ежегодно обращаются коллеги, в том числе и с самых именитых винодельческих предприятий, с просьбой продать хотя бы несколько тонн нашего винограда. Иногда мы выручаем незначительным количеством, отдав его на производство высококачественных вин. Но всё же основной урожай выращенного с большой заботой и любовью нашего винограда мы направляем для производства собственной продукции, что является одним из аспектов наивысшего качества дивинов Călărași Divin.
Наше видение производства дивинов совпадает с требованиями Тетради задач, которая регламентирует производство дивинов со статусом IGP Divin по классической рецептуре. И мы заинтересованы в том, чтобы индустрия продолжала развиваться в четком соответствии с этими требованиями. Поэтому мы не только их соблюдаем, но и приветствуем на всех этапах производства более строгий контроль, необходимый для соответствия продукции IGP Divin».
 |
| Ильдар Халитов |
Исходя из этого, полученные после дистилляции виноматериалов дистилляты всех заявленных урожаев выдерживают именно в дубовых бочках. В хранилищах Călărași Divin насчитывается более 6 тыс. бочек из разных видов дуба, привезенных из разных стран. Во время выдержки они придают дистиллятам разные вкусы и ароматы. Дистилляты из разных бочек используются для создания дивинов в разных сериях. Поэтому дивины одного возраста, но включенные в разные линейки, отличаются по своей органолептике.
Все процессы – выдержка дистиллятов, их купажирование, отдых и бутылирование – также должны соответствовать Тетради задач, что на самом деле довольно сложно, хлопотно и требует больше труда. Например, при розливе дивина на одну партию может уйти нескольких дней, потом образцы из нее отправляют на сертификацию. Это – если речь идет об обычном дивине. А при розливе дивина со статусом IGP Divin настолько усилен контроль каждого шага, что необходимо каждый день отправлять образцы из одной партии в лабораторию на анализ и сертификацию.
«Тем не менее мы рады такому контролю и будем поддерживать сохранение всех существующих требований, чтобы дивин воспринимался продуктом высокого качества, особенно со статусом IGP Divin, — говорит директор по производству Геннадий Бодруг. – В перспективе все дивины в Молдове должны соответствовать этому уровню качества. А потребители в любой стране, видя надпись на этикетке divin, должны быть уверены в том, что данный продукт произведён только в Молдове, исключительно из молдавского сырья и под строгим контролем государства.
Мы об этом говорим, потому что в последние годы не раз появлялись предложения упростить требования Тетради задач для производства продукции с IGP Divin, которым обязаны соответствовать все производители. На наш взгляд, это приведет, если не к злоупотреблениям, то к снижению контроля, и, следовательно, к ухудшению качества дивина. Пострадает имидж всей категории продукта и отношение к нему потребителей. Этого нельзя допустить, потому что дивин – лицо молдавского коньячного производства. В настоящее время маркировка IGP Divin сообщает потребителям о том, что государство гарантирует его высокое качество и прослеживаемость производства от виноградников до бутылки с готовой продукцией. Нас радует, что Национальное бюро винограда и вина тоже настаивает на том, что недопустимо ослаблять строгий контроль на всех этапах производства дивинов, и выступает против инициатив упрощения требований Тетради задач».
Необходимо отметить, что дивины со статусом IGP Divin проходят и органолептическую оценку на специальной дегустационной комиссии, созданной НБВиВ для тестирования продукции с IGP. Поэтому маркировка IGP на бутылке гарантирует потребителям то, что государство тщательно проверило качество данного продукта.
Для справки:
Предприятие, которое в настоящее время носит имя Călărași Divin, было основано в 1896 г. и является старейшим в коньячной отрасли Молдовы. Самые старые дистилляты, которые хранятся в подвалах завода, датированы 1967-м годом. На собственных плантациях выращивается виноград девяти европейских сортов. В компании обеспечен полный производственный цикл, включающий переработку винограда (завод первичного виноделия расположен рядом с виноградниками), дистилляцию и выдержку на заводе в г. Кэлэраш. Согласно опросу, проведенному XPLANE Market Research Agency, самой известной в Молдове маркой дивинов/ бренди является Călărași Divin, а продукция под этим брендом – самой потребляемой.
