Вина малого производителя из Молдовы пьют в ресторанах со звездами «Мишлена» в Испании. Сам факт экспорта молдавских вин в Испанию – уже удивительно, т.к. эта страна является одним из крупнейших винных производителей в мире. С 2018 г. первой туда проложила дорогу компания Timbrus Purcari Estate, чьи вина продаются в винотеках (кстати, тоже – достижение). Заход в местную HoReCa – еще одна ступень по лестнице успеха. А залистоваться в винных картах трех ресторанов со звездами «Мишлена» — мечта даже не каждого винодела.
Тем не менее вина Chateau Cristi в августе 2020 г. появились в ресторане Zortziko (с одной звездой «Мишлена») в г. Бильбао, в марте 2021 г. – в ресторане Coque (с двумя звездами) в Мадриде и в апреле в BonAmb (с двумя звездами «Мишлена») в г. Аликанте.
«Мы искали и продолжаем искать партнеров по всей Европе, — рассказывает создатель хозяйства Константин Шевчук. – Нам удалось завязать отношения с испанской компанией-дистрибьютором премиальных вин, но не на выставке. Это – результат нашей системной работы по партнерам. И в прошлом году, до пандемии, мы успели сделать отгрузку. Он взял у нас весь ассортимент — восемь позиций. С введением санитарных ограничений наш дистрибьютор переориентировался на онлайн-продажи. А как только открылись рестораны в Испании, он начал активно работать с ресторанами, проводя много дегустаций. В результате три «Мишленовских» ресторана в разных городах включили вина Chateau Cristi в свои винные карты. В первую очередь это — заслуга нашего партнера. Думаю, что, если бы просто пришли наши агенты, мы бы не добились того эффекта. А наша заслуга – в качестве вин. В целом они хорошо представлены на этом рынке – и в онлайн-магазине дистрибьютора, и на других платформах, а также в винотеках и HoReCa. Данный случай — один из удачных примеров конверсии усилий в результат».
Эта компания работает кроме Испании и в Андорре, а также вышла на одну из крупнейших онлайн-платформ по продаже вин во Франции и вывела туда вина Chateau Cristi.
На самом деле этот малый производитель, чьи первые два вина вышли на рынок в конце 2018 г., за два с половиной года успел добиться немалых успехов и внести свою долю в многообразие молдавского винного ассортимента. Для отрасли важно то, что новый производитель появился не в базовом, а в премиальном сегменте.
Константин Шевчук получил финансовое образование, но его работа, в основном, была связана с маркетингом. Во время работы в проекте по запуску двух винных брендов он влюбился в виноделие. Наблюдая его со стороны, он понял, что можно делать иначе, с большей добавленной стоимостью. Тогда же у него сформировалось видение того, как хотел бы развивать винный бизнес в Молдове – в каком направлении, с какими сортами, как выращивать виноград (формировка кустов, сколько урожая собирать с гектара и т.д.). Таким образом в 2017 г. это желание было кристаллизовано в создание Chateau Cristi. Однако виноделие требует серьезных инвестиций, и они долго окупаются. Константину удалось их привлечь в семейный бизнес. Сразу начался поиск земли под посадку виноградников.
«Год изучали все участки, которые были выставлены на продажу в зоне южнее Кантемира, т.к. мы ориентированы на красные вина, — говорит Константин. — Кроме того, мы искали консолидированные большие участки, чтобы реализовать свои планы в полном объеме. Во-вторых, нужны были участки подходящей экспозиции и с определенным составом почвы, более-менее удобно расположенные для работы. С последним не очень получилось, т.к. наши земли находятся в 2 км от ближайшей асфальтовой дороги, но так даже и лучше. Там меньше загрязнений. Примерно 70% склонов юго-западной экспозиции, там хорошо дренированные суглинистые почвы. В 2018 г. сделали первую посадку на 50 га, в 2019 г. – еще на 50 га, в 2020 г. – на 30 га, в 2021 г. – на 7 га. В первую очередь мы ориентировались на «сепаж нобиле» – сорта Шардоне, Пино-нуар, Каберне-совиньон, Каберне-фран, Мерло, Мальбек, Совиньон-блан. Впоследствии добавили Шираз, Саперави, Рара-нягрэ. Густота посадки – 4200-4250 лоз/га. Все виноградники изначально рассчитаны на производство винограда для вин с IGP Valul lui Traian, проверены и взяты на учет в НБВиВ. Кроме того, когда купили землю, на 3 га был старый виноградник, который мы сохранили. Лозам более 40 лет. Из этого винограда производим Cabernet Sauvignon old vines».
За это время в с. Бозиень был приобретен старый винзавод (ранее он был частью Vitis-Hînceşti) и полностью реконструирован, в настоящее время работы находятся на завершающем этапе. Но розлив уже работает. Осенью там будет принят первый виноград. До этого работали в гостях. В 2022 г. планируется начать работать над туристической частью.
В 2020 г. переработали около 400 т винограда, в том числе первые гроздья с собственного виноградника, который порадовал качеством и количеством. Несмотря на то, что это был засушливый год, без орошения сумели вырастить и собрать больше урожая, чем соседи по региону. По словам Константина Шевчука, особенно хорошим получается Каберне-фран, и Каберне-совиньон, Мерло тоже очень удачным. До этого виноград покупали в той же зоне, чтобы потом, когда будет собственный урожай, вина не сильно отличались.
«Задумав заняться производством вина, мы хотели делать очень качественные, правильные вина, — отметил собеседник. — У нас были ориентиры по каждому виду вина (например, для Pinot Noir – калифорнийский, а для Chardonnay — один из Chablis). Они должны быть максимально близкими к определенным направлениям, конечно, с учетом особенностей местной специфики и того, что мы бы хотели добавить или улучшить в этом вине».
Первые партии Chardonnay и Pinot Noir (урожая 2017 г.) насчитывали по 6 тыс. бутылок. В настоящее время их объемы удвоили, и по остальным видам тоже. В 2020 г. было реализовано несколько десятков тысяч бутылок. Несмотря на пандемию, Chateau Cristi удалось даже обеспечить рост продаж, по сравнению с 2019 г., примерно на 40%. «Мы вовремя почувствовали и предугадали проблему с HoReCa, взяв в пример страны, которые в тот момент больше пострадали от пандемии, чем Молдова, — объясняет предприниматель. — И в апреле-мае 2020 г. продажи были переориентированы в онлайн-каналы. Мы перевели онлайн не только реализацию, но и усилия по продвижению. Например, провели два больших музыкальных фестиваля, которые включали и благотворительную составляющую – помогали собирать деньги для закупок медицинского оборудования и защитного снаряжения. Это дало хорошие результаты в плане узнаваемости бренда и продаж, которые значительно выросли именно в пандемический период».
В 2021-м эта тенденция не только сохранилась, но и усилилась: за первые пять месяцев года, по отношению к аналогичному периоду предыдущего года, реализация увеличилась на 175%. Сказывается и недавнее появление новой серии вин в среднем ценовом сегменте (пока в ней две позиции, в ближайшее время добавят еще две). В 2022 г. планируется выйти на уровень 400-500 тыс. проданных бутылок вина. Основные рынки этого производителя – Молдова, Румыния, Испания, Китай, в 2021 г. появились Голландия и Бельгия.
По словам создателя Chateau Cristi, предприятию необходимо подготовиться и научиться правильно перерабатывать выращенный урожай, который в ближайшие годы превысит 1 тыс. т, а также наладить продажи растущего объема вин. Когда эти цели будут достигнуты, возможно, еще будут посажены виноградники.
