Эти правила уже действуют, они утверждены постановлением правительством в январе 2025 года. Упрощенные правила были разработаны минсельхозпищепромом MAIA в сотрудничестве с агентством ANSA. На данный момент 33 экономических субъектов упомянутых категорий зарегистрировали свою деятельность в соответствии с новыми правилами. Возможность поставлять продовольствие напрямую потребителям или розничным торговым точкам, предпочитающим сотрудничать с малыми локальными производителями, последние оценили высоко.
Постановление устанавливает требования к гигиене и безопасности пищевых продуктов, адаптированные к данному виду деятельности, и упрощает их применение для предприятий с небольшим объемом производства. Таким образом, мелкие предприниматели могут осуществлять свою деятельность, без необходимости в обязательном порядке соблюдать требования, разработанные для крупных промышленных предприятий.
Среди внесенных изменений – отмена обязательного внедрения системы безопасности и качества HACCP. Для мелких производителей достаточно соблюдать надлежащие гигиенические практики в соответствии с рекомендациями, разработанными ANSA.
Так, малые фермеры и домохозяйства вправе на законных основаниях продавать продукцию животного и неживотного происхождения на рынках, местных ярмарках или непосредственно из домашних хозяйств. Также разрешены традиционные методы приготовления пищи, в том числе в небольших специализированных помещениях агропансионатов. Также регламент установил, как сказано в сообщении MAIA, «адаптированные условия для небольших скотобоен и предприятий по переработке и продаже сырого молока через торговые автоматы».
Упрощенные правила снижают финансовую нагрузку на малый бизнес, поскольку отпадает необходимость оснащать его сложным технологическим оборудованием, характерным для крупных перерабатывающих предприятий.
