Сезон виноделия начался, как и прогнозировалось, позже. Чтобы увидеть, насколько качественный виноград поступает на переработку, мы отправились на один из винзаводов на юге Молдове – Podgoria Vin, в с. Тартаул Кантемирского р-на.
Как и в предыдущие годы, здесь первым приняли виноград сорта Кернер (14-15 т) с собственного виноградника площадью 1,5 га. Однако, если обычно его собирали до 10 августа, то в этом году – 1 сентября. На прошлой неделе сусло уже набрало 12,5% алкоголя. Также уже бродило сусло сорта Фетяска-албэ (4-5% алкоголя). И во время нашего посещения винзавода привезли 3 т винограда Фетяска-регалэ от частного лица, который является давним партнером Podgoria Vin. Виноград, загруженный в приемный бункер, выглядел здоровым. Сахаристость ягод — 180 г/дм куб. Гроздья можно было бы еще оставить на несколько дней на поле, но владелец виноградника опасался кражи урожая, и решил его убрать сам. Фетяска-регалэ на плантациях винзавода еще доспевала с сахаристостью уже более 190 г/дм куб. Ее планировали собрать при сахаре 200-210 г/дм куб. И на виноградниках шла уборка сорта Виорика.
По словам директора Podgoria Vin Василе Балана, нынешний год очень сложный для виноградарства, т.к. часть виноградников опрыскивали по девять раз. Это – на три-четыре опрыскивания больше, чем обычно. Но благодаря этому на плантациях предприятия абсолютно нет болезней, виноград выращен здоровым. Единственный минус – после прошлогодней засухи закладка урожая была намного меньше, поэтому и урожайность ниже, чем в обычные годы, примерно на 50%. И общий урожай будет на уровне прошлого года. Если Фетяска-албэ в 2020 г. дала 14 т/га, то в 2021 г. – только 5 т/га, Виорика в прошлом году – 6 т/га, и в этом году ожидается тоже 6 т/га. Урожая кажется больше, чем есть, т.к. грозди слишком рыхлые, из-за того, что закладка была слабой. Разные сорта набирают сахар по-разному. В ягодах Виорики в тот день было 225-228 г/дм куб. сахара, Фетяски-албэ – 207 г/дм куб., а Совиньон-блан почему-то плохо набирал сахаристость, Фетяска-регалэ и Алиготе тоже медленно.
«Качество винограда на наших виноградниках очень хорошее, — говорит директор. — У частников — хуже, потому что они пропустили какие-то опрыскивания. У кого-то на участке развился оидиум, из-за которого виноград почернел или вообще нет урожая. Я покупаю виноград у людей, с которыми давно сотрудничаю, и вижу, что происходит на их виноградниках. Плохой виноград не принимаю. Доля закупленного винограда обычно составляет 30-40%, вино из него делаем отдельно. Обычно мы перерабатываем за сезон 7-8 тыс. т, иногда — до 10 тыс. т гроздей. А цены в этом году бьют рекорды. Месяц назад мы договорились с поставщиками о ценах, однако некоторые участники рынка их завышают. Например, сегодня Алиготе стоит до 7 леев/кг, и думаю, что это – не предел. Месяц назад мы договаривались о 5-5,5 лея/кг. И если я не дам эту цену, ее даст другой винзавод. Фермеры поставляют виноград Podgoria Vin, потому что мы работаем вместе по пять-десять лет. Но, несмотря на все сложности, я уверен, что у меня будут хорошие вина».
Фото автора.
