На прошлой неделе (20 мая), в Москве, в «Президент-отеле», состоялась презентация ежегодного авторского гида Артура Саркисяна «Российские вина 2021-2022» и гранд-салон «Открытие винной страны». В нём приняли участие вина от 11 отечественных производителей – это первый шаг на пути продвижения качественных молдавских вин на российском рынке за всю истории независимости РМ. Из 504 страниц гида 64 отведены продукции из Молдовы, которая специально была отобрана и оценена автором. Согласно набранным баллам, у нас один Гран-при, 18 золотых призеров и 51 серебряный. О работе над гидом и участии в нём молдавских вин рассказал его автор — Артур Саркисян.
«ЛП»: — Как возникла идея создания гида «Российские вина», ведь тогда даже понятия «российское вино» почти не было?
— Идея родилась в 2010 г., потому что в то время было достаточно сложно найти хорошее российское вино. Чтобы помочь потребителям в этом, мы решили выпустить винный гид, установив для него проходной балл на уровне 75, потому что вина тогда были еще не очень высокого качества. Презентация первого гида «Российские вина 2013», состоялась 12 декабря 2012 г., пришли 250 человек. Половина — из уважения ко мне, а вторая половина – посмотреть на идиота, который занялся продвижением российского вина, и заодно узнать — а вдруг там действительно есть что-то интересное. Для сравнения: на последней презентации побывали более 2 тыс. человек. Нынешнее издание – восьмое по счету, в нем 504 страницы. В выпуск на 2021-2022 гг. вошли 585 вин от 72 предприятий, проходной балл – 85. На салоне мы продали 300 книг чисто по российским винам и около 200 — с приложением по молдавским винам (специальный тираж — 1 тыс. экземпляров). На них действовали промоцены — 1,2 и 1,3 тыс. руб.
«ЛП»: — Как строится работа над этой книгой?
— Обычно винные эксперты сидят у себя в офисах, им присылают образцы, они их оценивают и выкладывают результаты на своих сайтах либо издают какой-то книгой. Мы с главным редактором издательских проектов Союза сомелье и экспертов России Александром Ставцевым каждый год объезжаем винодельческие хозяйства и дегустируем все, что там производится. Потом покупаем понравившиеся на винодельнях вина в оптовых компаниях либо в рознице. Поэтому один из ключевых моментов – двойная-тройная дегустация одних и тех же образцов в разные периоды времени, чтобы сравнить, как они выглядят. Никто, кроме нас, не делает такой работы.
«ЛП»: — Как ты дегустируешь вина?
| Артур Саркисян – независимый винный эксперт, Заслуженный сомелье России, обладатель титула «Лучший сомелье России 2005 г.», соучредитель и глава Союза сомелье и экспертов России, соучредитель школы и винного центра Wine People, автор первого и единственного в России ежегодного проекта «Авторский гид «Российские вина», автор ежегодного проекта «Авторский гид «Армянские вина». |
— Моя философия состоит в том, чтобы не оценивать вино сиюминутно. Мы даем винам подышать, более того – пробуем их исключительно комнатной температуры. Не охлаждаем их, как это нужно при правильной сервировке, потому что при повышении температуры можно увидеть все недостатки вина и понять, какая температура подачи должна быть для того или иного вина. В гиде она указана, чтобы вино показывало себя очень хорошо. Кроме недостатков, виден потенциал вина – что с ним будет происходить дальше, что выпирает – кислотность, горечь, спиртуозность, т.к. за холодом можно спрятать большую часть недостатков. В тепле может проявиться много посторонних тонов. Есть еще один важный момент – на дегустационных конкурсах у экспертов нет достаточного времени, чтобы более объективно оценить вина. А у нас есть. За несколько минут вина кардинально меняются.
«ЛП»: — Сколько изданий гида ушло в «минус»?
— Они все в «минусе», если посчитать проект в комплексе. Он не коммерческий. Первые два тиража просто раздавались на презентациях. В дальнейшем появились партнеры — поставщики оборудования, тары, бочек. Мы всем им очень признательны, ведь их вклад помогает проекту закрывать самые необходимые затраты. Но далеко не все. Мы где-то зарабатываем и вкладываем деньги в то, чтобы проект авторского гида был ежегодным. Также хотим сделать мобильное приложение и электронную версию гида.
«ЛП»: — Как гид способствовал развитию и продвижению российских вин?
— Все составляющие проекта под названием «Авторский гид «Российские вина» нацелены на то, чтобы популяризировать российское вино, и чтобы публика могла доверять мне и моим оценкам. Они могут не соглашаться с ними, однако это — мое личное мнение, и оно — не единственное. Я лишь обратил внимание людей своей субъективной, но профессиональной оценкой.
Каждый год мы видим изменения на предприятиях. В настоящее время в российском виноделии реально происходит винный бум. Многие олигархи стали обращать внимание на виноделие. Благодаря моей книге у нескольких крымских производителей появились инвесторы. Они внимательно читали гид. Это еще раз подтверждает, что самое главное в этой истории – доверие.
«ЛП»: — Почему ты решил ввести гостевые страницы?
— Изначально мы хотели показать, что кроме России, есть еще что-то интересное – одну-две позиции той или иной страны. Мы так сделали по Армении, Грузии, Казахстану, Азербайджану и Украине. Нам присылали вина из магазинов, я просто ставил им оценку, подтверждая, что у вина нет национальности. Это душевный, яркий, какой-то сакральный напиток. И еще вино – это смирение в определенной степени.
«ЛП»: — У молдавских вин в России нет имиджа вин «премиум»-качества. Почему ты решился уделить им внимание в своем гиде, ведь это для тебя было достаточно дорого?
— Мне очень нравится то, что в настоящее время происходит в Молдавии, и считаю, что по молдавским винам должен быть полноценный самостоятельный гид. Понятно, что это очень затратная история, т.к. наши партнеры готовы давать рекламу под российские вина – для нас эта небольшая финансовая поддержка. Поскольку ни с кем из виноделов у нас нет финансовых взаимоотношений, то вся затратная составная висит на мне. Мне хочется перевести ее хотя бы в нулевое состояние.
Меня порадовало то, что я не ошибся, интерес к молдавским винам есть. Молдавский стенд пользовался популярностью, многие мне говорили «большое спасибо» за него, люди не ожидали, что в Молдавии есть такие «крутые» вина. И действительно уровень вин, которые были подобраны для гида, очень высокий. Каждый производитель со своим стилем и характером, что является очень важным для виноделия страны.
«ЛП»: — Гид вышел почти на полгода позже, в связи со сложностями были мысли вообще отказаться от гостевого раздела по молдавским винам?
— Из-за ограничений, связанных с пандемией, он не мог выйти 12 декабря 2020 г. Поэтому нам пришлось гид переделывать, и были мысли отказаться от гостевого раздела, потому что увеличение числа страниц (+64 стр.) влечет дополнительные затраты. Но поскольку мы задумали делать отдельно гид по Молдавии, нужно было показать людям, которые придут на салон или откроют эту книгу, что есть качественные молдавские вина.
Когда откроются границы, мы хотим встретиться с виноделами в Молдове и надеемся, что они поддержат нашу идею издать отдельный винный гид по молдавским винам. Это должна быть большая правильная книга, потому что виноделие Молдавии, на мой взгляд, — очень прогрессивное, современное и автохтонное, хотя там используются и международные сорта винограда. Этот типаж мне очень нравится. Поэтому очень хочу, чтобы люди обратили внимание на местные сорта винограда. Уникальность Молдавии именно в них, а не в международных сортах. Об этом нужно кричать.
Было бы правильно, чтобы в издании гида участвовали госструктура, которая отвечает за туризм, министерство экономики, минсельхоз и Национальное бюро винограда и вина. Люди должны знать, что можно поехать в Молдавию, чтобы попить там вина, отдохнуть, с собой привезти. Кто, что им рассказывает? В Молдове есть очень красивые места для посещения. Какой красивый Castel Mimi! Как приятно общаться с людьми, которые работают в виноделии! У меня до сих пор очень яркие впечатления от всех дегустаций, которые у нас были в Молдавии.
«ЛП»: Как думаешь, каким будет эффект появления молдавских вин в гиде?
— Эффект уже очень хороший. Доверяя моему мнению, люди смело могут пробовать вина, зная, что это – лучшие позиции, и среди лучших выбрать лучшие для себя. В этом году на презентации зашкаливало число сомелье, а раньше их дозваться было невозможно, т.к. они все очень избалованные. Мне сегодня несколько сомелье сказали: «Молдавия» была очень «крутая». И я знаю по качеству той концентрации, которая есть в гиде, что уровень молдавских вин гораздо выше, чем большинства российских вин. Это очень «круто», и на самом деле так и есть. Об этом надо говорить.
Нужно было видеть, как люди реагировали на «Молдавию» – сначала скептически, а потом у них глаза раскрывались от удивления, и они говорили: «Это так «круто»!», «Молдавские вина – такая «крутая» тема!». Очень многие подходили и говорили «спасибо». Если бы мы провели мастер-класс по молдавским винам, народу было бы битком. Нужно двигаться в данном направлении. Уже есть готовый продукт для продвижения, который нужно поддержать и представить в разных городах России.
Можно подписать контракт с Национальным бюро винограда и вина, составить план продвижения молдавских вин на российском рынке на три года, и видеть изменения. А они уже есть. Вина попали в гид, и люди спрашивают: «Где их можно купить?» Несколько виноторговых компаний задавали вопрос — как привезти молдавские вина? А до этого, когда «Роспотребнадзор» собирал владельцев и генеральных директоров виноторговых компаний и в числе прочего спрашивал: «А нужна ли нам «Молдавия» на рынке?», они говорили, что ее никто не покупает.
Нужно дать людям возможность понять, что есть такая винная страна Молдова, где делают не только полусладкие вина, которые известны россиянам, но и качественные вина.
«ЛП»: — Благодарю за интересную беседу!
