В последние годы молдавское виноделие стало прирастать не крупными новыми объектами, а маленькими винодельнями. Во время пандемии, в период кризиса, на рынке появились семь новых малых производителей – Crama Mingir, Familna vinarna Rizov, Somma Winery, Bahu Winery, AlterEgo, Crama Ulinici и Famber Winery, шесть из которых получили грантовую поддержку доноров. Расскажем немного о них.
Николай Олэрашу гордится своим дедом, который имел полгектара виноградника в с. Минжир Хынчештского р-на и делал вина, которые хвалили и покупали во всей округе. Он с детства помогал родителям собирать виноград и видел, как в семье делали вино. У его семьи есть 2 га виноградника сортов Гибернал и Каберне-совиньон. Выращенный урожай сдавали на винзаводы. Однако Николай не думал связывать свою жизнь с виноделием. В настоящее время он является госслужащим в Кишиневе и докторантом Академии публичного управления.
«Мы заметили появление малых производителей вина, посетили несколько виноделен поблизости, были очень впечатлены их успехами и решили пойти дальше обычной продажи винограда, — говорит Николай Олэрашу. — Мы решили, что лучше самим качественно перерабатывать виноград, но не в стиле домашних вин, и в 2019 г. основали крестьянское хозяйство. Затем обратились за помощью в «Проект конкурентоспособности Молдовы» («ПКМ»), финансируемый USAID и Правительством Швеции. В 2020 г. получили грант, на который приобрели семь емкостей из нержавейки по 1 тыс. л и холодильную установку. Во дворе родительского дома обустроили винодельню со всеми коммуникациями. Также от доноров получили помощь консультантов – технолога Веры Дану и эксперта НБВиВ Елизаветы Бряхнэ, что для нас было очень ценно. И провели свой первый сезон, переработав только собственный виноград. В этом году заменили гребнеотделитель и пресс, которым помог обзавестись другой проект USAID — «Передовое сельское хозяйство в Молдове». До этого использовали чугунный пресс-тяск, выпущенный в 1950-е годы, который достался нам от дедушки, а ему – от местного советского винзавода, когда там обновляли оборудование. Этот тяск уже не годится для производства вин для бутылирования, а только быть музейным экспонатом. Сегодня у нас уже есть все для производства качественных вин. Оборудование для розлива будем арендовать у Ассоциации малых производителей вин».
В семье Олэрашу не долго думали над выбором оригинального продукта, с которым заявить о появлении новой винодельни. В Молдове очень мало посадок сорта винограда Гибернал и нет вин из него, поэтому первое белое вино от Crama Mingir – Hibernal, 2020, которое стало уникальным предложением на рынке. Из Каберне-совиньона изготовили rose и красное вино без контакта с дубом. По 300 бутылок каждого. Все вина практически распроданы на ярмарках по цене производителя – 100 леев.
Получив первый опыт, Николай Олэрашу решил расширить ассортимент вин, и в сезон виноделия-2021 г. в своем регионе закупил виноград Совиньон-блан. В этом году начали реставрацию подвала под домом, где будут размещены дубовые бочки с вином. Весной будущего года планируется на 1 га посадить виноградные лозы местных сортов. Ежегодно в Crama Mingir намерены расширять площадь виноградников, чтобы довести ее до 10-15 га. «Меня вдохновляет развивать начатое дело особенный местный терруар, на который влияет близость реки Прут, и его история. Раньше в нашем регионе было много виноградников, и качество выращенного винограда очень ценилось. Не зря здесь было построено столько винзаводов – в колхозе-миллионере «Бируинца» (в с. Войнеску), с. Кэрпинень, с. Томай. В Минжире находился колхозный винный подвал, где бывали высокие гости, для которых пела Мария Биешу. Мы хотим возродить эту славу. В будущем планируем построить дегустационный зал, а также гостиницу для туристов в с. Минжир».
Еще одно хозяйство с 2 га виноградников выпустило свои первые вина из урожая 2020 г. – AlterEgo. Его основали супруги Наталья Эфрос-Бужор и Андрей Бужор. Отец Натальи – Виктор Эфрос – известный агроном, а муж более 10 лет назад оставил юриспруденцию и перешел в винную индустрию, занимается логистикой производства. В семье всегда делали домашнее вино. Но настал момент, когда решили создать собственный винный бренд.
 |
| Братья Ризовы |
«В 2019 г. мы представили свою идею проекту «ПКМ», и нам выделили грант на закупку оборудования при условии и нашего вклада, — рассказывает Наталья. – К тому времени мы попытались сделать вина на определенном уровне, но белые вина у нас не получились. В 2020 г. мы приобрели холодильную установку, гребнеотделитель и цистерны из нержавеющей стали. Винодельню обустроили во дворе дома моего отца. Кроме того, нам еще дали возможность работать с технологом – Константином Кэлдаре, т.к. без консультанта нам было бы очень тяжело. Я даже в этом году поступила в ТУМ на мастерат по виноделию, чтобы больше понимать все, что происходит с вином. К нынешнему сезону мы заменили дробилку на новую, увеличили число емкостей, и проект «Передовое сельское хозяйство в Молдове» помог купить современный пресс объемом 1 т, т.е. качество вина станет еще лучше. В этом году мы в два раза больше переработаем винограда. Если из урожая 2020 г. произвели до 5 тыс. бутылок вина, то в 2021 г. будет порядка 8 тыс.».
На собственных виноградниках в с. Пашкань Криулянского р-на это хозяйство выращивает сорта Фетяска-албэ, Виорика, Мускат, Каберне-совиньон и Пино-нуар. И также закупает виноград, но только с плантаций, которые контролирует Виктор Эфрос как агроном, чтобы получить качественные гроздья. Кстати, первую медаль (и сразу золотую на конкурсе Vinarium` 2021 в Румынии) завоевало вино AlterEgo Pinot-grigio, 2020, произведенное из закупленного винограда, выращенного на современной плантации в Радул-Рашкове, вблизи Днестра. Всего выпустили шесть вин: помимо Pinot-grigio, Chardonnay, Viorica, Pinot Noir, Saperavi и Cabernet Sauvignon-Merlot-Feteasca Neagră. Белые уже почти закончились. Их продали напрямую. Красные только разливают, на полках винотек они появятся к Рождеству (по цене до 250 леев). Уже есть предложения об экспорте в Канаду, Румынию и Швейцарию. На бутылки вин AlterEgo наклеены двойные этикетки (под первым белым слоем спрятаны репродукции картин молдавской художницы Василуцы Василаки), что отражает концепт бренда и должно вызывать любопытство потребителей.
«Готовимся увеличить плантации на 8 га, рядом с существующим виноградником. Недалеко от этого места мы начали строительство новой винодельни с туристической составляющей, т.к. там открывается красивый пейзаж на реку Икель. Мы движемся мелкими шагами и пытаемся понять, что можем предложить, чтобы было и качественно, и интересно, потому что рынок очень насыщенный. Просто с чем-то выйти на рынок даже не стоит. Нам нужно что-то сделать очень неординарно, чтобы люди были в восторге и стали нашими покупателями. Мы только начали работать, но уже поняли, что нам интересно, чтобы проект был долгосрочным. У нас трое детей. Эту историю мы создаем для них, они будут ее писать дальше в своем стиле», — отметила Наталия Эфрос-Бужор.
Familna vinarna Rizov основали в Тараклии братья Ризовы – финансист Сергей и врач-кардиолог Михаил. Младший из них — доктор, в основном, принимает финансовое участие, т.к. у него в Кишиневе пациенты, а старший реализует этот проект с родителями-пенсионерами. Мама (с дипломом Краснодарского сельхозинститута) занимается виноградниками, а отец (бывший мелиоратор) — развитием продаж.
«Я стал виноделом из-за неправильной оценки своих финансовых рисков, — в шутку признается Сергей. – В 2008 г. я приобрел в Казаклии 18 га виноградников Каберне-совиньона (посадка 2001 г.), в настоящее время из них осталось 10 га. Качество винограда там отличное, молдавский клон. Но за 1,5 лея/кг его было жалко отдавать, поэтому мы заказывали услуги по переработке на заводе в с. Московей (Vismos) и продавали наливом другим заводам. Когда завод был продан, возникла дилемма – прекращать этот бизнес или создавать собственное производство. В 2019 г. мы обратились в «ПКМ», вошли в Ассоциацию малых производителей и в 2020 г. получили первое оборудование, которое позволило нам самим сделать вино – два винификатора на 3 тыл. л с рубашкой и системой орошения, три емкости на 1 тыс. л, корзиночный гидравлический пресс. Дробилку с гребнеотделителем и мезгонасосом и холодильную установку мы сами приобрели. Кроме того, мы подготовили цех, коммуникации и т.д. Также с нами работал консультант Константин Кэлдаре, и от НБВиВ проект курировала Елизавета Бряхнэ».
Из урожая 2020 г. произвели два вина. Тысячу бутылок Sauvignon Blanc из приобретенного винограда, которое завоевало «золото» на конкурсе Vinarium` 2021, уже продали друзьям и знакомым. Полторы тысячи бутылок Cabernet Sauvignon с казаклийского виноградника еще предстоит разлить после девяти месяцев выдержки во французском дубе. К Новому году оно должно выйти на рынок. С брендингом тоже помог «ПКМ». В оформлении вин взят за основу символ с болгарских и молдавских ковров.
В 2021 г. Ризовы за свои средства установили в цехе переработки систему вентиляции и кондиционирования, а проект «Передовое сельское хозяйство в Молдове» им предоставил 15 барриков из карпатского дуба и пять нержавеющих емкостей на 1 тыс. л с плавающей крышкой. Также семья приобрела виноградники в Тараклии, возраст лоз – 15 лет. На 8 га посажены Мерло, Каберне-совиньон и немного столовых сортов, которые нужно раскорчевать. Вместо столовых хотят посадить какие-то болгарские сорта, поскольку предки Ризовых переселились из Болгарии. Из винограда с нового виноградника изготовили два вида rose. По словам Сергея, для розлива выберут лучшее, второе продадут на разлив. Из урожая 2021 г. еще будут Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon и Merlot. Планируется продавать минимум 5 тыс. бутылок в год. Этим в Кишиневе будет заниматься Михаил в свободное от операций время.
В настоящее время первичка Familna vinarna Rizov находится на территории бывшего Тараклийского промкомбината. Когда завершится сезон, ее переведут в другое место – бывший винпункт местного колхоза постройки 1958 г. «Он находится на улице, где я вырос и до сих пор живут мои родители. Я помню из детства, как по улице к винпункту ехали подводы, запряженные лошадьми, на каждой из них – короб (продолговатая емкость), в котором перевозили виноград. Помимо производственного помещения, там есть большие подвалы (400 кв.м). Планируем там развивать и туристическую зону – обустроить дегустационный зал, два гостиничных номера, зону барбекю и т.д. Доноры профинансировали разработку дизайна для дегустационного зала, ландшафтным дизайном попробуем заниматься самостоятельно. Все ждут туристическую программу».
(Продолжение следует)
