На этой неделе произошел очередной «рыбный скандал». Рядовой случай, связанный с плановыми проверками ANSA, получил большой общественный резонанс: в 70% замороженной рыбы обнаружено завышенное содержание льда. И эта тенденция в рознице стала практически нормой.
Проверки были направлены на оценку замороженной рыбы, а именно — на соблюдение маркировки страны происхождения, вида продукции, веса нетто, а также процентного содержания ледяной глазури. В результате, большинство несоответствий выявлено при реализации замороженных морепродуктов и замороженного рыбного филе.
Так, из общего количества отобранных проб, почти 90% морепродуктов и 76% рыбного филе не вписались в требования нормативов.
По данным инспекторов ANSA, установлено, что только 33% из 60 взятых образцов соответствуют нормам маркировки. В 21 случае из 40 забракованных образцов отсутствует информация о процентном содержании льда, а в 39 случаях указан неверный объем жидкости, полученный при размораживании. В шести взятых пробах содержание льда было равным или составляло 40% от общего веса товара.
Как отметил зам. генерального директора ANSA Афанасий Тарлев, выявлены случаи, когда в 500 граммах замороженного креветочного продукта после оттаивания вес составлял 260 граммов, т. е. на долю льда пришлось половина веса. «Это своего рода искусственное наращивание товарного веса, и значительная часть потребителей платит не столько за продукт, сколько за лед. Поэтому мы продолжим усиленные проверки, как на предприятиях компаний-импортеров, так и у переработчиков рыбы и торговых организаций по всей стране».
Специалист подчеркнул, что в случае, когда содержание глазури составляет более 5% от общей массы замороженной рыбы, то это должно быть указано на этикетке, причем в процентах. Данное правило касается всех операторов цепи поставки, вплоть до организованного ритейла и рыночных торговцев.
По данным экспертов, если рыба была заморожена способом глазирования, то ледяная корка должна быть тонкой (не более 2 мм), покрывать тушку равномерно, не отставать после постукивания по ней. Толстый комковатый слой наледи говорит о нарушении условий хранения: такая рыба подвергалась разморозке и повторной заморозке. Если использовалась шоковая заморозка, то рыба должна быть прямой, без впадин и повреждений. Кожный покров — блестящий, равномерно покрыт инеем. Деформированная тушка — это признак многократной заморозки. Главный дефект мороженой рыбы (особенно лососевых пород) – пожелтение поверхности и брюшной полости из-за окисления жиров.
Пока коммерсанты и поставщики рыбы отделались штрафом за нарушение правил маркировки. В дальнейшем у всех, кто не выполнит предписания, рыбные партии будут изыматься из оборота.
Отметим, что на каждого жителя республики приходится порядка 16 кг рыбных продуктов (включая рыбу) в год. Объем потребления исключительно рыбы (свежей, замороженной, охлажденной) составляет порядка 11 кг в год на душу населения. Это около 38 тыс. тонн рыбной продукции.
На долю импорта приходится около $30 млн (продукция категории «рыба, ракообразные, моллюски и водные беспозвоночные»). В прошлом году он был несколько выше из-за подорожания услуг логистики. Основные поставки замороженной рыбы в Молдову осуществляются из Канады, Испании, Великобритании, Прибалтики, Швеции, Норвегии, Дании.
В ритейле ассортимент рыбопродуктов варьирует в пределах 200 наименований, ежегодно увеличиваясь за счет линейки пресервов. Спрос остается консервативным: в обороте лидируют пелагические породы рыб — мойва, сельдь, путассу, скумбрия, минтай, то есть «народная рыба» эконом-класса, которая всегда продавалась на территории постсоветского пространства. Именно на этот товар приходится большинство нарушений.
