Борис Ефимов
Как отмечает председатель Ассоциации переработчиков фруктов и овощей Speranța Con Штефан Голубчук, в текущем году «свежий» внутренний и внешний рынок поглощает практически весь тот объем товарных ягод и фруктов, который фермерам удается собирать после ущерба от весенних заморозков. Если в предыдущие годы объемы переработки, в частности, клубники, абрикоса и вишни на крупнейших консервных фабриках достигали многих сотен тонн, то в нынешнем году им пока удалось закупить «с рынка» лишь по несколько десятков тонн этого сырья.
В чуть лучшем положении оказались те немногие консервные предприятия, которым удалось к настоящему моменту сохранить собственные сельхозплощади под производство сырья. Например, Alfa-Nistru (Сорока).
Также некоторым производителям консервов, в частности – варенья, все-таки удалось, как и в предыдущие годы, импортировать небольшой объем промышленной клубники из западных областей Украины. Как отмечают представители Speranța Con, украинская клубника для переработки – сравнительно высокого качества, без плодоножки и физического загрязнения. В нынешнем году даже по цене она была конкурентоспособна в сравнении с молдавской клубникой. Однако спрос на это сырье был высок в самой Украине, соседней Польше и других европейских странах. В итоге, Молдове это сырье просто не досталось.
«Мы вынуждены уменьшать производственные планы в отношении некоторых продуктов в среднем вдвое, — комментирует ситуацию директор компании Orhei Vit Борис Ефимов. – Сложившийся в данный момент уровень цен предложения на ягоды и косточковые фрукты не вписывается в стандартную экономику производства основных видов плодовых консервов – джемов, повидла и пюре для купажных соков. Закупка значительного количества очень дорогого сырья в нынешних нестабильных реалиях продовольственного бизнеса, к сожалению, — это неоправданно высокий риск».
Рынок плодового сырья в начале сезона его переработки, как говорят производители консервов, «перегрет». Исключения редки. Например, в нынешнем году переработчики почти не сократили закупку такого редкого сырья для консервирования, как зеленый грецкий орех. Варенье из него – специфичный «нишевый» продукт, пользующийся спросом на постсоветском пространстве: в странах Балтии, Кавказе, а также в Израиле. Зеленый грецкий орех для варенья приобретается короткий период времени, так как его твердая скорлупа быстро «деревенеет». В текущем году, как утверждают представители отраслевой ассоциации, этого сырья было заготовлено примерно столько же, сколько и в предыдущие годы – порядка 70-80 тонн.
На молдавском рынке плодово-ягодного и фруктового сырья постепенно появляются робкие признаки изменения ситуация к лучшему. К примеру, как отмечает Борис Ефимов, цены предложения на такое популярное сырье для консервации, как малина, постепенно начинают снижаться в Украине и Польше (на польском рынке его уже можно приобрести по цене, близкой к уровню 2 евро/кг). В этом контексте не исключено, что некоторые консервные фабрики решатся импортировать для переработки некоторое количество охлажденной малины».
А впереди еще важнейшие стадии сезона переработки – сливы и яблока.
