Молдавскую науку о винограде и вине пытаются реформировать более 10 лет. Но это выражалось, в основном, в отчуждении имущества отраслевого института. Властей всех мастей мало или вообще не интересовал научный потенциал бывшего Национального института винограда и вина (ныне он — в составе Научно-практического института садоводства, виноградарства и пищевых технологий). Большинство виноградарей и виноделов почти ничего не знают о проводимых там исследованиях. Тем не менее, в разрабатываемой стратегии развития отрасли «Вино-2030» есть раздел, посвященный подготовке кадров для виноградарства и виноделия, а также исследованиям в этой области.
Поскольку к работе по разным направлениям будущей стратегии НБВиВ привлекает авторитетных зарубежных экспертов, по теме науки и образования поддержку оказал эксперт по исследованиям и развитию Саймон Хукер из Новой Зеландии. Он оценил ситуацию и дал предварительные рекомендации о том, как, на его взгляд, улучшить положение дел. Местные эксперты тоже поделились своим мнением.
Мы исходим из того, что у Молдовы есть хороший виноградно-винодельческий потенциал. «Но 70% вин на внешних рынках продается наливом, поэтому средняя цена молдавских вин на экспорт – порядка 1 евро/л, — отметил директор НБВиВ Георгий Арпентин. — Эта цена происходит не от производственного потенциала, проблема больше носит структурный характер. Ее нужно решить в первую очередь в рамках этой стратегии. Наши стратегические цели к 2030 г. – утроить объем экспорта за счет вин «премиум» и нужно увеличить стоимость наших вин до 3,04 евро/л – средней цены в мире. В основе долгосрочного развития отрасли лежит человеческий потенциал. В последнее время мы замечаем отсутствие компетенции на разных уровнях – от рабочих до специалистов. Перед группой, которая работает над данным разделом стратегии, стоит очень важная задача – определить приоритеты в сфере образования и исследований на следующие 10 лет».
В первую очередь Саймон Хукер поделился опытом Новой Зеландии, чье виноделие считается самым прогрессивным в мире, несмотря на его молодость. В 1974 г. в Марлборо были посажены первые значительные площади виноградников. В 1984 г. (через 10 лет) Sauvignon-blanc из этого региона завоевал первые награды. А в Молдове виноделие насчитывает тысячи лет. В 1994 г. на виноградниках появилась филлоксера, их пришлось пересаживать. Тогда экспорт был на уровне $41 млн., в 2004 г. (еще через 10 лет) – уже $302 млн. В 2016 г. был создан Исследовательский институт Брагато, посвященный изучению винограда и вина. Главное внимание сфокусировано на сорте Совиньон-блан, но не на том, что сделали другие в этой области. Всего реализуется до 20-30 проектов в год.
Учредитель института — New Zealand Winegrowers (NZW) – орган по управлению отраслью, аналогичный НБВиВ. В NZW есть комитет по исследованиям, Саймон Хукер им руководил 11 лет. Его задача – управлять стратегией исследований и принимать решения по привлечению финансов. Научные программы финансируются из взносов предприятий и фондов правительства в соотношении 4/1. В состав комитета входит много людей из индустрии, а недавно – и маркетологи, т.к. в финале главная цель – продажи. Программа исследований основана на инновациях, они носят прикладной характер. На это тратится $6 млн/год. «Но, поскольку никогда нет достаточно денег для науки, то надо выстраивать приоритеты, — полагает Саймон Хукер. – Для этого следует ответить на вопрос – этот проект хороший или без него невозможно?».
По мнению эксперта, будущее молдавского виноделия – в налаженных отношениях между бизнесом, исследовательскими учреждениями и правительством, как в Новой Зеландии. Обычно в исследованиях появляется инновация. Ученые ее продают отрасли. Но необходимо и обратное движение, т.к. индустрия тоже сильный инноватор. Важно делиться знаниями. В Новой Зеландии в исследовательском проекте бок о бок с учеными работают представители отрасли. Предприятия в этой стране не конкурируют друг с другом. Они все вместе выступают против всего мира, чтобы завоевать рынки. Каждая идея продвигается в обществе. Примерно 20-30% финансирования, которое выделяется на науку, направляют на информирование и трансфер технологий. Нет никакого смысла в исследованиях, если о них никто не знает. Для этого проводят различные конференции, семинары. Например, Хукер придумал «День виноградаря». В этот день все ученые представляют свои внедрения представителям отрасли. Также он ввел Field days, когда ученые едут вместе с виноградарями на виноградники, с виноделами – на винзавод, где демонстрируют свои исследования. Еще они выпускают информационные листки, на которых ученые сжато рассказывают о своих работах, не превышая объема одной страницы. И помимо этого, используют видео и сайты, чтобы, как можно, больше информировать.
Новозеландский ученый посетил в Молдове все образовательные учреждения, где готовят кадры для виноградарства и виноделия, и научно-исследовательский институт. «В целом очень слабая активность, мало исследований проведено для виноградарства и виноделия и очень маленький эффект от них, — считает Саймон Хукер. – Ученые больше думают о землях, которые они потеряли, чем о науке мирового класса. Единственный в Молдове научно-исследовательский институт должен быть движущей силой в отрасли. Одно из решений того, как улучшить ситуацию, — объединить исследования в кампусе Технического университета Молдовы (ТУМ), где есть очень хорошее оборудование и подходящие помещения. Важно иметь связь между наукой и образованием. В Новой Зеландии ученые читают студентам лекции о новейших технологиях в индустрии и международных достижениях. А студенты и преподаватели приходят к ним с новыми идеями и инновациями. Если бы Молдова пошла по этому пути, то имела бы результаты еще лучше, чем в Новой Зеландии».
Также гость обратил внимание на то, что в двух университетах, где готовят специалистов для виноградарства и виноделия, акцент сделан на преподавании, и там мало занимаются исследованиями. Он рекомендует объединить эти два отделения в техническом университете и привлечь более значительные ресурсы, чтобы преподавать на высоком уровне и вести научную работу (финансирование должно быть раздельным). Для студентов такой университет будет более привлекательным. В настоящее время в профессиональных школах нет возможности сдать экзамены на БАК. Если «апгрейдить» эти учебные заведения до колледжей, где можно будет получить степень бакалавра, то в них будет больше учащихся.
«Индустрия лучше всех знает о своих нуждах, и роль НБВиВ — передавать эти запросы в исследования, — подчеркнул Саймон Хукер. — Бюро должно быть драйвером в научных программах. Я думаю, что в НБВиВ нужна должность директора по науке и образованию. Он также мог бы координировать кооперацию между индустрией и наукой. Необходимо разработать официальную программу исследований, а отрасли участвовать в ее финансировании».
«В нашей стране в числе приоритетов в научных исследованиях нет виноделия и виноградарства. Поэтому по этим направлениям у нас не могут быть получены проекты международных исследований. Более того, если появляется слово «вино», проект просто режут», — отметила заведующая департаментом энологии и химии ТУМ Родика Стурза.
Начальник службы науки и образования министерства сельского хозяйства, регионального развития и окружающей среды Родика Решитка напомнила, что в декабре 2018 г. правительство утвердило план действий по реструктуризации системы исследований и инноваций в области пищевых продуктов. После детального анализа были подготовлены два проекта постановлений правительства о реструктуризации высшего образования и науки и о реструктуризации профессионально-технического образования. В них содержатся 80% рекомендаций эксперта из Новой Зеландии о системе исследований и инноваций.
По мнению ученого секретаря отраслевого института Евгении Солдатенко, четырех дней недостаточно, чтобы оценить деятельность института, которому более 100 лет. Будет очень плохо, если его сотрут с карты Молдовы. Не ценится труд людей, которые внесли большой вклад в развитие экономики страны, создав новые сорта винограда, разработав технологии, методы, процессы. Нужно найти такую формулу, которая возродит этот институт, а не уничтожит.
«Сегодня у института достаточно слабая связь с отраслью, — говорит заместитель директора по науке НПИСВиПТ Николае Таран. – Практика показывает, что если результаты не используются, не приносят добавленной стоимости (а мы хотим утроить экспорт вин), то институт нужно реорганизовать. Никто не говорит о ликвидации. Но, если исследования никому не будут нужны, они умрут. Нам необходимо обеспечить отрасль научными исследованиями, которые приведут к получению добавленной стоимости. Нужно найти решение, чтобы организовать исследования. Моя позиция – нужно это сделать только в рамках университета, но я не говорю о его кампусе. Вместе мы можем поднять уровень образования и исследований. Они должны быть связанными и управляться интересами отрасли. Она через НБВиВ может назвать приоритеты, чтобы определить несколько программ исследований по инициативе бюро».
Председатель Ассоциации производителей IGP Codru Аркадий Фошня выразил опасение относительно очень серьезных задач, которыми собирается заниматься НБВиВ, связанных с наукой. Не потеряем ли мы свою основную цель – продвижение? Молдавские производители пока не вышли в продвижении на уровень «пяти звезд». Ему возразил Георгий Арпентин: «Я считаю, что мы не сможем поднять маркетинг и продажи без инноваций».
Позволю себе заметить, что уже существование самостоятельного научно-исследовательского института винограда и вина с более чем столетней историей создает положительный имидж Молдовы как винодельческой страны. И ему нужно вернуть право на жизнь, вычленив его из НПИСВиПТ. В какой форме будет выражаться сотрудничество с университетами – второй вопрос. Главное – чтобы потенциал молдавских ученых был востребован в отрасли.
Фото автора
