
Одним домашним виноделом стало меньше, одним малым производителем вин больше. В с. Садова Кэлэрашского р-на построена маленькая винодельня Crama Vulpe, к следующему сезону переработки винограда она будет полностью укомплектована для производства качественных вин. Но и уже вышедшие на рынок вина изготовлены на высоком для новичка уровне.
Как оказалось, винодел-любитель Думитру Вулпе, перешедший в официальное виноделие, получил полный цикл профессионального образования в Техническом университете Молдовы в 2011 г. К этому он пришел осознанно, т.к. с детства помогал отцу работать на винограднике, изучал виноград и уход за ним. Но, став технологом, Думитру не довелось применить свои знания на винзаводе, т.к. занялся собственным бизнесом в другой сфере. Однако любовь к виноделию выражалась в хобби. Много лет Думитру участвовал со своими винами в конкурсе домашних вин «Золотая бочка», где они не раз занимали призовые места.
![]() |
Думитру Вулпе, винодел |
«В 2023 г. я решил построить маленькую винодельню, назвав ее Crama Vulpe, - потому что я – профессиональный винодел, мне нравится моя профессия, я делал вино много лет, и мои вина оценены. Уже пора переходить от хобби к настоящему производству. Мы завершаем строительство современного цеха площадью 220 кв.м. Закупили оборудование для первичного виноделия, в том числе пневматический пресс, емкости из нержавеющей стали и новые дубовые бочки. К следующему сезону все работы будут завершены», - отметил предприниматель.
Инвестиции сделаны за счет собственных средств, финансирования и грантов USAID и GAL Călărași. Собственного винограда пока немного выращивается, большая часть гроздей закупалась. Сорта выбирались с учетом спроса на рынке. Например, Фетяска-регалэ, Виорика, Флоричика, Совиньон-блан. У хозяйства есть участок земли (он на ирригации), на котором планируют посадить виноградник площадью минимум 3 га.
Первые свои вина Crama Vulpe представила потребителям на зимнем «Вернисаже вин». Белые вина, rose и красный бленд - урожая 2023 г., Cabernet Sauvinon, 2021 и белый бленд 2024-го. Всего в ассортименте семь вин. Поскольку в названии винодельни есть фамилия ее основателя, которая переводится с румынского языка как «лисица», на этикетках вин изображен этот лесной обитатель соседнего заповедника.
Попробовав несколько вин, хотелось бы отметить, что у винодела есть свой взгляд на то, какими они должны быть. Например, в аромате Viorica, 2023 нет сладости, как это часто встречается в винах из этого сорта. Аромат получился свежим, весенним, с цветочно-травяными нотами. Винодел это объяснил тем, что он применил прямое прессование целыми гроздями, поэтому в сусле не сильно аккумулировались ароматы из кожицы винограда. И вино получилось более легким. Или Cabernet Sauvignon rose, 2023 c яркими фруктовыми ароматами и вкусами, очень питкое – то, что любят потребители в розовых винах. Красный бленд Cabernet Sauvignon – Merlot – Feteasca Neagră – Saperavi, 2023, выдержанное в течение шести месяцев на клепке, - сочное, фруктовое вино с ноткой молочных сливок. Вина сделаны чисто, аккуратно. Для дебютанта это – очень хороший старт.
Количество каждого вида очень лимитировано – от 380 бутылок до 1650, т.к. Думитру считает, что главное – не объемы, а качество продукта. Вина появились в продаже на внутреннем рынке по цене от 195-200 леев. Также они уже начали поставляться в Румынию, в HoReCa. Один ресторан уже активно продвигает их в соцсетях.
Винодел не собирается останавливаться только на производстве качественных вин. Винодельня должна стать и привлекательным туристическим объектом. Для этого планируется открыть дегустационный зал, построить небольшой гостевой дом и организовать досуг для туристов. Гостям должно быть интересно останавливаться в этой местности, поскольку по соседству с Садова находится ландшафтный заповедник «Волока-Вербка» и заповедник-лес, центр села Садова относится к средневековью (XV в.). Кроме Crama Vulpe, в этом селе можно посетить и Crama Tudor. А в 25 км находится еще одна маленькая винодельня – Crama Tataru.