Дистрибьюторская компания S&R Impex в 2018 г. открыла свою первую винотеку зарубежных вин La Nobilta del Gusto на ул. Сфатул цэрий в 2018 г. Под занавес 2024-го – вторую винотеку и винный бар в придачу на ул. Колумна. Это ли не показатель того, что винная культура в Молдове растет?
Есть стимул
«Начиная этот бизнес, мы исходили из того, что на нашем рынке почти не были представлены вина из других стран, но разбираться в вине вдруг стало модно, — говорит директор компании S&R Impex Тамара Робу. — К тому же многие наши сограждане путешествуют и хотят либо в подарок подарить то, что пробовали за границей, или самим вернуться воспоминаниями через вино. Мы хотели показать на местном рынке, что можно для себя открыть новые стили вин, новые горизонты, а также сломать стереотипы о том, что вина могут быть не только насыщенные и фруктовые, а стилей бесчисленное множество. И считаю, что постепенно нам это удалось сделать. Мы уже шесть лет привозим на молдавский рынок так называемый benchmark винного качества. Эти сортовые вина в мире считаются золотым стандартом стиля».
Реакция покупателей мотивировала предпринимателей не только не останавливаться на достигнутом (на получившей популярность винотеке La Nobilta del Gusto), но и открыть винотеку с винным баром. Здесь гости смогут продегустировать под чутким руководством лучших сомелье вина, ставшие иконами мирового виноделия.
Весь мир
В винотеке действительно подобран интересный ассортимент. Всего в нем пока порядка 200 наименований вин и крепкого алкоголя. Здесь представлены винные Италия, Франция, Германия. Австрия, Германия, Греция, Хорватия, Венгрия, Словения, Португалия, Испания, США, ЮАР, Новая Зеландия, Австралия и Аргентина. Будет немного и Молдовы.
«Лично моя гордость – то, что у нас есть, например, Pascal Agrapart (два вида вин), — рассказывает шеф-сомелье Евгений Сырбу. — Ценители шампанского о нем говорят с придыханием. То есть помимо суперпопулярных шампанских домов, как Louis Roederer (Cristal стоит 14 тыс. леев), есть Champagne в не очень высоком ценовом семействе (в разы дешевле). Тот же Dom Perignon можно купить в Молдове в одной сети, но не винтажный. Мы предлагаем нечто более особенное. У любого производителя есть вина попроще и посложнее».
К сожалению, нет возможности описать все «изюминки» ассортимента винотеки, но одно можно сказать – по ним можно познакомиться с лучшими производителями разных стран. Однако это не должно пугать покупателей, которые сразу подумали о высоких ценах. На самом деле ценовой диапазон очень широкий – от примерно 150 леев до нескольких тысяч.
Основная масса покупок местных потребителей приходится на сегмент 300-400 леев. Иностранцы тратят больше. Лучше всего продаются недорогая Франция, Италия, Новая Зеландия. Многие люди знают только эти ключевые слова, им неважно какой производитель. А номер один по продажам – Prosecco.
Налейте бокал!
В винном баре много вин (самых популярных) предлагается по бокалам, это получается недорого (от 30 леев). Причем планируется так продавать и дорогие позиции, потому что некоторые любители редких релизов высказывали пожелание с ними познакомиться, а целая бутылка для них стоит дорого. Немаловажно, что вина наливают в бокалы Spiegelau (коллекция Definition) – для белых вин, для красных, для Pinot Noir и Bordeaux. В них сервировали вина на чемпионате мира среди сомелье. Также в винном баре очень большое предложение коктейлей.
Что есть уникального в этом винном баре – отсутствие cork fee. То есть можно купить в винотеке бутылку вина и присесть за столик, чтобы ее выпить. Вам подадут бокалы, но за сервис не возьмут денег.
Жажда нового
Евгений работал с самого открытия первой винотеки La Nobilta del Gusto. Интересуюсь, что изменилось в плане восприятия, отношения потребителей к иностранным винам?
«Раньше вообще было сложно продавать иностранные вина, — отвечает шеф-сомелье. – Мне приходилось все рассказывать, начиная с региона, потому что люди вообще ничего не знали об этом. Они внимательно слушали и тщательно отбирали. Нужно было чётко попасть в их вкус. Сегодня многие приходят и говорят, например, что они побывали в Португалии и хотят Vinho Verde. Или побыли на озере Гарда в Италии, что есть оттуда? Если раньше люди слушали мои байки, то теперь многим из них даже не нужна консультация, они знают, чего хотят. Публика стала более искушенной. Стало больше экспериментирующих людей, которые хотят уже новых вкусов и ждут новых эмоций. И у нас ассортимент расширился».
Также в винотеке-баре есть отдельный зал, в котором можно проводить презентации (с большим экраном) и мастер-классы. Дистрибьютор планирует открыть полноценную школу-сомелье и проводить здесь ее занятия, потому что у него собрана достаточно сильная команда сомелье.
